しかし、まずは脱炭酸処理を

最も効果的な抽出には、大麻を脱炭酸する必要があります。「デカービング」は炭水化物とは全く関係ありません。「デカルボキシル化」の略で、二酸化炭素を放出し、THCA（テトラヒドロカンナビノール酸）をTHC（テトラヒドロカンナビノール）に変換する化学反応です。このプロセスは大麻の花が乾燥するにつれてゆっくりと進行しますが、熱を加えることで加速させることができます。念のため言っておきますが、喫煙する大麻は脱炭酸する必要はありません。喫煙時の熱で脱炭酸は自動的に行われます。

オーブンで大麻を脱炭酸することもできますが、臭いがきつくなってしまうことがあります。そこでこの記事の目的は、このプロセスをスピードアップし、便利な真空調理器（Sous Vide）を活用することです。まずは、大麻を粉砕して密閉できるビニール袋に入れます。（注：この方法ではスパイスグラインダーやコーヒーグラインダーが他の用途に使えなくなるので、その点は覚悟しておきましょう。）Sousweedによると、浸漬式循環器を95℃（203℉）に設定し、大麻の粉末を入れた袋を約1時間浸漬します。これで大麻はTHCが豊富になり、どんな料理にも使えるようになります。

太っちょ友達

一つの脂肪質物質の浸透方法が分かれば、ほぼ全ての物質に浸透させることができます。Sousweedがその手順を丁寧に解説します。バター、オリーブオイル、ラード、ココナッツオイルはいずれも85℃（185℉）で浸透します。問題は、どれくらいの時間浸すかです。ココナッツオイル（大麻1オンスに対してココナッツオイル8オンスの割合）を除けば、ほとんどの調理用油脂の比率は、脱炭酸大麻1オンスに対して脂肪またはオイル16オンスです。

粉砕した花を上記の方法で脱炭し、溶かしたバターまたは液体オイル（密閉できるビニール袋かメイソンジャーに入れたもの）と混ぜ合わせ、85℃のお湯に4時間浸します。取り出し、扱える程度まで冷まし、目の細かいふるいで濾します。

いつもバターがあるので、バターを使うことにしました。4オンスに減らし、マリファナを1/4オンス加えました。高価なバターは使わないようにしています。繊細な風味が消えてしまうからです。結果として、大麻の風味が強く残る、非常に強いスプレッドができました。マリファナの味が好きな人なら、この味も気に入るでしょう。マリファナの味が苦手な人は、マリファナとバターの両方を無駄にしてしまったことに後悔するでしょう（正直に言うと、私は少し後悔しました）。もちろん、風味を隠す方法はあります。チョコレートと砂糖を使うのも良いでしょう。このDIYサモアはまさに天国のようです。

まず、THC を注入したバターでシンプルなショートブレッドを作り、溶かしたダークチョコレート、キャラメル、細かく刻んだ甘いココナッツをふりかけます。

いろいろ試して独自の食べられるレシピを考案したい場合は、次の点に注意してください。

• まず、用量に注意してください。使用するマリファナの効力によっては、レギュラー大麻をカンナバターに1カップずつ代用するのは避けた方が良いかもしれません。今週初めにお話ししたように、用量を厳密に管理している場合は、過剰摂取は避けるべきです。用量の計算方法がわからない場合は、この便利な計算機をご利用ください。

• 次に、175℃以上の温度で焼かないでください。そうするとTHCが劣化し、食用大麻の効力が低下します。

危険なドゥルセディップ

もう一つ、手軽に作れるスイーツがあります。Lifehackerでも人気の、簡単ドゥルセ・デ・レチェ（キャラメルディップ）です。上のドゥルセ・デ・レチェほど脂っこくなく、味を染み込ませるのに少し時間がかかりますが、とても濃厚で甘いディップソースになります。

どれくらい強いかと聞きたいですか？それは「このブリトーを強く注文するために列に並んでいる間、私は正しく顔を動かしているだろうか」ということです。私が言いたいのは、これで目的は達成されるということです。この危険なディップを作るには、上記の指示に従って花を砕いて脱炭化し、加糖練乳の瓶にかき混ぜるだけです（Sousweed は 12 オンスの練乳 1 瓶に対して 1/8 オンスの大麻の割合を推奨しています。この割合を超えないようにお勧めします）。85ºC の浴槽に 6 時間置いてから取り除きます。植物の部分を濾すという点では、抽出中にほとんどすべてが上に浮いてくることがわかったので、それをこすり取って捨てます。これをリンゴに塗ったり、アイス コーヒーに混ぜたり、スプーンで食べたりできますが、注意してください。

ミックスバイス

私のお気に入りのインフュージョンがアルコールであることは周知の事実です。Anovaは、アルコールに風味を注入するのによく使います（「Great Sous Vide Gin Experiment」の時のように）。しかし、ウォッカ（あるいはどんなアルコールでも）に香りを注入するのにも使えます。

始める前に、注意しておきたいことがあります。慎重に進めてください。そもそもアルコールは責任を持って飲むべきですが、マリファナが混入されている場合はなおさらです。そしてもちろん、21歳以上で、かつお住まいの州や地域で合法でない限り、このような行為やそれに類する行為は絶対にしないでください。

さて、手順は上記2つと似ていますが、必要なマリファナの量が少なく（ウォッカ250mlにつき1グラム）、抽出がはるかに早くなります。脱炭酸したマリファナをメイソンジャーに入れ、お好みのアルコールと混ぜ、95℃で数時間真空調理するだけです。

用量に関しては、このカクテルはかなり強いので、大さじ2杯ほどから始めて、そこから増やしていくのが良いでしょう。（「一体この顔に何してるんだ？」というほどではありませんが、「あの男に返信するべきじゃなかった」と思うくらいの強さです。）また、このカクテルには特に高級なスピリッツは使わない方が良いでしょう。スピリッツのせいで風味が完全に消えてしまうからです。カクテルにほんの少しTHCの魔法を加えたいなら、抽出液をベースにビターズを作るのがおすすめです。

DIYビターズのより詳しい内容については、こちらの完全ガイドをご覧ください。要約すると次のようになります。

1. 大麻の味に合うと思われるスパイス、ハーブ、ドライフルーツを見つけてください。

2. 各フレーバーを小さじ2杯ずつ、それぞれ小さな瓶に入れて、中性アルコールで覆います。

3. 瓶を1日1回振って、数日おきに味見をして、状態を確認しましょう。（炭酸水に数滴垂らすと、良い状態がわかるはずです。）風味が出てきたら、植物の部分を取り除きます。

4. 様々なフレーバーのチンキ剤を、マリファナ入りウォッカと混ぜ合わせます。かわいい小さなスポイトボトルに注ぎ、ほんの少しの愛情とTHCが効きそうな飲み物に数滴加えてみてください。

THCとエタノールのハイブリッドドリンクを作るもう一つのアイデアは、グミベアをこのエリクサーに浸してみることです！Mix That Drinkというウェブサイトによると、お気に入りのグミベア、ワーム、コーラのボトルをボウルに入れ、それらが浸るくらいのウォッカを注ぐだけです。どれくらいの時間を置くかはお好みで。20時間まで膨らみ続けますが、少しぬるぬる感がお好みかもしれません。私は12時間ほど浸すのが好きです。その頃にはかなり大きくなりますが、まだ劣化は始まっていません。膨らんだゼラチン状の友達をウォッカの浴槽から取り出し、召し上がれ。

総じて、THC抽出方法として真空調理法を自信を持ってお勧めします。簡単で効果的で、ブリトーの列に並んでいる間、自分の唇が一体何をしているのかと疑問に思うような製品が出来上がります。

写真はクレア・ローワー氏によるものです。イラストはルーカス・ゴジャ氏（Shutterstock）、リアモルコ氏（Shutterstock）、ナタルカ・ドミトロワ氏（Shutterstock）、マート氏（Shutterstock）によるものです。

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