作り方

この方法は卵白に最適ですが、全卵は少し固くなります。ただし、朝食のサンドイッチの材料として最適です。全卵を使用する場合は、調理時間の終わりに注意深く確認する必要があります。真空調理をしないオーブン卵は、キャセロール皿にまとめて入れるか、焦げ付き防止のカップケーキ型に入れて個別に調理することができます。大きめのキャセロール皿、またはオーブン対応の深めの調理容器をご用意ください。私は透明なパイレックス製の皿を使うのが好きです。そうすることで、湯せんで何が起こっているのか、そして中で卵がどのように調理されているのかを見ることができます。

最低設定、または120℃のオーブンで焼きます。焼き時間は、生地の量、マフィンカップか大きなキャセロールかによって20分から1時間ほど異なります。器を振ってみて、中央が揺れる程度で、液状ではなくなったら焼き上がりです。器全体をオーブンから取り出しますが、小さい方の器は蓋をして水皿に入れたまま、全体が少し冷めるまで、または約10分ほど置いておきます。

ほうれん草とフェタチーズを使った真空調理不要のオーブン焼き卵で、午後の空腹をしのぎましょう。朝食サンドイッチにもぴったりです。イングリッシュマフィンをトーストし、パンサイズに切り分け、トマトスライスを添えれば出来上がりです。毎週の献立作りに励んでいる方へ：このレシピは倍量で作れるので、いつでもヘルシーで美味しい軽食としてお召し上がりいただけます。

ほうれん草とフェタチーズの真空調理なし卵

材料

• 卵白1 1/2カップ（約12個分）

• ベビーほうれん草 3オンス（ソテーして冷ましたもの）

• 塩小さじ1/4杯

• フェタチーズ（砕いたもの）1～2オンス

オーブンを175°F（275°F）に予熱します。パイレックス製のローフパンの底にバターを薄く塗ります。大きめのパイレックス製の皿を用意し、底に折りたたんだティータオルを敷きます。タオルが水から飛び出さないように、薄手または小さめのタオルを使うのがおすすめです。湯せん用に約4カップの水を沸かします。（私は簡単に温めて注ぐことができるので、やかんを使います。）

卵白を小さめのボウルか計量カップに入れ、ダマがなくなるまで泡立てます。泡立てる必要はありません。表面に浮かぶ気泡は焼き上がり時に少し硬めの食感になりますが、今回は滑らかに仕上げます。（卵白がパック入りの場合は、泡立てる手間を省くことができます。）卵に塩やお好みのハーブ、スパイスを加えて味付けしてください。

バターを塗ったパイレックスのローフパンに卵を空けます。その上にフェタチーズとソテーしたほうれん草を乗せます。少し沈んでも大丈夫です。

ローフパンの上部をアルミホイルでしっかりと覆います。パイレックスの皿を扱いやすいように天板に並べ、予熱したオーブンに入れます。大きい方のパイレックスに熱湯を入れ、卵を入れたローフパンを堀のように囲みます。水位線がローフパンの卵のすぐ上になるまで入れます。タオルが完全に浸かっていることを確認してください。ローフパンを押し込み、扉を閉めます。

175°F（275°F）で焼きます。30分後に確認します。フライパンを軽く振って、焼き具合を確認します。この時点では卵は液体状になっているはずですが、端は白く濁っているはずです。必要であればお湯を足してください。5分ごとに揺れ具合を確認し、さらに最大20分焼きます。

端が固まり、中央が少し揺れるようであれば、卵は焼き上がりです。リグ全体を取り出し、そのまま10分間冷まします。アルミホイルを剥がすと卵は固まり、食べ頃になります。また、蓋をして冷蔵庫で最大5日間保存できます。

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