私はコーヒーが大好きです。毎日飲んでいます。家で新しい淹れ方を試すのも大好きです。でも、毎日のコーヒーとなると、ちょっと面倒くさがり屋です。コーヒー通が「完璧な」一杯のために勧めるような、馬鹿げた手順を踏む気はありません。そこで、美味しいコーヒーをできるだけ手軽に淹れるために、長年かけて身につけたコツをいくつかご紹介します。

始める前に、もちろん、面倒くさがりな人が美味しいコーヒーを飲む一番の方法は、コーヒーショップで一杯買うことです。さて、今回は自宅でのコーヒーの淹れ方についてお話します。淹れ方には実に様々な方法があります。熱心なコーヒー愛好家に話を聞くと、自分の淹れ方が一番美味しいと言い争うでしょう。コーヒーの味わい方は非常に複雑なので、真に理解するには5つのレッスンが必要です。

人生をかけてあらゆる抽出方法を試し、様々な焙煎を試さない限り、完璧な一杯を探し求めるのは永遠に続くでしょう。コーヒーを楽しむことが趣味で、そこに喜びを感じているなら、それはそれで楽しいことですが、ほとんどの人は朝の一杯にそこまでの労力を費やしたくありません。コーヒー通でさえ、そうは思わないかもしれません。ほとんどの人は、朝の一杯がまずくなくて、楽しく飲めるものであってほしいと思っています。それでは、その本質的なステップをまとめてみましょう。

良質のコーヒー豆を手に入れ、正しく挽く

コーヒーの味を決める要素は3つあります。豆、挽き方、そして抽出方法です。良い豆を手に入れれば、特に手間をかけずにコーヒーの味をレベルアップできます。良い豆は確かに高価ですが、全体的な味を決定づける最大の要素の一つです。

しかし朗報です。世界中のコーヒー焙煎業者は、コーヒーを飲む人がいかに怠惰であるかに気づき、多くの焙煎業者がコーヒーバッグの定期購入プランを提供しています。つまり、ほとんど手間をかけずに、毎週、隔週、または毎月、自宅にコーヒーを届けてもらうことができるのです。アメリカだけでも数多くの焙煎業者があるので、地元の焙煎業者をいくつか訪ねて、気に入って応援したいお店を見つけることをお勧めします。確かにコストコでコーヒー1ポンドを買うよりも高価ですが、Amazonの定期購入サービスを利用すれば、同じ金額で美味しいコーヒーを手に入れることもできます。ちなみに、配達サービスについては、シカゴ/ロサンゼルスのIntelligentsia、ポートランドのStumptown、シアトルのLighthouse、デンバーのPablo'sが私のお気に入りです。これらのお店は、試してみたいという人のためにコーヒーバッグを配送してくれます。通常、送料込みで約12～18ドルかかります。とはいえ、好みは人それぞれなので、お気に入りの焙煎業者の好きな豆を選んでみてください。地元にそのような人がいない場合は、他の焙煎業者がサブスクリプションプランを提供しています。

豆を手にしたら、毎朝必要な分だけ挽くようにしましょう。これは面倒くさがり屋向けのガイドで、豆を挽くのに貴重な15～20秒を費やすことになるのは承知していますが、美味しいコーヒーのためにも大切なことです。実際、挽きたてのコーヒーは美味しい一杯を淹れる最良の方法の一つです。せっかく良い豆に少しお金をかけるなら、大切に扱うべきです。コーヒーは挽いた瞬間に風味が放出されます。ですから、その風味が消えてしまう前に、一杯のコーヒーに閉じ込めるためにも、挽いてから抽出するまでの時間は数分以内にしましょう。

一般的に、コーヒー通の間では、これらのようなバーグラインダーが最も推奨されています。均一で均一な挽き具合が得られるからです。Sweethomeの友人によると、230ドルという法外な値段のBaratza Virtuosoが最良の選択肢だそうです。私はコーヒーが大好きですが、グラインダーにそこまでお金をかけるつもりはありません。Capresso 560.01は約90ドルで販売されており、ほとんどの人に適していると思います。とはいえ、あまりこだわりがなければ、正直言ってどんなバーグラインダーでも大丈夫です（私はBodumのグラインダーを開封済みで70ドルで購入しましたが、実売価格は約90ドルです）。いずれにせよ、挽いたコーヒーは風味が少し古くなる傾向があるので、挽くのは避け、自分で挽くことをお勧めします。

しかし、これを言うと神聖冒涜者呼ばわりされるかもしれませんが、毎週のように地元でコーヒーを買うなら、コーヒーショップで挽いてもらうのも悪くありません。風味は多少落ちますが、毎朝数秒の節約になり、わざわざ高価なグラインダーを買いに行く必要もありません。Entimos Coffeeの、科学的とは言えないものの興味深い研究によると、挽いたコーヒーは挽きたてのコーヒーには遠​​く及ばないものの、お店できちんと挽いてもらう方が、自宅で安いグラインダーを使うよりも美味しいという結果が出ました。ですから、コーヒーグラインダーに100ドルから200ドルもかけたくないなら、挽いたコーヒーを使い、毎週購入して使い切るのが良いでしょう。

挽いたコーヒー豆をどうするかに関係なく、重要なのは、良い豆がなければ美味しいコーヒーはできないということです。

最もシンプルな抽出方法：高性能な自動コーヒーメーカーまたはドリップマシン

フレンチプレスは面倒だし、エアロプレスのエスプレッソ方式ではコーヒーの抽出量が足りないし、パーコレーターは豆を無駄にするし、ケメックスは高価な専用フィルターが必要だし、モカポットは掃除が面倒だし、その他諸々が複雑すぎて、朝の頭でちゃんとやれるはずがない。残るはドリップコーヒー…でも、よくある茶色いお湯のドリップとは違います。もっと良い方法があるはずです。

便利さだけで気に入っている抽出方法は2つあります。1つは自動コーヒーメーカー。もう1つは手動ですが、それでも一杯のコーヒーを淹れるのは簡単です（後片付けも簡単です）。

Bonavitaの自動ドリップコーヒーメーカーは、毎日コーヒーを淹れるのに最適でシンプルな方法です

コーヒー通の間では、全自動コーヒーメーカーは大嫌いです。一般的に、彼らの不満は、お湯の温度が一定でなく、抽出が不十分で苦味が残るというものです。

そこで、私のお気に入りのコーヒーメーカー、Bonavitaシリーズの登場です。このコーヒーメーカーは、コーヒー通が認める温度（華氏197～204度）を毎回一定に保つことで、温度の問題を解消してくれます。アメリカスペシャルティコーヒー協会の認定も受けており、コーヒーの味も抜群です。このタイプのコーヒーメーカーは、「オートマチック・プアオーバー」と呼ばれることが多いです。

Bonavita BV1900TSは約150ドルで購入できます。旧モデルは130ドルと少し安く、性能も同等です。コーヒーをそれほど多く入れたくない場合は、5カップ用モデルも95ドルで購入できます。

Bonavita は最高のコーヒーを淹れてくれます。どんなドリップコーヒーメーカーよりも手間がかかりません。マシンに水を入れ、豆を挽き、どのスーパーでも購入できる普通のフィルターに豆を入れ、ボタンを押すだけでコーヒーを淹れてくれます。私がお客さんにコーヒーを入れると、ついこのコーヒーメーカーを勧めてしまいます。お客さんがこのコーヒーを気に入ってくれるからです。これは私だけではなく、Sweethome も、これまでテストした全自動コーヒーメーカーの中で一番美味しい一杯が淹れられると言っています。Cnet や CoffeeGeek など、他にもたくさん同意見です。Sweethome はシンプルさで Bonavita を少し下回りますが、私に言わせればそれが最大のセールスポイントです。ボタンは 1 つ、それだけです。必要なのはそれだけです。豆は淹れる直前に挽くという最初のルールに従っている場合、プログラム可能なボタンは役に立ちません。あなたが面倒くさがりで、毎朝たくさんコーヒーを飲みたいなら、このコーヒーメーカーが最適です。

賢いコーヒードリッパーは安くて早くて、お手入れも簡単

朝にコーヒーを8杯も飲む人はそう多くありません。1、2杯だけ飲みたいなら、Bonavitaはちょっと大きすぎます。その場合は、20ドルのClever Coffee Dripperを試してみてください。

はい、これは「ドリップ式」です。もちろん、他にもたくさんの選択肢がありますが、最もシンプルなのがこれです。Chemexはコーヒーマニアに愛用されていますが、残念ながら専用の高価なフィルターが必要で、100枚入りで約17ドルもします。Bee House DripperやKalita Wave Dripperといった他のドリップ式ドリッパーも美味しい一杯を淹れることができますが、使いこなすにはかなりの技術と習得が必要です。Clever Coffee Dripperは誰でも簡単に使えます。基本的にBonavitaコーヒーメーカーの手動版のような使い方です。手順は簡単で、約4分で完了します。

1. ドリッパーの中に＃4フィルターを入れて水ですすぎます（これで紙の味がなくなります）。

2. ドリップコーヒーメーカーと同じように豆を粗く挽き、フィルターに入れます（大さじ3杯程度）。

3. 少量の水を注ぎ、コーヒー粉を浸します。水とコーヒーの混ざった泡が消えるまで約30秒待ちます。

4. Clever Dripper がいっぱいになるまで水を追加します。

5. 蓋をして3分待ちます。

6. クレバードリッパーを手に取ってカップの上に置きます。カップにドリッパーからコーヒーが滴り始めます。滴り終わったら、コーヒーの出来上がりです。

後片付けは、フィルターとコーヒーの粉をゴミ箱に捨て、クレバーコーヒードリッパーを軽くすすぐだけで完了です。もちろん、コーヒーなので、味を微調整する様々な方法を紹介しています。この動画やこの動画のように、手間をかけるかどうかはあなた次第です。

人それぞれ好みは違いますし、面倒くささの許容範囲も違います。ですから、私にとってうまくいく方法が、あなたにもうまくいくとは限りません。ありがたいことに、コーヒーの淹れ方は実にたくさんあり、それぞれ全く異なる味わいのコーヒーが楽しめます。それに、色々な淹れ方を試してみるのも楽しみの一つですが、だからといって毎朝それを繰り返す必要はありません。

イラストはサム・ウーリーによるものです。