ホリデーシーズンは、大好きな食べ物をたくさん楽しむことが一番です。お皿に色とりどりの食材や食感の宝庫が溢れかえっていなければ、本当のホリデーシーズンとは言えません。しかし、少人数の感謝祭を主催する場合、いつもの分量で用意した料理の総量は、特に様々なパイやデザートなど、テーブルをあらゆる料理で埋め尽くしたい場合には、負担が大きくなりすぎてしまうことがあります。この悩みを解決するのが、少量ずつ作るベーキングです。

少量ずつ焼くパン作りとは、その名の通り、お気に入りのデザートを少量ずつ焼く方法です。焼きすぎたり、残りを無駄にしたりすることなく、十分な量を確保できます。元のレシピの量や、何人分焼くかによって、量を半分、3分の1、または4分の1に減らす必要があるかもしれません。

少人数の感謝祭を催す場合や、限られた人数にしか味わってほしくないデザートを作る場合、少量ずつ焼くのが便利です。もちろん、あなたはピーカンパイが大好きかもしれません（そして、食べる権利があります！）。しかし、もし周りの人たちが（どういうわけか）ピーカンパイを好まなかったら、休日の後にフルサイズのパイを食べきるのは大変かもしれません。しかし、焼き上がりの精度を考えると、お気に入りのレシピの分量を調整するのは難しいかもしれません。

「パン作りは正確な計量と化学反応に大きく依存しており、家庭でパンを焼く人にとって、レシピの量を大幅に増やしたり減らしたりするのは難しい場合があります」と、手早く簡単に作れるレシピに重点を置くCOOKtheSTORYの創設者、クリスティン・ピットマン氏は語る。

絶望する前に、レシピのサイズを調整したい場合は、心に留めておくべき原則がいくつかあります。

少量のベーキング材料の計算方法

お気に入りのレシピを少量にアレンジしたい場合は、まず半分の量にするのがおすすめです。「レシピを半分に減らして少量にしたり、倍量にしたりすると、ほとんどの場合良い結果が得られます。しかし、それ以上の量にする場合は、正確な比率が必要です」とピットマン氏は言います。

難しいのは、レシピで卵の数が奇数の場合です。その場合、卵をレシピに合わせて分ける方法の一つは、分けたい卵を泡立て器でかき混ぜ、計量器で重さを量り、その半分をレシピに加えることです。卵の重さが50グラムなら、25グラムをレシピに加えます。（卵黄または卵白を半分ずつ必要な場合にも、この方法は有効です。）

レシピの焼き時間を調整する方法

元のレシピ通りの温度で焼きますが、焼き時間を短くする必要があります。これは試行錯誤のプロセスの一つであり、焼いているものを注意深く見守る必要があります。

「同じ焼き方の手順に従ってください。ただし、焼きすぎを防ぐために、7〜10分ごとにオーブンを再確認してください」とピットマン氏は述べた。

適切なフライパンの選び方

小さめのデザートを焼くのに最適な型を選ぶのは難しいかもしれません。ミニローフパンやパイパンなど、少量のデザート用に作られた専用の型もあります。また、お手持ちの型を別の用途に使う方法もいくつかあるので、追加費用を節約できます。体積や面積の測定など、ある程度の計算が必要になりますが、覚えておくと便利な簡単な代替案がいくつかあります。

標準的なローフパンは、8.5インチ×4.5インチの寸法で、8インチ×8インチのパンの約半分の大きさです。（これより少し大きい、または少し小さいローフパンもあります。）ブラウニーのレシピを半分にしたい場合や、このサイズのパンで焼くことを想定している他の料理を作りたい場合は、ローフパンが役立つかもしれません。

一口サイズでかろうじて食べられるミニパイを焼きたい場合は、マフィン型が使えます。クッキーやカップケーキを作る場合も、同じベーキングパンが使えますが、必要な量はそれほど多くありません。

すべてがうまくいかない場合は、少量のレシピを調べてください 

大好きなレシピがあるなら、材料、焼き時間、そして天板の代用品などを計算する時間をかける価値があります。しかし、少し柔軟に対応できるなら、少量ずつの焼き菓子作りを始める一つの方法は、既存のレシピで少量用に計算されたものを探すことです。こうすることで少量ずつの焼き菓子作りへの自信がつき、お気に入りのレシピをいくつかアレンジしてみるきっかけにもなるでしょう。

私たちの多くが小さな単位で家に閉じ込められていることを考えると、少量のレシピがより一般的になり、簡単に入手できるようになっています。

レシピを少量にアレンジすると、実際にどうなるか試してみたかったのです。これらの原則を検証するため、普段からよく焼いているデザート2種類と、初めて作るレシピ1種類を作ってみることにしました。

少量生産のブラウニー

過去に焼いたレシピでは、キャサリン・ヘプバーンによって有名になったこのブラウニーのレシピを使用しました。これは長い間私の定番であり、濃厚でファジー、そして簡単に作れるというすべての条件を満たしています。

少量にするため、材料を半分に減らしてローフパンで焼きました。レシピでは卵が2個必要だったので、半分にするのが簡単でした。

材料

• ココア 1/4カップ

• 無塩バター ¼カップ

• バニラ小さじ1/2

• 卵1個、砂糖1/2カップ

• 小麦粉 1/8カップ（大さじ2杯）

• ペカンナッツ 1/2カップ

• ほんのひとつまみの塩。

ブラウニーは私が覚えている通り濃厚でファジーな仕上がりになりましたが、元のレシピで推奨されている 30 ～ 35 分ではなく、25 分弱の焼き時間が必要でした。

ミニアップルパイ

ミニアップルパイも作ってみたかったんです。パイはよく作るデザートなので。マフィン型を使って、まずはバターたっぷりのパイ生地を一枚作りました。生地を伸ばして直径約8センチの円形に切り、ベーキングスプレーを少し塗ったマフィンカップにそれぞれ型で入れました。（パイ生地は自分で作っても、既製品でもどちらでも大丈夫です。）

底の生地を成形した後、パイ1枚1枚にアップルフィリングをスプーンで入れ、8個のパイに約2カップのフィリングを均等に広げました。そして、表面に少し（かなり雑然とした）格子模様を飾りました。175℃のオーブンで40分焼きました。2口サイズのアップルパイとしてちょうど良いおやつになりました。パイをもっと食べたくなる、まさにうってつけの一品です。

少量生産のクランベリーオートミールバー

新しいレシピとして、ピットマンのクランベリーオートミールバーを試してみることにしました。これなら残ったクランベリーソースも使い切れるという利点もあります。元のレシピでは13インチ×9インチの型に1本分のバーが作れましたが、今回は元のレシピを3分の1に減らし、面積が約3分の1のローフパンで焼くことにしました。卵を使わないので材料の分量は簡単でしたが、小さじ1杯と小さじ1/2杯を3で割るのは少し難しかったです。

材料

• ロールドオーツ 2/3カップ

• 小麦粉2/3カップ

• ブラウンシュガー1/3カップ

• ベーキングパウダー小さじ1/3

• 重曹小さじ1/6

• 塩小さじ1/6

• 柔らかくした無塩バター1/3カップ

• クランベリーソース1/3缶。

注: ベーキングパウダー、重曹、塩については、小さじ 1/3 と 1/6 を概算する方法として、小さじ 1/4 を少しだけ、小さじ 1/4 をたっぷり使用しました。

クランベリーバーは、レシピ通りの焼き時間25～30分ではなく、20分で焼き上がりました。オートミールとクランベリーソースのバランスが口直しにぴったりで、メイン料理とデザートの合間に、あるいは感謝祭の翌朝の朝食として食べるのにぴったりです。

少量ずつ焼く場合は、多少の試行錯誤が必要ですが、残り物を減らしてデザートの種類を増やしたいなら、努力する価値はあります。