急いでいる時は、時々温度を400°F（約200℃）まで上げます。しかし、こうすると焦げてしまう可能性があるという覚悟が常に必要です。この温度で十分で、焼き時間も5～8分短縮できますが、急いでいる時は気が散ってしまい、ベーコンのことなど考えられなくなってしまいます。以前、この温度で肉を焦がしてしまったことがあります。急いでベーコンを作りたい場合は、400°F（約200℃）で焼いてみてください。ただし、タイマーをセットしてください。

最高のベーコンの焼き方

手順は簡単で、この手間のかからない方法により、コンロをパンケーキや卵料理などの重要な作業に使用できます。 

1. ベーキングシートに敷く

使い捨てのアルミホイルは嫌いなのですが、後片付けの手間を考えるとこれが一番です。中～小さめの天板にアルミホイルを一枚敷き、天板の縁を使って四方の壁を作ります。天板が大きめでも、縁を使って壁を作ることができます。アルミホイルが天板の側面に密着しなくても問題ありません。目的は、溶け出した脂をしっかりキャッチすることです。

2.ベーコンを並べて焼く

アルミホイルで包んだ中に、細長いベーコンを並べます。どちらの方向に並べても構いませんし、左右がくっついても構いませんが、平らで重ならないようにしてください。重なると蒸気がこもってしまい、焼きムラができてしまいます。カリカリのベーコンがお好みなら、これは良くありません。しかし、歯ごたえのある柔らかいベーコンがお好みなら、これで十分かもしれません。 

ベーコンシートを 350°F に予熱したオーブンに入れ、18 ～ 20 分間、または好みのベーコンの食感になるまで放置します。 

3. お手入れが簡単

オーブンで焼いたベーコンは、フライパンで焼いたベーコンに比べて、火が均一に通り、平らな状態を保ちます。後片付けの手間も、やはりオーブンで焼いた方が簡単です。ベーコンをホイルから取り出します（簡単に剥がれるはずです）。余分な脂をペーパータオルの上に置くか、網の上で冷ましましょう。

これで、アルミホイルを敷いた天板がベーコンの脂でいっぱいになりました。そのまま持ち上げてゴミ箱に捨てることもできますが、脂が床やゴミ箱に漏れてしまう可能性があります。私は代わりに、天板ごと冷蔵庫か冷凍庫に5分ほど入れて脂を固めます。これでアルミホイルを持ち上げてくしゃくしゃにし、そのまま捨てられます。汚れは一切ありません。

ベーコンの脂は保存しておきましょう。溶け出した脂は特に美味しく、後で他の料理にも使えます。液状の脂を目の細かい濾し器で濾し、瓶に詰めるだけです。ベーコンの脂を集めて保存し、ワッフルメーカーに塗ったり、ポップコーンに風味をつけたりと、様々な使い方ができる便利なヒントをご紹介します。余ったベーコンの脂は、朝食の料理に風味を添えたり、豆料理、タンパク質、ビスケット、野菜、パスタにスモーキーな風味を加えたりするのにも最適です。 

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