どの果物にも旬がありますが、リンゴは決して流行遅れになることはありません。ロシュ・ハシャナを祝う方にも、甘いリンゴのデザートでくつろぎたい方にも、きっと驚くようなエアフライヤーレシピをご紹介します。作り方は簡単で、まるで高級ベーカリーで買ったような見た目です。15分でできるリンゴとハチミツのターンオーバーで、自分へのご褒美にいかがでしょうか。

このレシピが大好きなのは、手の込んだアップルパイのような味わいなのに、あっという間に焼きあがるからです。しかも冷凍パイシートを使っているので、いつも失敗しません。パイシートは扱いやすく、一つ覚えておけば失敗することはほとんどありません。それは、パイシートを温めすぎないこと。パイシートが冷めても柔らかいうちに作業することで、サクサクとした層が崩れず、オーブンできれいに膨らみます。キッチンが暑い場合は、まな板の上で作業し、生地が柔らかくなったり溶けてきたら、定期的に冷蔵庫か冷凍庫に入れて固める必要があるかもしれません。

アップルターンオーバーの作り方

箱の指示に従ってパイ生地を解凍します。通常は冷蔵庫で数時間置くか、シートを取り出し、まな板の上に置いて室温で約45分置きます。解凍後は、使用するまで冷蔵庫で保存してください。

リンゴ3個の皮と芯を取り除き、1.5cm角に切ります。スライスしても構いませんが、塊の方が簡単で、このレシピに合う形だと思います。中くらいの鍋にバターとレーズンを大さじ2杯ずつ入れ、切り分けます。弱めの中火で約5分加熱します。リンゴは柔らかくなり始め、レーズンはふっくらと膨らみます。リンゴを加熱しすぎないように注意してください。エアフライヤーで後からさらに加熱するので、中心部分はしっかりとした状態を保ってください。火を止め、蜂蜜大さじ1杯を加えて混ぜます。スパイスや柑橘類がお好みでしたら、ここで混ぜても構いません。私はシナモンを少々、塩をひとつまみ加えました。混ぜ合わせたものと果汁を大きなボウルに移し、冷まします。

解凍したパイシートを、軽く打ち粉をした作業台に広げます。これを4つの正方形に切り分けますので、まず正方形から始めます。私のパイシートは縦9.25インチ×横8.5インチで、正方形とは少し違います。もし正方形でない場合は、麺棒を使って適切なサイズになるまで伸ばしてください。シートを4つの正方形に切り分けます。小さな刷毛を使って、四辺の縁に卵液を塗ります。こうすることで、フィリングが側面からはみ出すのを防ぐことができます。

この四角い生地を角から角まで折って三角形を作るので、真ん中に対角線を引くイメージで折ります。蜂蜜アップルフィリングを片側にスプーン2杯分ほど重ねます。詰め込みすぎず、たっぷりと入れます。フィリングのない側をリンゴの上に引っ張り上げ、角を合わせます。まず端を押さえ、次に側面を押さえて、卵を塗った縁がしっかりと合うようにします。生地はフィリングの上で伸びるので、少し引っ張りながらリンゴをできるだけ多く挟みますが、少し欠けても問題ありません。

フォークの先を使って端を押し、しっかりと密着させます。ターンオーバーの表面に卵液を塗り、生地の表面に穴を開けます。フィリングを使い切るまでこれを繰り返します。ターンオーバーを175℃に予熱したエアフライヤーに入れ、「エアフライ」モードに設定します。表面がこんがりと焼き色がつき、カリッとするまで12～15分焼きます。網の上で数分間冷まし、蜂蜜をかけてお召し上がりください。

このレシピではターンオーバーが約6個できますが、大きめのリンゴを使えば8個まで増やせます。レーズンはなくても構いませんが、色のコントラストが美しく、甘さもプラスされるのでおすすめです。（新年を迎えるにあたり、ちょっとした甘さはいかがでしょうか？）レーズンの代わりに、同じくらいの大きさに切った他のドライフルーツを使ってみてください。

エアフライのアップル＆ハニーターンオーバー

材料：

• 解凍したパイシート1.5～2枚

• リンゴ3個（私はガラを使用）、皮をむく

• バター大さじ2杯

• レーズン大さじ2杯

• 蜂蜜大さじ1杯

• シナモンまたはその他の乾燥スパイス小さじ1/4（オプション）

• 塩ひとつまみ

• 卵液

エアフライヤーを175℃に予熱します。解凍したパイシートを1枚につき4つの正方形に切ります。パイシートが最初から正方形でなかった場合は、麺棒を使って軽く伸ばして正方形にします。フィリングが準備できるまで冷蔵庫で休ませます。

リンゴの芯を取り、1.5cm角に切り、バターとレーズンと一緒に中くらいの鍋に入れます。弱めの中火で、リンゴが柔らかくなり、レーズンがふっくらするまでじっくりと煮込みます。約5分かかります。火を止め、蜂蜜、塩、スパイスを加えて混ぜます。蜂蜜をかけたリンゴをボウルに移し、室温まで冷まします。

軽く打ち粉をした台の上にパイ生地を並べ、端全体に軽く卵液を塗ります。パイ生地の半分に、スプーン2杯分のアップルフィリングを乗せます。片方の角を持ち上げてアップルフィリングの上に乗せ、角同士がくっつくようにします。パイ生地を両側から伸ばし、卵液がしっかり触れるように押さえます。フォークを使って端を押さえ、閉じます。上面にも卵液を塗り、ターンオーバーの上部に穴を開けます。

「エアフライ」設定で、ターンオーバーを175℃で12～15分、またはこんがりと焼き色がつきカリッとするまで焼きます。焼きあがったら、網の上で少し冷ましてから、ハチミツをかけてお召し上がりください。