ジンジャーブレッドクッキー、プラムプディング、オーブンの直火で焼く栗など、冬の伝統料理で嫌いなものに出会ったことはありませんが、ついに私のお気に入りに出会ったかもしれません。ラクレットディナーです。ラクレットチーズをグリルで焼く冬の伝統料理は、交流が豊かで、満足感があり、みんなで楽しめる、チーズ好きにはたまらないご馳走です。このホリデーシーズンは、家族や友人とラクレットディナーを楽しんで、ゆったりと上質な時間を過ごしましょう。とろけるチーズがあれば、さらに美味しくなりますよ。

週末、初めてラクレットディナーに行きました。友人と過ごす夜として、最高に居心地が良く、最高にチーズたっぷりのひとときでした。InstagramやTikTokのフィードで、ラクレットを見たことがあるかもしれません。チーズの輪が加熱器具の近くで泡立ち、焦げ目がつく様子です。誰かが車輪を傾け、焦げた表面をこすると、とろとろのチーズが車輪から滑り落ち、お皿やサンドイッチ、フライドポテトの上に山盛りになります。ソーシャルメディアの多くのコンテンツと同様に、まるで食の衝撃を与えるためだけに作られたかのように、過剰に感じられるかもしれませんが、ラクレットはインターネットの時代よりもずっと昔から親しまれてきた伝統なのです。

ラクレットとは何ですか？

ラクレットは、とろけるように溶ける不思議な力を持つ牛乳由来のチーズですが、料理名でもあります。フランス、スイス、イタリアのアルプス地方発祥のこの料理は、チーズの並外れた溶けやすさを存分に発揮します。チーズは近くの直火で溶かしますが、最近では電熱器を使うこともあります。茹でたジャガイモ、塩漬け肉、コルニッションに削りかけたり、伝統にとらわれず、溶けたチーズの塊を野菜、パスタ、あるいは身近なサンドイッチに削りかけたりするのも良いでしょう。 

検討すべき製品:

• ボスカ ミニラクレット

• 8人用クラシックラクレットパーティーグリル

• SwissMar オーバルラクレット（木製ベース付き）

ラクレットはレストランでも楽しめますが、家族や友人と家で一緒に食べるほうがもっと楽しいものです。暖炉も必要ありませんし、電気コンロの上でチーズを持ち上げたりする必要もありません。平らな調理面と、ラクレットを溶かすための小さくてくっつかない斜めのスコップが付いた、素晴らしいラクレット グリルが販売されています (上記のような)。グリドルの上部の下、ラクレット スコップの上に加熱要素があるため、肉や野菜を温めながらチーズを同時に溶かすことができます。チーズ スコップを下からのみ加熱するモデルもありますが、このタイプでは表面に焦げ目が付いてふつふつとした焼き色はつきません。おもてなし用に 8 人用のセットを購入するか、一人でチーズを楽しむ夜にはとろけるラクレットが絶え間なく流れるように 2 スコップの小さめのグリドルを購入できます。 

本気のラクレット

ラクレットのくさび形スライスはチーズ専門店で購入できますが、冬季にはトレーダージョーズでも見つけることができます。家庭でラクレットを楽しむには、電気グリドル セットの金属製のスクープに 1/4 インチの厚さのチーズ スライスを入れます。スクープを加熱要素の下に置き、サラミ、コルニッション、玉ねぎ、ゆでたジャガイモのスライスをお皿に集めている間に調理します。これを行うのにかかる時間 (約 2 分) で、チーズがスクープの底に溜まります。さらに 1 分置いておくと、チーズの表面に表面がこんがりと焼き色がつくのがわかります。熱を加えてチーズに生じるパリパリとした歯ごたえのある食感が好きなので、私はさらに長く置いておきます。ヒーターからノンスティック スクープを取り外し、溶けたラクレットをボリュームのある軽食の上に滑り込ませます。実際にはスクレーパーは必要ありません。傾けて振るだけでチーズがスクープから飛び出します。

ラクレットは一年中楽しめる料理ですが、寒い季節にこそ味わうべきものです。多くの地域では、このチーズは冬季限定で入手しやすく、溶かすには一定の高温が必要なため、周囲の空間が熱くなります。ラクレットというと、厚手のセーターやホットワイン、そしてチーズを乗せるあらゆる料理を思い浮かべます。クリスマスイブや大晦日、あるいは大切な人と早朝まで軽食を楽しみながらおしゃべりを楽しみたい時など、ラクレットはまさに最高のメインイベントになるでしょう。