今旬のもの

すでにご存知かと思いますが、夏の野菜の供給過剰の始まりとともに、小さな青果市場から大型スーパーまで、どこもかしこも賑わいを見せ、価格が下がっています。個人的には、ベリー類の安さを朝のスムージーで楽しんでいます。（私と同じようにフルーツスムージーがお好きな方は、こちらのおすすめ ブレンダーもぜひお試しください。）自家栽培されている方は、家庭菜園のセクションでヒントをご覧ください。

6月に入ってくる新農産物：

• アプリコット

• スイートチェリー（タルトチェリーにはまだ至りません）

• イチゴ

• ブルーベリー

• ラズベリー

• ブラックベリー

• ビーツ

• ブロッコリー 

• キャベツ 

• ニンニクの芽

• グリーンピース

• マスタードグリーン

• ズッキーニと夏カボチャ

「さようなら」と言いましょう:

• アスパラガス

• ルッコラ

• ランプ

• パースニップ

最盛期の農産物：

• ビートの葉

• レタス

• 大根とその葉

• ダイオウ

• ほうれん草

• カブ

• チャード

• スナップエンドウ

• スナップエンドウ

お住まいの地域によっては、気温が高かったり低かったり、あるいは遠く離れている場合もありますので、まだイチゴが満開になっていなくても、あるいは庭に野生のランプがたくさん生えていてもご心配なく。自然の営みは続くので、私たちもそれに追いつくよう努力していきます。

春の恵みを使った料理

果物

6月は、レシピ作りの楽しみが尽きない季節です。まずはフルーツから始めましょう。これから数ヶ月はベリー類がたっぷりと収穫でき、核果類も収穫の始まりです。オーブンを温めておくことをお勧めします。ちょっと暑すぎるかもしれませんが、パイのことを考えてみてください！チェリーパイ、ストロベリールバーブ、アプリコットとブラックベリー、ブルーベリーとヤギのチーズを使ったタルトなど、ぜひ作ってみてください。そんな時のために、失敗しないパイ生地の格子模様の作り方と、フルーツパイがふやけないようにするためのとっておきのアドバイスをご紹介します。これまでパイ作りで苦労したことがある方は、ぜひ読んでみてください。

パイを作るより、7歳児の元気いっぱいの子供たちと部屋に閉じ込められている方がましなら、まあいいでしょう。残ったケーキでフルーツトライフルを作ったり、夏のフルーツとホイップクリームを詰めた美味しいビスケットを作ったり、自家製ベリーアイスクリームに挑戦してみてはいかがでしょうか。私はバニラビーンズアイスクリームにフレッシュなラズベリーコンポートを添えて作ってみましたが、かなり満足のいく出来栄えでした。お手頃価格のアイスクリームメーカーをお探しなら、Cuisinart の製品を試用・レビューしたばかりです。

先ほども述べたように、フルーツスムージーには冷凍ベリーが欠かせません。ちなみに（そしてシーズンの終わりにもう一度言いますが）、ベリーを冷凍しておくのが無駄を減らす一番の方法です。（フルーツを冷凍する一番良い方法はこちらです。）ヨーグルトやグラノーラにベリーをトッピングする場合は冷凍する必要はありませんが、フルーツを使った焼き菓子、ジャム作り、スムージーのミキサーなどを作る場合は、冷凍保存が非常に役立ちます。フルーツは、入っていた容器に入れて冷凍庫に入れます（まずイチゴのヘタを取り、大きいものは半分に切ります）。数時間後には固まりますので、ジップ付きの冷凍保存袋に入れて冷凍保存しましょう。

野菜 

アブラナ科の野菜は今が旬なので、食物繊維をしっかり摂りましょう。ブロッコリーやキャベツは千切りにしてサラダにしたり、ほうれん草、チャード、カラシナをスープでしんなりさせたりするのもいいですね。夏ズッキーニを使った私の一番のお気に入りは、タイ風カイジャオです。この料理には色々な野菜が使えますが、ズッキーニは私の一番のお気に入りです。大きくて太い夏カボチャをグリルして、軽いビネグレットソースをかけるのもおすすめです。 

シャキシャキのレタスがたくさんある？温かいサラダをもっとボリュームアップしたり、私のようにサンドイッチに全部加えたり。ベーコン、卵、チーズ、レタス。ミートボールパルメザンサンドとレタス。ピーナッツバターと…いや、これはちょっと違うかも。 

ルバーブ、ランプ、スケープといった、季節の移り変わりが激しい野菜には特に注目しましょう。ほんの一瞬しか出回らないので、ぜひ手に入れてください。ルバーブをイチゴと一緒にローストすると、甘酸っぱくてキャラメルのような味わいに仕上がります。6月の旬の野菜を存分にお楽しみください。月末にはトマトも少しだけ収穫できるかもしれません。 

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