さて、皆さんの中には、私が完璧主義を崩していると非難する人もいるでしょう。「そんなの必要ない。ランチブルのピザを買えばいいじゃない」と言う人もいるでしょう。でも、ちょっと現実を見ましょう。ランチタイムに自分で小さなピザを作るのは楽しくてワクワクするけれど、出来上がったピザはそんなに美味しくなかったし、口の中で喜びを感じたとしても、それはたっぷりの砂糖と大量の塩のせいだったんです。（ちなみに、私は自宅で勉強していたので、いつもトーストしたオーブンが使えて、ランチブルのピザは食べる前に温めていました。ほとんどの子供がそうしていないと知って、ゾッとしました。）

とにかく。私が言いたいのは、子供の頃も今も、もっと良いものを受け取るに値するということです。そして、自分でピザ「ランチブル」を作るのは、実はとても楽しいのです。これから、今までで一番高級なランチブルを作るプロセスを解説します。最高の美味しさを実現するために、それぞれの材料に着目し、最適化していきます。

クラスト

一番簡単な方法は、本物のピザ生地を買ったり作ったりして、小さな丸い生地を作ることですが、私が作りたかったのは、子供の頃の平らで歯ごたえのあるクラストに近いもので、冷蔵庫から出したてでも柔らかいものが欲しかったのです。しかも、比較的簡単に作れるものが欲しかったのです。

これらすべてを作るのに、ミニマリスト・ベイカーズ・ガーリックハーブ・フラットブレッドを使いました。ただし、ローズマリーとタイムを省き、中力粉とスペルト小麦の代わりに中力粉のみを使用するなど、いくつか変更を加えました。この素晴らしい丸パンを作るのに必要な材料は以下のとおりです。

• ドライイースト小さじ2 1/4杯

• ニンニク2片（みじん切り）

• 海塩小さじ3/4
  

• 有機サトウキビ砂糖小さじ1/2
  

• 薄力粉2カップ

• オリーブオイル大さじ1杯（ボウルに塗る分も加えてください）

• 温水3/4カップ

全ての乾いた材料を泡立て器で混ぜ合わせ、中央に少し窪みを作ってオリーブオイルと水半カップを加え、木べらで混ぜ合わせます。生地をまとめるにはもう少し水を加える必要があるかもしれませんが、ほぼまとまったら、小麦粉をたっぷりふった台に移し、弾​​力のある塊になるまでこねます。ボウルにオリーブオイルを少量垂らし、生地をその中に入れ、全体に絡めます。蓋をして1時間発酵させます。

ボウルから生地を取り出し、大体均等に12等分し、30分ほど休ませます。よく休ませたら、直径10～13cmの円形に伸ばし、中火強で両面がカリッとなるまで揚げます。（煙点の高い油を使用してください。私は鴨脂を使いました。）このフラットブレッドは、ミニマリスト・ベイカーズのように折りたたむことはできませんが、ピザのトッピングを乗せられるくらいしっかりした作りなので、問題ありません。

ソース

冷めたピザ「ランチャブル」で一番気に入らなかったのは、冷たいピザソースでした。ピザソースはピザを焼くときに熱を加えるものなので、本来は熱を加えるべきなのに、ランチャブルのソースはいつも生焼けで、甘すぎると感じていました。

ここで必要なのはソースではなく、冷たくして食べるためのスプレッドです。濃厚で愛情のこもった何か、チーズをしっかりと掴み、その胸にしがみつき、「もう大丈夫。私が守るから」とささやいてくれるような何かが必要です。幸いなことに、Food52のこの絶品チェリートマトスプレッドを使えば、まさにそんなスプレッドを簡単に作ることができます。（ここでも、私はピザに欠かせない赤唐辛子フレークをカイエンペッパーの代わりに使用して、アレンジを加えました。）自家製スプレッドを作るには、以下の材料が必要です。

• 完熟したチェリートマト1¾ポンド

• ニンニク6片

• オリーブオイル ¼カップ

• 塩小さじ1杯

• 挽きたてのコショウ

• 赤唐辛子小さじ1杯

オーブンを200℃に予熱します。トマトを半分に切り、他の材料と一緒に小さめのダッチオーブンに入れます。全体をよく混ぜ、蓋をしてオーブンに入れ、1時間焼きます。蓋を外し、もう一度全体を混ぜ、さらに1時間焼いて水分を落とします。ダッチオーブンをオーブンから取り出し、少し冷ましてからハンドブレンダー（またはミキサー）で滑らかになるまで撹拌します。ソースは、使うまで可愛い小さな容器に入れて保存しましょう。

トッピング

シュレッドモッツァレラチーズやペパロニに特に異論はないのですが、どちらも冷やして食べると少し味気ないです。モッツァレラチーズは溶かす分には問題ないのですが、それはランチブルの道筋ではありませんし、ペパロニは、小さな油のカップのように魅力的なものにしない限り、私には魅力的ではありません。（関連記事：ペパロニピザを吸い取るタイプの人は、性的に相性が悪いです。）

とにかく、この状況下では冷たいものを食べることになるので、熱に隠れる必要のない上質な肉やチーズに投資することをお勧めします。私のお気に入りをいくつかご紹介します。

• シャルキュトリー：プロシュートは、加熱処理を必要としない繊細で素晴らしい脂肪分を含んだハムなので、私の一番のおすすめですが、デイブ・ブルックスに階級に関する不安を与えるような高級肉でも大丈夫です。

• 良質なチーズ：本物のフレッシュモッツァレラチーズ（できればチリエージネ）をスライスするか、細かくちぎります。でも、それだけでは終わりません。本物のパルメザンチーズ（結晶が見えるもの）を振りかければ、味と食感に絶妙なコントラストが生まれます。

• 肉以外の食材：特に必要ではありませんが、フルーツや野菜をアクセントに添えると美味しいです。繰り返しますが、これは冷たく食べることを前提としているので、生のマッシュルームではなくマリネしたマッシュルームを選んだり、塩辛いオリーブを使ったり、昨晩のロースト野菜を使い切ったりしましょう。私のお気に入りのパイナップルもお試しいただけます。鮮やかな酸味と甘みが加わるだけでなく、ダディ・ボーディンに逆らうことでしか得られないスリルも味わえます。

さあ、丁寧に調理し、厳選した食材を可愛い小さな箱に入れて、お昼まで冷蔵庫で冷やしましょう。確かに、子供の頃のランチを再現するにはかなり手の込んだ方法ですが、パッションプロジェクトって聞いたことありませんか？

聞かれる前に言っておきますが、これは冷蔵庫でかなり持ちます。実際、酔っ払ったクレアはカクテルを飲みに行く前に一つ冷蔵庫に入れておいたんです。酔っ払ったクレアは大喜びでした。ランチブルは美味しかっただけでなく、懐かしい食べ物がそうさせるように、私の心に安らぎをもたらしてくれました。どんな食べ物も、たとえお弁当であっても、安らぎを与えてくれるはずです。

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