コーヒーはとても大切な飲み物です。美味しいだけでなく、「お嬢様の元気をチャージ」するのに欠かせないカフェインも供給してくれます。この不思議な豆にこれ以上の恩恵はないでしょうが、コーヒーにはそれ以上の力があります。ここでは、料理にコーヒーをもっと取り入れる、甘くておいしい最高の方法をいくつかご紹介します。

コーヒーの風味を楽しもう

コーヒーのほろ苦さと焙煎の風味は、様々な料理に完璧にマッチし、肉、野菜、さらにはチリにも意外な味わいを加えます。おすすめの淹れ方をいくつかご紹介します。

• 肉にすり込んでみてください。良質なスパイスを塗れば、まずまずの肉でも「まあまあ」から「最高」に変身させることができます。特に、スモーキーなチリペッパーや甘いブラウンシュガーと組み合わせると、コーヒーとの相性は抜群です。コーヒーを使ったスパイスを使ったレシピはたくさんありますが、私はブラウンシュガー1/4カップ、挽いたコーヒー1/4カップ、チリパウダー大さじ2というシンプルな割合を基本に、必要に応じて他の調味料を加えています。（この絶妙な組み合わせをさらに美味しくしたい場合は、コーヒーBBQソースを作るのも良いでしょう。）

• 塩漬けミックスに使ってください。私が今まで作った中で最高のものは、コーヒーで塩漬けした鴨のプロシュートです。簡単な工程だったかって？いいえ、でもそれほど難しくはありませんでした。鴨の胸肉1枚につき、挽いたコーヒー1/4カップ、粗塩大さじ1 1/2、砂糖大さじ1/2、オレンジの皮大さじ1が必要です。これらをすべて混ぜ合わせ、鴨の胸肉全体に塗り込み、通常の鴨のプロシュートと同じように塩漬けします。鴨肉が苦手な方は、コーヒーで美味しいベーコンを作ることもできます。

• マリネ液にしましょう。飲み残したコーヒーを有効活用するのにぴったりです。コーヒーの酸味は、硬い肉の味をほぐすのにも効果的です。Epicuriousには、ディジョンマスタード、バルサミコ酢、ニンニク、エシャロットを使ったコーヒーマリネのハラミステーキのレシピが掲載されています。コーヒーの苦味は、甘味、酸味、辛味、刺激臭など、どんな強い味にも負けない力を持っているので、思いっきりマリネ液に浸して楽しんでください。

• ドレッシングに加えてください。コーヒービネグレットソースは少し奇妙に聞こえるかもしれませんが、コーヒー豆の苦味がバランスをとってくれ、濃厚で脂っこい食材の味を引き立てます。グリルした肉や野菜をたっぷり使ったサラダに最適ですが、野菜を一切使わずにフォアグラのような贅沢な料理にかけるのもおすすめです。特にレシピは必要ありません。基本のビネグレットソースに、細かく挽いたコーヒーを小さじ1～2杯加えるだけです。念のため、レシピをご紹介します。

• チリに混ぜる。チリは人それぞれ好みが分かれる料理の一つですが、濃いコーヒーを半カップほどチリに注ぐことを自信を持っておすすめします。コーヒー風味のチリを作るよりも、ニュアンス豊かでバランスの取れた、なぜ美味しいのかよく分からないようなチリが出来上がります。

もちろん、すべてがおいしいわけではありません。コーヒーは、人生における甘いものともよく合います。