創造力を刺激するためのアイデアが必要な場合は、次の 1 つ以上の方法を試してみてください。

• レモンジンジャー：塩¼カップ＋乾燥レモンの皮小さじ½＋乾燥ショウガ小さじ½

• トマトバジル：塩¼カップ＋乾燥バジル小さじ½＋乾燥し刻んだドライトマト小さじ½

• アンチョチリとライム：塩¼カップ + 乾燥ライムの皮小さじ½ + 乾燥アンチョチリ小さじ½

お好みの調味料（ホットソース、ホイシンソース、バーベキューソースなど）で塩の結晶を風味付けしたい場合は、オーブンで少し時間を置く必要があります。風味豊かな液体大さじ1杯と塩1/2カップを混ぜ合わせ、完全に混ざるまで（白い部分がなくなるまで）かき混ぜます。混ぜ合わせたものをクッキングシートを敷いた天板に広げ、170°F（約83℃）のオーブンで2時間焼きます。その間、頻繁にかき混ぜてください。出来上がった結晶は密閉容器に入れて1年間保存できます。

お好みのワインやリキュールで風味付けした塩を作るのも、似たような手順ですが、まず煮詰める必要があります。塩1カップにつき、お酒3カップを注ぎ、とろみのあるシロップになるまで煮詰めます。シロップを塩に混ぜ込み、上記のようにオーブンで乾燥させます。

インスタントホットチョコレートよりも美味しい

温かいチョコレート飲料の季節です。でも、残念なスイスミスの箱を贈りたくはないでしょう。ワンランク上のインスタントホットチョコレートを自分で作る方法は2つあり、どちらも簡単に作れます。上の動画で紹介されている1つ目の方法では、必要な材料は3つだけです。お好みのセミスイートチョコレート12オンス（60%から80%が目安）、生クリーム1カップ、塩小さじ1/4です。電子レンジで約2分加熱し、かき混ぜ、すべてが完全に混ざるまで繰り返します。混合物を覆い、冷蔵庫で固まるまで冷やします。すくえるようになったら、小さな一口大に成形し、それぞれをラップで包みます。（クリスマス気分を盛り上げるために赤と緑のラップを交互に、ハヌカを祝う相手には青を使用します。）1回分ずつを大きなメイソンジャーに入れてプレゼントします。その際、贈られる人はこのギフトは冷蔵庫で保管する必要があることを必ず理解していることを確認してください。

もっと常温保存可能な粉っぽいホットチョコレートがお好みなら、ご安心ください。そういうのもありますよ。上のホットチョコレートと同じように、このレシピも材料はたった3つ。砂糖2/3カップと無糖ココアパウダー1/3カップ（ちょっと贅沢に作ってもいいかも）を混ぜ合わせ、塩をひとつまみ加えて密閉容器に保存するだけです。もっと華やかにしたいなら、シナモン、クローブ、ジンジャー、オールスパイス、あるいはカイエンペッパーを加えて甘辛く仕上げるのもいいでしょう。（混ぜる分として赤ワイン1本を添えると、さらにポイントが貯まりますよ。）

お祝いのキャンディケインシロップ

正直に言うと、私はコーヒーはあまり好きではありません（カフェインは「ダイエットコーク」という小さな飲み物から摂取しています）。甘いコーヒーももちろん苦手ですが、ペパーミントモカは最高に美味しいです。（正直に言うと、ペパーミントモカは基本的に少し刺激のあるホットチョコレートです。）

ホリデーシーズンの飲み物（またはアイスクリーム）にペパーミントの風味を添えるギフトは、キャンディケインをひとつかみと普通の砂糖を少し用意するだけです。鍋に砂糖2カップと水1カップを入れ、中火でかき混ぜます。キャンディケイン6～8本を5cm角に砕き、鍋に加えます。キャンディケインが溶けるまで煮詰め、沸騰させます。2～3分煮詰めたら火からおろし、冷めたらガラス瓶やメイソンジャーに移し替えます。

大人の自家製カクテル「ビターズ」

ビターズはクラフトカクテル界のスパイスラック。ほんの数滴加えるだけで、すでに完成度の高いカクテルに深みと複雑さを加えることができます。もちろん、自由奔放なヒップスターが作るおしゃれなカクテルビターズを買うこともできますし、友人がオールドファッションドを作るたびにあなたのことを思い出すような、自分だけのユニークなアルコールチンキを作ることもできます。

ビターズ作りは、他の食べられるギフトに比べると少し手間がかかりますが、難しくはありません。このテーマに関する詳しいガイドもぜひご覧ください。基本的な手順は以上です。まず、名前の通り、ビターズを作る上で最も重要な材料は苦味料です。そのため、苦味料とその他の風味豊かな植物の部位が必要になります。作り方をいくつかご紹介します。

• 苦味料：リンドウの根、ホアハウンド、ニガヨモギ、オレゴングレープの根、ワイルドチェリーの樹皮、サルサパリラ、リコリスの根（気持ち悪いですが、私はここで判断するつもりはありません）、コーラの実

• ハーブ/スパイス/その他植物部分:シナモン、オールスパイス、胡椒、アニス、クローブ、ジュニパー、ショウガ、レモングラス、セージ、ローズマリー、タイム (パセリはおそらくない)、ラベンダー、ミント、コリアンダー、フェンネル、カルダモン、リストは続きますが、おわかりだと思います。

• フルーツ:柑橘類の皮、リンゴの皮、トレーダージョーズの素晴らしいドライチェリー、トレーダージョーズのその他の素晴らしいドライフルーツ、レーズン (たぶん)。

• ナッツ/豆類:コーヒー豆、カカオ豆、アーモンド、ピーカンナッツ、ピーナッツ、クルミ、ヘーゼルナッツ

明確なフレーバービジョンが固まったら、選んだボタニカルをそれぞれ小さな瓶に入れ、高アルコールで覆います（乾燥した植物の部分を小さじ1～2杯、アルコール4オンスに溶かします）。アルコールで風味をつけたくない場合はエバークリアが最適ですが、高アルコールのラム酒やバーボンでも美味しくいただけます。約1週間（または浸漬式サーキュレーターを使って時間を短縮）、毎日瓶を振ってください。風味が希望の強さになったら（数滴を普通のソーダ水に入れて試すこともできます）、ボタニカルを濾して混ぜ合わせます。美味しい組み合わせのアイデアが必要な場合は、以下の例を参考にしてみてください。

• パンプキン スパイス ラテ ビターズ:シナモン スティック + ジンジャー + オールスパイス + ナツメグ + コーヒー豆 (この場合は高アルコール度のバーボンを使用します。)

• ストロベリールバーブビターズ：ワイルドチェリーの樹皮 + ドライストロベリー + ルバーブ

• ピーナッツバター＆ジェリービターズ：オレゴングレープルート＋ブドウ＋ピーナッツ

正確な比率はあなた次第です。混ぜて、味見して、必要に応じて調整し、大量のメモを取って、次のホリデーシーズンに必然的にリクエストされたときに傑作を再現できるようにします。

極上のカクテル1本

ワイン1本なら誰でも贈れますが、パーティーをもっと盛り上げたいなら、カクテル1本を贈りましょう。あらかじめ混ぜ合わせたカクテルを大量に作るのは、マンハッタンを5杯分も詰め込んだボトル1本を作るほど簡単ではありませんが、それほど難しくはありません。

まず、少し日持ちするカクテルを選びましょう。フレッシュジュースを使ったドリンクは、作ったその日に飲むのが一番です（ただし、酸味の強いジュースならもう少し長持ちします）。卵やクリームを使ったドリンクは、置いておくとひどく変色してしまうので、避けた方が良いでしょう。マンハッタン、サワー、ネグローニといったスピリッツ系の定番カクテルはどれも良い選択肢で、こちらのガイドでレシピをご覧いただけます。

どんなカクテルを作るにしても、シェイクしたり氷で混ぜたりした時の薄まり具合を再現するために、少し多めにお湯を加える必要があります。こうすることで、風味がまろやかになり、アルコールの刺激も和らぎます。ピッチャーで全てを混ぜ、漏斗で濾してきれいなガラス瓶に移し、冷やします。瓶の首に可愛いタグをつけて、この（美味しい）二日酔いの時に、この一杯を誇らしげにプレゼントしましょう。

食べ物（または飲み物）の贈り物を何にするかに関わらず、大切なのは心のこもった贈り物です。ですから、美味しいお菓子作りを楽しんで、あまり真剣に考えすぎないでください。もし本当にダメになったら（そんなことは想像できませんが）、クッキーをたくさん作ってしまいましょう。クッキーはみんな好きですからね。

イラスト：サム・ウーリー。写真：ラリー・ホフマン、シャリーズ・ベリーズ、クレア・ローワー。

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