シンプルなレシピですが、アレンジ次第でアレンジ自在です。パスタ450g、チーズ450g強、クレームフレッシュ230gがあれば、黄金色に輝くチーズたっぷりのマカロニパンが完成します。もちろん、マスタードやハーブを加えたり、ポテトチップスをトッピングしたりしてもOKです。私はマカロニ＆チーズの建築家で、しっかりとした構造を設計しますが、あなたはインテリアデザイナーです。（そして、屋根葺き職人でもあるのでしょうか？ポテトチップスの屋根を作れるからでしょうか？正直、建築のことはあまり詳しくありません。）

チーズの種類もかなり自由ですが、少なくとも3種類は選ぶべきだと思います。私はグリュイエール、ゴーダ、ケリーゴールドのチェダーチーズをそれぞれ約1カップずつ使いましたが、どれも美味しくできました。シュレッドチーズが3カップ強あれば十分です。少なくとも4分の3カップのチーズは、表面が泡立ち、焼き色がつくように取っておき、お好みで全部混ぜても、1種類だけでも構いません。つまり、どんなチーズでも大丈夫です。

このルーを使わない素晴らしい料理を作るには、次のものが必要です。

• マカロニまたは類似のパスタ 1 ポンド (賢いコメント投稿者が最近、マックにはラジアトリを使うことを提案していましたが、良い提案でした)

• グリュイエールチーズ 1カップ

• ゴーダチーズ1カップ

• 1 1/4カップの細切りシャープチェダーチーズを1/2カップと3/4カップに分ける

• クレームフレッシュ 1カップ

• ディジョンマスタード小さじ2杯

• 塩小さじ1/2

• 白コショウ小さじ1/4

たっぷりの鍋にたっぷりの塩を入れたお湯を沸騰させ、オーブンを175℃に予熱します。チーズを細かく刻み、チェダーチーズ3/4カップ分を除く全てを大きめのボウルに入れます。別のボウルにクレームフレッシュ、マスタード、塩、こしょうを入れて均一になるまで混ぜます。クレームフレッシュと細かく刻んだチーズを混ぜ合わせ、シリコン製のスパチュラか木のスプーンでチーズがクレームフレッシュ全体に均等に広がるまで混ぜます。置いておきます。

沸騰したらパスタを加え、アルデンテになるまで茹でます。スパイダースプーンまたは穴あきスプーンを使って、鍋から茹で上がったパスタをチーズとクレームフレッシュのボウルに直接移します。麺と一緒に出るパスタの茹で汁が、クリーミーなソースを形作るのに役立ちます。パスタとチーズを混ぜ合わせ、必要に応じてパスタの茹で汁を少しずつ加えてよく溶かします。軽く油を塗った耐熱皿（23cm×23cm程度の大きさのもの）に移します。残りのチーズを乗せ、表面が焼き色がついて側面が泡立つまで20～30分焼きます。オーブンから取り出し、10分ほど冷ましてからお召し上がりください。

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