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ローストポーク、ハム、スイスチーズ、マスタード、ピクルス。すべてが「タッチダウン！」を叫んでいるようです。
クレジット: アリー・チャンソーン・ラインマン
目次
スーパーボウルのパーティーでキューバノサンドイッチが出されたことは一度もありませんが、これは絶対に変えなければならないと確信しています。肉厚でとろけるようなジューシーなプレスサンドイッチは数あれど、このサンドイッチはまさに最高峰です。ローストポーク、ハム、スイスチーズ、マスタード、ピクルス。すべてが「タッチダウン！」を叫んでいるかのようです。パーティーを主催する時でも、誰かのパーティーに行く時でも、このキューバノスライダーをぜひお出しください。きっと今年のスナックチャンピオンになれるはずです。
30センチほどもある、カリッとした縁のプレスされたクバーノは私にとって宝物ですが、フットボールのスナックは小さくてシェアしやすく、どれだけ長くスナックテーブルに置かれていても、食欲をそそるものであるべきです。クバーノは、マリネしてローストした豚ロース肉、スライスハム、スイスチーズ、ディルピクルス、そしてたっぷりのイエローマスタードを、キューバパン（イタリアやポルトガルのロールパンに似ていて、ラードで作られているパン）で挟んだものです。全体をプレスすることで豚肉の肉汁が熱せられ、チーズの層が溶け、パンがカリッと仕上がります。この通常は巨大なサンドイッチをもっと小さくするために、キングス・ハワイアン・ロールという便利なものを使いました。柔らかく、ほのかな甘みがあり、スライダーにぴったりのサイズで焼き上げられています。
スライダーを作る1～2日前に、豚ロース肉450gをマリネしてローストします。キューバ風ローストポークのレシピをいくつか参考にした結果、このレシピに落ち着きました。柑橘類とニンニクの風味が絶妙に効いています。ロースト後は、スライダーを盛り付けるまで、豚肉をしっかりと蓋をして冷蔵庫で保存してください。
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クラスター全体を水平に半分に切ります。 クレジット：アリー・チャンソーン・ラインマン
オーブンで巨大なサンドイッチをプレスする私の癖をご存知ない方のために、またやってみます。パンのパックが覆う面積より約2.5cmほど大きめの天板にバターを塗ります。アルミホイルもクッキングシートも不要です。そして、一番ゴツゴツして変色した（ご存知の方はご存知かもしれませんが、シーズニング済みの天板を！）天板を用意してください。シーズニングがしっかりしているほど、パンのキャラメル化がうまくいきます。
マスタードとスイスチーズを重ねる。 写真：アリー・チャンソーン・ラインマン
ハワイアンロールのパッケージを開封し、今のところはつなぎ合わせたまま、12 個のロールすべてを水平に切ります。これで、底の板と上の板が 1 枚ずつできます。バターを塗った天板の中央に底のロールを置きます。両方の板の切り口にイエローマスタードをたっぷり塗って、重ねていきます。お好みで重ねていただけますが、マスタードの次に、下のバンズの上にスイスチーズを敷き、その上にハムのスライスを敷くのがおすすめです。ハムの上に薄切りにしたローストポークをのせ、さらにスイスチーズで覆います。あらかじめスライスされたチーズがあればなお良いのですが、私はチーズを削らなければなりませんでした。薄切りにしたピクルスのチップをスイスチーズの上にのせ、マスタードを塗ったハワイアンバンズのトップで覆います。軽く押します。
クレジット: アリー・チャンソーン・ラインマン
ギザギザのナイフを使って、スライダーを自然な切れ目に沿って切ります。ただし、サンドイッチは一枚のまま、まるで一つにくっついているかのように、しっかりと押さえておきます。具材は後で簡単に剥がせるように今スライスしておきますが、一緒に焼くことできれいに重なり、チーズがサンドイッチの中で溶けるのを防ぎます。スライダーの上に大さじ1杯の溶かしバターを塗ります。（残念ながら、バターを塗った後にスライダーを切ったので、溶けたバターが手に余ってしまいました。）
プレスオーブンサンドイッチ法。 写真提供：アリー・チャンソーン・ラインマン
よく油を塗った別の天板の底をサンドイッチの上に押し付け、器具ごと予熱したオーブンに入れます。一番上の天板の上に、オーブン対応の重たいものを置きます。私は鋳鉄製のフライパンを使いました。サンドイッチを200℃で15分焼きます。スライダーはきれいに押さえられ、上下がこんがりと焼き上がり、中心はジューシーで、上質なチーズの風味が際立ちます。
これまでのところどう思いますか?
クレジット: アリー・チャンソーン・ラインマン
試合観戦のために友達の家に持っていく場合は、家で組み立てて、アルミホイルの上で一つ一つ丁寧に切り分け、表面にバターを塗り、同じアルミホイルで包んで運ぶことをお勧めします。そのまま包んでおき、目的地で重しを乗せて焼いてください。
キューバノスライダー
材料：
オリジナルキングスハワイアンロール12個パック
スイスチーズ6オンス（薄切り）
スライスハム7オンス
ローストポークロイン12～16オンス
ディルピクルスチップス 1/2カップ
イエローマスタード ¼カップ
溶かしバター大さじ2杯
オーブンを400°Fに予熱します。
溶かしバターを天板の中央（ロールパンを置く部分）に塗ります。ロールパンを横半分に切り、下半分をバターを塗った天板の上に置きます。スライスしたロールパンの両面にマスタードを塗ります。ロールパンの底にスイスチーズの半分を乗せ、その上にハム、ローストポークのスライス、スイスチーズの残り半分、ピクルスを乗せます。ピクルスの上にパンの上半分を乗せ、軽く押さえます。
バンズの自然な切れ目に沿って、ギザギザのナイフでサンドイッチを切り分けます。ただし、サンドイッチは互いに密着したままにしてください。スライダーの上に溶かしバターを塗ります。スライダーの上に2枚目の天板を置き、全体を予熱したオーブンに入れます。上の天板に鋳鉄製のフライパンなど、オーブンで焼ける重いものを乗せて重しをします。15分焼きます。温かいうちに召し上がってください。
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ジョーダン・カルフーン 編集長
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