キッチン家電は年々機能が増えており、その境界線は曖昧になりつつあります。ジューサーとブレンダーは、見た目は似ていて機能も同等（中には見た目がほぼ同じものもある）に見えるかもしれませんが、実際には全く異なるものです。購入前に、これらの機器の違いを検討してみてください。どちらかが、もう片方よりも優れた機能を発揮する可能性は十分にあります。

ジューサーはどのように機能しますか?

ジューサーは、その名の通り、中に詰め込んだものからジュースを作るための専用機器です。一般的には果物や野菜が対象となります。中にはモーターを必要としないシンプルな手持ち式のジューサーもありますが、ここでは電動式のジューサーについてお話します。 

ほとんどのモデルは同様の構成になっています。つまり、食品を入れる上部のタンク、上部と同じ大きさ（またはそれ以上）のコントロールとエンジンがあるベース、ジュースが出る注ぎ口、果物と野菜の繊維が集まる容器または注ぎ口です。  

それ以外にも、知っておくべきジューサーには、マスタチング ジューサーと遠心分離式ジューサーの 2 種類があります。 

咀嚼式ジューサー

「マスティケート」とは「噛む」の上品な言い方です。（マイケル・ケインが『デンジャラス・ビューティー』でサンドラ・ブロックがステーキを食べるシーンを分析するシーンを思い出します。）マスティケーティング・ジューサーはまさにこの「噛む」という行為を行います。野菜や果物をタンクに入れ、通常はオーガー（潰すための螺旋状の傾斜路）と呼ばれる機構が、ふるいにかけながらゆっくりと植物を繊維質のパルプへと粉砕します。ジュースと少量の繊維質はふるいを通過し、残りの植物は後で捨てられるよう残ります。 

マスタキシングジューサーは、遠心分離式ジューサーよりも時間がかかることから、「スロージューサー」または「コールドプレスジューサー」とも呼ばれます。低速のため、ジュースが機械に熱く触れることはありません（熱はジュースに含まれるビタミンやミネラルの効能を損なう可能性があります）。強力なプレスにより、繊維質の成分を含むジュースが生成され、分離しない、とろみのある泡立ちの良いジュースに仕上がります。これらの理由から、コールドプレスは多くの点で好まれ、栄養素をより多く保持できるとされています。 

さらに、マスタキシングジューサーはゆっくりと安定した回転機構のため、音も静かです。お店に行ったり「レジ」をクリックしたりする前に、これらのメリットには高額な価格が伴うことにご注意ください。マスタキシングジューサーは高価です。100ドル以下で販売されているものは見たことがなく、数百ドルするものも少なくありません。

遠心分離式ジューサー

遠心分離式ジューサーは、高速でスライスしてジュースを作ります。ブレンダーと混同されやすいのはこのタイプでしょう。粉砕したり圧縮したりする代わりに、回転するダイヤルに野菜や果物を当てて細かく刻みます。円運動によって、粒子と果汁が円錐形のスクリーンに吹き付けられます。飛び散った果汁は注ぎ口から排出され、繊維は別の容器に残ります。 

このタイプのジューサーは高速でカットするため熱が発生し、ジュース愛好家にとっては致命的な問題となる可能性があります。フレッシュジュースに含まれる活性酵素は加熱すると分解し始める可能性があります。しかし、酵素は104°F（約40℃）以下では分解しません。可能性としてはありますが、ジュースがその温度に長時間さらされると、その効果が大幅に減少してしまうとしたら、驚きです。もし心配な場合は、冷蔵庫で冷やした野菜などを使って温度を低く保つと良いでしょう。 

遠心分離式ジューサーはマスタチング式ジューサーよりも音がうるさく、また、ジュースの種類によっては一晩で分離しやすいという欠点もありますが、手頃な価格帯なので、その価値はあるかもしれません。（また、分離したジュースを振って固形物を再分配するのも簡単です。）遠心分離式ジューサーは49ドルから購入できます。

ブレンダーとジューサーの違いは何ですか?

ブレンダーはジューサーに似ているように見えるかもしれません。上部に材料を入れるタンクがあり、ボタンが付いた大きなベースがあるだけです。しかし、ジューサーとブレンダーは同じではありません。ジューサーはジュースを作るのに対し、ブレンダーは混ぜるものです。ブレンダーの目的は、すべての材料を均一な濃度になるまで混ぜ合わせることです。ピーナッツバターのような濃厚なペーストを作ったり、マヨネーズを乳化させたり、粗みじん切りにしたピコ・デ・ガヨを混ぜたり、離乳食の食事準備、フルーツスムージーを泡立てたり、様々な用途に使えます。

ブレンダーは多用途

ブレンダーは野菜や果物を細かく刻むだけでなく、刃が届く範囲であればほぼ何でも使えます。容器に食材を入れ、お好みの速度のボタンを押すだけです。背の高い容器の底には、中央に小さな回転刃があり、中に入れた食材を細かく刻みます。強力なモーターにより、低速から高速まで、様々な速度で刃の回転が可能です。モーターのパワーによっては、果物を丸ごと入れても滑らかな液体に仕上げられるものもあります。 

しかし、ブレンダーとジューサーの類似点はそこまでです。ジュースと繊維を分離するスクリーンはありません。タンクに入れられたものはすべて、均一な粘度で出てきます。 

ブレンダーも安くはありません。安いものもありますが、65ドル以下のものと99ドル前後から始まるものの間では、品質に大きな差があることに気づきました。これは通常、モーターの出力によるものですが、高価なモデルではプリセット機能やその他のオプションが重要になることもあります。柔らかい食材を混ぜるだけなら、パワーは控えめで安価なミキサーでも十分です。繊維質の食材を滑らかなペースト状や液体状にすることが多い場合は、より高いパワーが必要になり、価格も高くなります。

Vitamix Ascent X5には本当に感動しました。このマシンには本当に驚かされました。滑らかなピーナッツバターや、ほうれん草のかけらも残っていないスムージーまで作れました。しかも750ドルもするんですから。レビュー全文はこちらでご覧ください。

より手頃な価格帯のブレンダーをお探しなら、E310モデルをお勧めします。こちらも高価ではありますが、Ascent X5のほぼ半額で、ブレンド力もほぼ同じです。さらに安価な価格帯で評判の良いブレンダーとしては、Breville Fresh and Furiousブレンダーがあり、小売価格は199.95ドルです。

あなたにとってどれが最適ですか？

ジューサーとブレンダーの目的の違いについて説明したので、適切なマシンを選ぶのは簡単なはずです。 

ジューサーは専門的で、その仕事は素晴らしいです。定期的にジュースが必要なら、ジューサーは必須です。マスタチング式でも遠心分離式でも、好みと予算に合わせて選んでください。機械の音、予算、そして薄いジュースが好みか、少し濃いめが好みかを考慮してください。

ブレンダーは特別な調理器具というより、キッチンツールだと考えています。フルーツスムージーや温かいスープ、あるいは毎週土曜日にブレンダークレープを作るのが好きな方なら、ハイパワーブレンダーがきっと気に入るはずです。どれがあなたのライフスタイルに一番合うかはさておき、新しいブレンダーを1週間使えば、もうそれなしでは生きていけなくなるでしょう。