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クレジット: クレア・ローワー
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毎週の「ベイクオフ」を観る以外は、自由時間に料理関連のコンテンツをあまり見ませんし、セレブの料理動画も基本的に避けています。お金持ちは究極の料理術なので、Barefoot Contessaのようなお金持ちの料理人でもない限り、より安く、より早く、より楽な料理や食事の方法を考え出す理由はほとんどありません。とはいえ、キャメロン・ディアスはポップコーン作りがかなり上手です。Lifehackerの動画プロデューサー、ジョエル・カーンがこの素敵な短い動画を送ってくれなかったら、私はそのことに全く気づかなかったでしょう。
ディアスのスウェットシャツを見て最悪の事態は覚悟していたが、彼女がポップコーン鍋に大量の油を注ぐのを見て不安はすぐに消えた。私もまさにそのようにやっている。もし、世間で言われる「油が多すぎる」量のポップコーンを作ったことがないなら、次回作るときはぜひ試してみることをお勧めする。私は通常、ジェシカ・コズロウの、ポップコーンをまだ弾けていない粒 1/3 カップに対して油 1/2 カップの割合で使っているが、キャメロンの目分量で作る方法も同様にうまく行く。彼女は鍋に油を注ぎ、「鍋の曲線に沿って」油が来るまで（カップ 1 杯くらいに相当するようだ）、ポップコーンがかろうじて隠れるくらいの量を入れる。彼女は鍋に蓋をして火にかけ（ここでは中火をおすすめする）、振らずにポップコーンが弾けるまで待つ。
そして、ちょっと面白い展開に。ポップコーンが勢いよく弾けて、鍋の蓋が外れてしまうほど。でもキャメロンは力任せにそれを押さえる。もっと大きな鍋を使えばいいんじゃない？ ええ、でも見た目はいまいちだけど。
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クレジット: クレア・ローワー
キャメロンは、砕いたマルドン塩（まあまあ）と栄養酵母（うまい）でポップコーンを仕上げ、それを、愛情を込めてホットソースを敷いたボウルに移します（すばらしい）。
これまでのところどう思いますか?
全体的に見て、彼女のやり方はかなりしっかりしています。特に気に入っているのは、計量をせず、フライパンを振らず、ポップコーンを入れる前にボウルにソースをかけるという点です。こうすることで、表面の粒だけでなく、すべての粒に程よい熱が伝わります。もちろん、文句を言う点もあります。例えば、マルドンのポップコーン用塩は最悪です。ポップコーンにしっかりくっつくには塩を粉々に砕く必要があり、マルドンの最大のメリットは、カリカリとしたピラミッド型の結晶です。また、もっと大きな鍋なら、ポップコーンが鍋から飛び出す時に蓋で押さえる必要がなくなりますが、私は同じくらいの大きさの鍋でポップコーンを作ってみましたが、何も悲惨なことは起こりませんでした。ポップコーンがこぼれないようにするのはとても簡単で、焦げないように気をつけながら、飛び出すコーンに気を配らざるを得ませんでした。
さて、油の量についてですが、キャメロン氏は油を使うとポップコーンに「バターのような」風味が出ると主張していますが、これは全くの誤りです。ポップコーンにバターのような風味を与えるのはバターであって、オリーブオイルではありません。実際、キャメロン氏の目分量計量システムでは、油の残留物はほとんどなく、鍋の底に溜まることもほとんどありませんでした。オリーブオイルの煙点を心配されるかもしれませんが、ご安心ください。中火程度に火を通せば、油が焦げる心配はありません。大量の油を使うことで得られる最大のメリットは、食感です。キャメロンメソッドで作ったポップコーンは、とてもカリカリでふわふわに仕上がりました（基本的に油で揚げているため）。ホットソースをかけても、しっかりとした食感を保っていました。また、鍋を振る必要も（コーンが油に浸かっているため）、計量する必要もありませんでした。これは本当に嬉しいです。計量をしないことは私の好きなことの一つで、今後はポップコーンを計量する必要がなくなるのが楽しみです。
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ジョーダン・カルフーン 編集長
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