幸運は大胆な人に味方するかもしれませんが、感謝祭は準備万端の人に味方します。10月最後の週にターキーデー（七面鳥の日）に向けてオーブンを準備するのは大げさに思えるかもしれませんが、修理業者の手配は難しい場合があり（自宅まで来るのに何週間もかかることもあります！）、オーブンのトラブルは早めに把握しておくのがベストです。そうすれば、休日のピークであるストレスをさらに増やす心配もありません。今のうちからオーブンに問題がないか確認しておけば、パイを焼くシーズンが始まる前に、修理する時間は十分にあります。

オーブン用温度計で温度が下がっていないか確認する

まず、あなたのオーブンが嘘つきで、嘘ばかりついていないか確認しましょう。お菓子作りは一種の信頼の訓練です。温度を設定するためにボタンを押し、オーブンがその温度に達すると知らせてくれます。そして、オーブンに食材を入れる。その機器の謳い文句の信憑性を疑う必要はありません。

数度の誤差は、特に野菜をローストしたり、ベイクドポテトを焼いたりするだけなら、それほど大きな問題ではありません。しかし、温度差が大きいと、特に繊細なベーキング、調理時間の長い料理（巨大な儀式用の鳥など）、新しいレシピなどでは問題を引き起こす可能性があります。

オーブンの温度表示の精度を確認するのはとても簡単です。オーブン用温度計を用意して、それを使ってください。オーブンの内蔵温度計は、設置場所（通常は奥か手前）の温度しか表示しません。ご存知の通り、食品はオーブンの奥や手前ではなく、中央で調理されます。そこで、外付け温度計を用意して、そこに設置しましょう。（メーカーとしては、Cook's Illustrated はこのベーシックで非常に安価なダイヤル式温度計を推奨していますが、Thermoworks のようなデジタルプローブ式温度計も使えます。）

温度計（または温度プローブ）をオーブンの中央に置き、温度を350℉（約175℃）に設定します。オーブンが設定温度に達したことを表示したら、温度計で実際の温度を確認し、記録します。これを15分ごとに2時間繰り返し、すべての測定値を合計し、その合計値を測定値の数で割って平均を求めます。これがオーブンの実際の温度です。（平均化することで、設定温度を維持するためにオーブンの電源をオンオフするサイクルによる温度変動も考慮されます。）

オーブンがずっと放置されていた場合は、温度ダイヤルを調整することで正しく設定できます。手順はオーブンのメーカーやモデルによって若干異なるため、取扱説明書をご確認ください。（ThermProのサイトには手順の概要が記載されていますが、お使いのオーブンに合っているかどうかは保証できません。）

ココナッツとパンでホットスポットをチェック

オーブンの温度表示が正確だとしても、オーブン全体のすべての場所の温度が全く同じということは考えられません。ほとんどのオーブンには高温になる場所と低温になる場所があり、ココナッツの細切りを使ってその場所を特定することができます。

マップを作るには、オーブンを175℃に予熱し、ココナッツの細切りを天板に均等に散らします。天板をオーブンに入れ、どの部分が早く焦げるか（そしてどの部分が遅く焦げるか）を記録します。

同様の方法でブロイラーをマッピングしたい場合は、スライスしたパンを何枚か取り、天板（またはラックに直接）に並べてスライスを焼き、どの部分が一番早く茶色くなるかを記録します。

必要に応じて地図を参照して、おいしい料理が焼きすぎたり、焼きが足りなかったり、焦げたりしないようにします。

掃除しろよ

感謝祭に向けてオーブンの準備を何もしていないなら、少なくとも念入りに掃除しましょう。古くてこびりついた食べ物や油汚れは、煙や火事の原因となり、食べ物を台無しにする可能性があります（極端な場合はオーブン全体を台無しにしてしまうこともあります）。ですから、きちんと取り除きましょう。

自動クリーニング機能は、蓄積した汚れを焼却するために控えめに使用できます（油火災を防ぐため、最初にすべての油脂を拭き取ってください）。ただし、お使いの洗濯機に自動クリーニング機能がない場合、または使用したくない場合は、アンモニア、食器用洗剤、重曹でこの作業を行うことができます。（方法については、上記のビデオをご覧ください。）