バターと卵をすりおろすのは、チーズをすりおろすのと精神的に似ています。卵黄は厳密には乳製品ではありませんが、塩と砂糖を50/50の割合で混ぜ合わせたものに浸すと、まさに乳製品のような働きをします。塩漬け液が卵黄の水分を引き出し、風味を添えることで、濃厚で塩味のあるうま味が詰まった、硬くて鮮やかなオレンジ色の円盤状の卵黄が出来上がります。密閉容器に入れて冷蔵庫で1週間ほど置いておくと、卵黄はすりおろせるほど硬くなります。塩と砂糖から卵黄を取り出し、余分な塩と砂糖をペーパータオルで拭き取ってから、さあ、始めましょう。

卵黄は何にでも合うので、盛り付け方に特別なアイデアは不要だと思いますが、私はアボカドトースト、サラダ、パスタ、ポップコーンにすりおろして添えたり、黄身がたっぷりのデビルドエッグにトッピングとして添えたりするのが好きです。パルメザンチーズをすりおろして料理の仕上げに使うなら、卵黄をすりおろして添えても美味しくいただけると思います。

バター

一方、バターをすりおろすのは実に便利です。私たちは皆、常温のバターを常に用意しておこうと努力しますが、バターを塗る時に柔らかいバターが手元になくて困った経験は誰にでもあるでしょう。もしトーストやレシピで柔らかくしたバターが必要なのに、冷たいバターしか手元にないという状況に陥っても、心配はいりません。すりおろしましょう。すりおろすことでバターは柔らかくなり、伸びが良くなるので、パンを破ったり焼き菓子を台無しにしたりすることなく、料理に混ぜ込んだり、トーストに塗ったりすることができます。

トマト、唐辛子、生ニンニク

サンドイッチを食べるときに一番苦手なことの一つは、トマトが滑ってしまうことです。サンドイッチにかぶりつくと、つるつるしたトマトのスライスが滑り落ちて膝に落ちてしまうのです。でも、シュレッドトマトなら滑りません。だからこそ、朝食のサンドイッチや（小さな）トマトトーストにすりおろして乗せるのが大好きです。すりおろしたトマトは、パンの上でじっと留まって逃げ出す瞬間を待つのではなく、ジャムのようにパンにしがみついて他の材料と混ざり合うのです。

冷凍唐辛子もすりおろしにとてもよく合います。冷凍することで硬くなり、ミクロプレーンでお好みの量のスパイスを料理に振りかけることができます。極細の細切り唐辛子は料理に溶け込み、唐辛子の辛さと風味を料理全体に広げます。大きなスライスや塊で唐辛子の辛さと風味を強調するのではなく、料理全体に広げます。

すりおろしたニンニクは、ほんのりとした辛味と、驚くほどピリッとした荒々しい風味をもたらします。LifehackerのAA Newtonさんは風邪と闘っている時にこの方法を発見しました。すぐに全ての症状が治ったわけではありませんが、鼻の通りが良くなり、食べるものすべてが美味しくなったそうです。「自家製チキンストックからインスタント味噌、古くなったキムチラーメンまで、生ニンニクのピリッとした辛さが鼻の通りを（一時的に）良くしてくれたおかげで、あらゆるものが瞬時に美味しくなりました」と彼女は書いています。（生のすりおろしニンニクのパワーを楽しむのに、病気になる必要はありません。次にマリナーラソースを作る際に、ニンニク1かけをすりおろして加えれば、その強力なパワーを実感できるでしょう。）

乾燥キノコとジャーキー

トリュフは注目されすぎています。確かに美味しいのですが、値段が高す​​ぎてほとんどの人には手が出ません。私はどちらかというと「乾燥しいたけ」派ですが、これはこれで良いんです。乾燥しいたけは香ばしく土っぽい風味がたっぷり詰まっているからです。ミクロプレーンですりおろして、ふわふわのスクランブルエッグに乗せ、さらにすりおろして、大きなポップコーンボウルに混ぜて食べます。これらの使い方を試したら、きっとあなたの味覚は、トリュフのもっとエキサイティングな使い方を思いつくでしょう。

干し肉もまた、あまり知られていないおろし金の食材です。ビーフジャーキー（あるいは他のジャーキー）は、ミクロプレーンで薄切りにして、サラダ、パスタ、マッシュポテトなど、粉チーズを添えたいものに散らすことができます。パルメザンチーズのように塩味とうま味を加えてくれますが、タンパク質含有量はやや多く、サラダが牛肉のような風味になります。

リンゴ

私はオートミールを食べませんが、アリーは食べます。彼女のオーバーナイトオーツを使ったレシピは、定番の朝食をちょっと楽しくしてくれます。「バーチャーミューズリー」の古いレシピをベースに、生のリンゴの薄切りをオートミールに混ぜ込み、お好みの液体を加えるだけで、フルーツたっぷりのフルーティーで甘い朝食が完成します。（少なくとも、少し満足感を持って一日を始められるでしょう。）

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