ローリーのガーリックソルト

塩気のないドラキュラども、気をつけろ！ クレジット：クレア・ローワー

塩は「全く別の話」と言いましたが、ガーリックソルトは塩と調味料の境界線をまたぐような存在です。ガーリックソルト好きは子供の頃に遡ります。胡椒以外では、祖母が唯一定期的に使っていた調味料だったと思います。ポットロースト？缶詰の濃縮マッシュルームスープとガーリックソルトをかけたチャック。「ガーリックブレッド」？トーストしたバターとガーリックソルトを塗った白いサンドイッチパン。ガーリックソルトは、何にでも振りかけるだけで、とびきり香ばしいガーリックの美味しさをプラスしてくれます。風味が豊かで、まるでごまかしているような気分になります。

ニュートリショナルイースト（別名「ヌーチ」）

誰でも作れる酵母。 写真：クレア・ローワー

雑食派にもヴィーガンにもぴったりの栄養酵母は、チーズそのものを使わずに「チーズっぽい」風味を醸し出すことで知られています。とはいえ、個人的にはシェーカーパルメザンチーズよりも少しファンキーでナッツのような風味が強いと思っています。ポップコーンによく合うのが定番ですが、マッシュポテトやグレイビーソース（ベジタリアンでもそうでなくても）に混ぜて食べることもあります。また、塩を少し加えてそのまま食べることもありますが、舌に少し違和感を感じることがあります。

白コショウ

マントックで会いましょう。 写真：クレア・ローワー

朝食用ソーセージといえば、私が自分で挽くときに使っているのは白胡椒です。もちろん白胡椒にも胡椒の風味はありますが、黒胡椒よりも少しフルーティーで、少しファンキーで、少し柔らかな風味があります。朝にぴったりの胡椒です。卵料理にかけたり、風味豊かなオートミールに入れたり、朝食のラーメンに入れたりしてみてください。フライドチキンにもよく合います。もしフライドチキンが好きなら、それもいいですね。

ミックスホールペッパーコーン

もちろん、ミックスペッパーコーンを使うことに反対するわけではありません。特に挽きたてのペッパーコーンならなおさらです。新鮮なペッパーをひとふりかけるだけで、料理が完成されたように感じられます。ポテトチップスのようなシンプルな料理でも、ベリーの濃厚な香りと程よい刺激のあるオイルが、料理の味を引き立てます。

ホットハニー

最高に甘い刺し傷。 写真提供：クレア・ローワー

ホットハニーは厳密には調味料ではありませんが、最高の仕上げになります。ペパロニピザの塩分と脂肪分をホットハニーほどカットするものはなく、ビネグレットソースやソース（バーベキューソースとマリナーラソースの両方）にもよく合います。ほとんどのスーパーで購入できますが、自分で作るのも簡単です。

砕いた赤唐辛子

やめてください、今すぐ手放してください。 クレジット：クレア・ローワー

赤唐辛子フレークは、どんな料理にも辛さを加える最も簡単な方法かもしれませんが、フルーティーな風味も加えてくれるので、私はとても気に入っています。どんな料理にも合うのですが、注意しないと使い過ぎてしまうことがあります。料理に早めに加えるほど辛さが増すので、辛いものが苦手な方は最後に振りかけるのがおすすめです。

タヒン

夏の間は、チリ、塩、ライムの組み合わせが絶妙なタヒンに頼りっぱなし。新鮮なスイカが食べたい気分の時です。フルーツや焼き野菜、ディップやスプレッドなど、どんな料理にも合いますが、ブラッディマリー、ミチェラーダ、マルガリータの縁に添えると最高です。玉ねぎのピクルスにも使えるので、とてもおすすめです。

ポップコーンの調味料