大根

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大根は一般的に春野菜ですが、適度な気温を好み、驚くほど早く成長するので、秋の庭作りに最適です。初霜が降りる4～6週間前に植え付け時期を捻出できれば、あっという間に美味しい大根が収穫できます。

レタス

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レタスは成長が非常に早いので、晩夏（または初秋）の植え付けに最適です。お住まいの地域の秋の気候に合った品種を選ぶようにしましょう。レタスは涼しい気候でよく育つので、9月でもまだ暑い地域にお住まいの場合は、耐暑性のある品種を選びましょう。

ルッコラ

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The Spruceによると、ルッコラは種から育てるのに約40日かかるそうです。つまり、初霜が降りる前に栽培を始める時間は十分にあるということです。ルッコラは日当たりの良い場所で最もよく育つので、最良の結果を得るには、1日少なくとも6時間は日当たりの良い場所に植えるようにしてください。

ほうれん草

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秋ほうれん草は数週間で収穫できます。外側の葉だけを摘めば、冬の間だけでなく春まで収穫を続けることができます。「オールド・ファーマーズ・アルマナック」では、耐寒性の高い品種を選び、成長に合わせて苗を丁寧に間引くことを推奨しています。

ケール

ケールは厳しい霜にも耐えるほど丈夫で、涼しい気候がケールの最高の味を引き立てます。お住まいの地域で特に暑い夏がまだ終わっていない場合は、 9月かそれより少し後まで、気温が下がるまでケールの植え付けを控えましょう。

ネギとエシャロット

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ニンニクと同様に、ネギやエシャロットも秋に植えて春に収穫できます。地域によっては、少なくともマルチングで冬の間は保護する必要があります。寒冷地では、より保護するために低いトンネルを作る必要があるかもしれません。

水仙

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満開のラッパスイセンほど春を象徴するものはありません。この元気な黄色い花は、秋に植えるのが最適です。球根を元気に育てるには、水はけがよく、日当たりが良い場所から半日陰の場所を選びましょう。

アスター

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鮮やかで色鮮やかなアスターは、まるでテクニカラーのデイジーのようで、庭に花粉媒介者を引き寄せるのに最適です。暖かい（ただし暑すぎない）気候でよく育つので、9月に植えるのに最適です。

牡丹

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シャクヤクの栽培は簡単ではありませんが、美しい花は待つだけの価値があります。春に植えることもできますが、園芸誌では秋に植えることを推奨しています。秋に植えた方が株が早く成長し、開花も早まるからです。必ず根なしシャクヤクから始め、冬の間はたっぷりとマルチングして保温してください。