軽いものは避ける

トニックウォーターは苦味と甘味のバランスが絶妙ですが、人工的な甘味は避けたいものです。「キニーネの苦味に対抗するため、トニックウォーターにはかなりの量の甘味料が含まれています。砂糖が苦手な方、特に2杯以上飲む場合は、甘味料が強すぎる可能性があります」とイングリッシュ氏は言います。「不快な甘味料が含まれている可能性のあるライトタイプやダイエットタイプを買う代わりに、トニックウォーターを炭酸水で半分か4分の1に薄めてみてください。これはお金の節約にもなります。高品質なトニックウォーターは高価です。」ブランドについては、イングリッシュ氏は「イースト・インペリアル、フィーバーツリー、Qトニック、トーマス・ヘンリー」などを探していますが、地域によって入手性が大きく異なります。

シロップには注意してください

トニックシロップは、自分でソーダを加えてDIY感覚で作れるため、今とても人気ですが、使う際にはいくつか注意すべき点があります。「トニックシロップは通常、キニーネを単離するのではなく、キナの樹皮をすりつぶして作られるため、土っぽく、樹皮のような味がし、透明ではなく茶色です。また、トニックシロップを炭酸水（おそらくジンも）に加えるので、ミックスドリンク全体の炭酸量は少なくなります。ソーダストリームをもう一押しするか、炭酸が強いトポチコを使って、適度な炭酸レベルに調整するとよいでしょう。」

すべてを一から作るタイプの人は、DIYトニックは注意しないとかえって害を及ぼす可能性があることを知っておいてください。「オンラインのレシピを参考にトニックシロップを手作りする場合は、樹皮の固形物をできるだけ濾し取るようにしてください」とイングリッシュ氏は警告します。キナアルカロイドを過剰摂取すると、特にレシピを何度も試作していると、キナ中毒（耳鳴りが最もよく見られる症状）と呼ばれる症状を引き起こす可能性があります。また、キナの樹皮に含まれる別のアルカロイドであるキニジンについても懸念があり、特定の心臓疾患を持つ人は、より低濃度でも問題を引き起こす可能性があります。（キニーネとトニックの安全性、およびその他の潜在的に危険な成分については、イングリッシュ氏のCocktailSafe.orgで詳しく読むことができます。）実際、これは市販のトニックで問題ないケースの一つです。「市販のトニックに含まれるキナアルカロイド（キニーネなど）の量は規制されていますが、自家製のものは簡単に上限を超えてしまう可能性があります」とイングリッシュ氏は説明します。ですから、賢く買い物をし、常に注意を払い、トニック作りはプロに任せましょう。

次の記事へスクロールしてください