これらは、アミノ酸の由来を別にしても、全く異なる食品です。ステーキ100グラムには、タンパク質21グラム、脂質19グラム（その多くは飽和脂肪酸）が含まれており、炭水化物は含まれていません。一方、豆腐にはタンパク質8グラム、脂質5グラム、炭水化物2グラム（少量の食物繊維を含む）が含まれています。それぞれに異なるビタミンとミネラルが含まれています。

植物性タンパク質には、豆腐以外にも、ベジバーガーや大豆ベースのホットドッグ、基本的に純粋な小麦グルテンであるセイタン、ひよこ豆、レンズ豆、ナッツなど、タンパク質含有量が（やや）高い豆類、穀物、野菜などがあります。

植物性タンパク質と動物性タンパク質のどちらか（あるいは両方）は、健康的な食生活に取り入れることができます。ただし、タンパク質の摂取量は必ずしも均等ではないことを覚えておいてください。豆腐を選ぶ場合は、食事の他の部分で十分なタンパク質を摂取していることを確認する必要があります。ステーキを選ぶ場合は、脂肪の摂取量に注意する必要があるかもしれません。これらの食品の違いは、タンパク質の供給源だけではありません。

「動物性タンパク質」には脂肪が多く、実際のタンパク質も多く含まれていることが多い

動物由来のタンパク質を豊富に含む食品の多くに当てはまるいくつかの事柄:

• これらには飽和脂肪酸が多く含まれている可能性があります（特に牛肉と乳製品。これは間違いなく良くありません）。

• オメガ 3 脂肪酸がより多く含まれている可能性があります (特に魚は良いでしょう)。

• 食物繊維や炭水化物は一切含まれていません。

• タンパク質が非常に豊富である傾向があります。

食事で多くのタンパク質を必要とする場合、肉は手軽にタンパク質を摂取できる素晴らしい方法です。しかし、牛肉や一部の乳製品には脂肪分が多く含まれており、欠点もあります。魚はより健康的な脂肪を含んでいますが、持続可能性や水銀含有量といった問題があります。

赤身肉や加工肉も一部のがんと関連があるとされていますが、その関係性を理解するのは少し複雑です。つまり、ベーコンを頻繁に食べる習慣があるなら、控えた方が良いかもしれません。

「植物性タンパク質」はタンパク質が少ないが、食物繊維が含まれていることが多い

植物性タンパク質源にも長所と短所があります。最大の短所は、タンパク質含有量が少ないことです。バランスの取れた食事であれば、ベジタリアンやビーガンの食事でも十分なタンパク質を摂取できますが、運動トレーニングや特定の減量戦略をサポートするために高タンパク質食を目指す場合は、プロテインパウダーなどのサプリメントを使用する必要があるかもしれません。

植物性タンパク質源の多くに当てはまるその他の事柄:

• これらには食物繊維（特に豆類や全粒穀物）が含まれていることが多いです。

• 脂肪が含まれている場合、多くの場合「良い」脂肪（例えばナッツに含まれるオメガ 3 など）が豊富に含まれています。

• これらにはデンプン質もたっぷり含まれているため、低炭水化物ダイエットを優先している場合は、基本的に不可能です。

食生活のタンパク質源が何であれ、バランスの取れた食事をしていれば、必要なビタミンやミネラルをすべて摂取するのはそれほど難しくありません。唯一の例外はビタミンB12で、厳格なビーガンの方はサプリメントで補う必要があります。

本当に重要なのは全体的な食生活です

もしあなたの好きな肉がチーズバーガーで、いつもフライドポテトとコーラを一緒に食べているなら、それはひどい食生活です。あなたもそれを自覚しているはずです。ビーフパティをインポッシブルバーガーに替えたとしても、たとえ「植物性タンパク質」を摂取しているとしても、それは同じくらいひどい食事です。

代わりに、最終的に食べる食事全体を見て、それが他の食事にどう影響するかを考えてみましょう。私は雑食ですが、ベジタリアン向けのメニューや料理本をよく参考にします。野菜が豊富で、バラエティに富んでいるからです。つまり、タンパク質の供給源よりも、体に取り入れる総量の方が重要なのです。

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