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食べなければならないということは、（おそらく）料理をしなければならないことを意味します。
クレジット: ディーン・ドロボット - Shutterstock
目次
今年、決意を固めた人はいるだろうか。ほとんどの人が抱える問題の原因は、十分な決意で変えられるようなこととは無縁だ。パンデミックから抜け出す方法も、子どもを安全な学習環境に導く方法も、解決策だけでは見つからない。特に、私たちの統治機関が、自分たちが奉仕するために選出された人々よりも「市場」を守ることに関心を持っている現状ではなおさらだ。
もし決意をしたのであれば、それはおそらく個人的なプロジェクト、日々の習慣、あるいは体型に関するものでしょう。これらはすべて、ある程度は自分でコントロールできるものです（もっとも、オミクロンの急速な普及により、最後の一つさえも難しく感じられますが）。もし体力レベルや食生活に関する決意をしたのであれば、自炊が関係している可能性が高いでしょう。（ただし、食事を外注して専属シェフを雇ったり、ミールキットサービスを利用したりする余裕がない限りは。）
同僚、友人、家族に（非公式に）アンケートを取ってみたところ、母を除いて、誰も料理にそれほど熱心ではないことがわかりました。たとえ決意の有無に関わらず。でも、食べなければならなくなるので、（おそらく）料理をしなくてはならないのです。幸いなことに、料理に熱中する、あるいは少なくとも少しでも興味を持つための戦略がいくつかあります。
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自分におもちゃを買ってあげましょう
ハンドサーキュレーター、インスタントポット、エアフライヤーをお持ちの方は、新しい調理器具に夢中になりすぎて、真空調理、圧力調理、エアフライの限界に挑戦してしまうのがいかに簡単かご存知でしょう。これはキッチンでの素晴らしいインスピレーションの源となり、レシピブログ、料理本、ウェブサイトが尽きることなく溢れる中で、集中力を高めてくれます。
でも、そのおもちゃは必ずしも新しい高級家電である必要はありません。新しい計量スプーンセット、かわいいナイフ、すり鉢と乳棒、ピカピカの新しい天板、ずっと欲しかったダッチオーブンなど、キッチンでの作業を楽にしたり、楽しくしたりしてくれるものなら何でもいいのです。
ナイフを研ぐ
刻んだりスライスしたりすることは、料理に欠かせない不可欠な作業です。切れ味の悪い包丁を使うと、作業がさらに困難になり、時間がかかり、危険も伴います。この動画では、砥石を使って包丁を研ぐ方法をご紹介します。シンプルな引き抜き式のシャープナー（砥石と併用）でも、下ごしらえを素早く（怪我をすることなく）こなすための切れ味を身につけることができます。
自分で研ぐのが面倒なら、包丁専門店に持っていってプロに研いでもらいましょう。外注するのは恥ずかしいことではありません。
高価な材料を買う
霜降りのステーキ、ホタテ貝、アヒルの卵、または本当に上質なエキストラバージンオリーブオイルに大金を払うのは無駄に感じるかもしれませんが、これらの食材を買って自分で調理する方が外食するよりはるかに費用対効果が高く、食べる限り、特にそれがほんの少しの贅沢な喜びをもたらすのであれば、自分のために食べ物を買うことは無駄ではありません。
気に入ったタンパク質、旬の野菜、または調理用油を購入し、評判の良いレシピを見つけて、丁寧に調理してみましょう。一度の美味しい食事が、もっと料理をするモチベーションに繋がることにきっと驚くでしょう。
あるいは、高級な調味料やピクルスを手に入れる
適切なホットソース、チリオイル、発酵野菜を使えば、どんなにシンプルなご飯でも美味しく特別な一品に生まれ変わります。調味料やピクルスを中心に料理全体をアレンジすれば、素晴らしい仕上がりになります。マイヤーレモンの塩漬け、塩漬けケッパー、塩麹、熱々のハチミツなどは、新しい味覚や料理に挑戦する絶好のきっかけになるでしょう。（「レモンの塩漬けで何が作れる？」とGoogleで検索するだけで、すぐに始められます。）
これまでのところどう思いますか?
価格に躊躇するなら、私と同じように他の費用と比べてみてください。
「ああ、このすごく風味豊かなアップルサイダービネガーが 1 本 10 ドルというのは、1 週間サラダを食べられるとはいえ、ちょっと高すぎる」と思ったら、私と同じように、その買い物をカクテル (または何の気なしに買うような他の気の利いたもの) という観点から捉えてみましょう。私は「高級」な食べ物にためらうときはいつも、「これでカクテルを何杯買えるだろう？」と自問します。答えはたいてい 1 杯です。次に「そのカクテルはどれくらい持つだろう？」と自問します。答えはたいてい「この高級なビネガーのボトルのほんの一部だ」で、こうして物事を客観的に見ることができるので、罪悪感に苛まれることなく購入することができます。
素敵な料理本を買う
ハードカバーの料理本を買うことは、料理の世界では「草に触れる」のと同じです。インターネットから離れてキッチンに立つことで、料理ブログやサイトのコメント欄で見かけるような他人の意見、代替品、感情に惑わされることがなくなります。
マスターしたい料理を一つ、あるいは複数選びましょう（インスピレーションが必要な場合は、テイクアウトの履歴を見てください）。そして、美しい写真がたくさん載っている料理本を買って、少なくとも週に一度は料理を作ってみましょう。責任感を育む必要があるなら、料理クラブを始めてみてはいかがでしょうか。
怠けよう
すべてを一から作ろうとする衝動を抑え、必要に応じてコンビニ食品を買って使うようにしましょう。パンデミックが始まる数年前にこのことについて書きましたが、この考えは今でも、あるいはそれ以上に当てはまると思います。
仕事が終わった後、夕食をどう作るか、どんな手抜きをするかは、他人の知ったことではなく、あなた自身の責任です。それはあなたの技術の反映でも、怠惰の表れでもありません。人間として、あるいは家庭料理人としての価値とは全く関係ありません。パイナップルの皮をむいたり、ベビービーンズを蒸したり、トマトソースを自分で作ったりしたくない理由は関係ありません。なぜレンズ豆を調理したくないのかは分かりませんが、ただ調理したくないだけです。でも、レンズ豆を食べるのは好きですし、調理済みのレンズ豆と洗って刻んだロメインレタスを冷蔵庫に入れておけば、昼食にボローニャソーセージとアメリカンチーズのサンドイッチ（正直言って美味しいですが、栄養面では最良とは言えません）ではなく、レンズ豆のサラダを食べることができることも分かっています。家で食べることは、すべての材料をできるだけ安く購入しなくても、ほとんどの場合、より健康的で、たいていはより安価な選択です。だから、コールスローの袋、瓶入りのサラダドレッシング、そして冷凍フライドポテトを買ってください。これらは近道かもしれませんが、幸せへの近道なのです。
完璧主義をやめて、食べたいものを買い、道具やおもちゃを大切に扱いましょう。料理が楽しいと思えるようになれば、もっと頻繁に料理をしたくなるはずです。
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ジョーダン・カルフーン 編集長
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