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写真イラスト：エレナ・スコッティ/Lifehacker/GMG、写真はウィキメディア・コモンズ、Shutterstockより
目次
感謝祭という、本質的に奇妙な伝統を、おかしな折り紙の七面鳥で熱狂的に祝う人も、その考えに反対しながらも家族とのごちそうを囲むのが好きな人も、感謝祭で食事をすることは誰にとっても良いことです。トリプトファンたっぷりのメインディッシュは誰もが大好きですが、サイドディッシュこそが主役という人もいます。これは特にベジタリアン、七面鳥が苦手な人、あるいは医療目的か娯楽目的かを問わず、食事に何か活性物質を少し加えたい人にとって当てはまります。
「ダンクスギビング」とは、その名の通り、感謝祭にマリファナをまぶした料理のこと。感謝祭当日に祝う人もいれば、社交行事に余興で華を添える人もいますが、趣旨は同じ。眠気を誘う料理を、さらに美味しく仕上げるということです。豪華なメニューを用意する前に、食後にどんな気分になりたいかに合わせて、品種を賢く選びましょう。濃厚で秋の風味豊かな、脂っこい料理は、いずれにしても倦怠感を招きます。そのため、当日はインディカ系のマリファナは避けた方が良いでしょう。ただし、痛みを和らげたり、ソファで昼寝をしたりすることが目的なら、どうぞご自由に。
効力はお好みで決めてください。ただし、一般的な目安として、バター1本またはオイル1/2カップにつき、細かく挽いた脱炭酸済み大麻の8分の1が、初心者約15人、ヘビーユーザー10人、または医療用患者4人分のチル用量です。大麻とオイルを瓶に密封し、沸騰直前のお湯で2時間加熱するか、真空パックと真空調理器を使用します。あるいは、Magical Butter MB2のような機械を使えば、事前に大量に抽出物を準備しておくことができます。ただし、ほとんどの機械は少量生産に対応していないため、まとめて作って濾し、後で使うために保存しておく必要があることに注意してください。これらのレシピではバターとオリーブオイルが必要ですが、どちらかを選ぶ必要がある場合はオリーブオイルを選びましょう。
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スリーシスターズサラダ
写真提供：、Maria Penaloza、。
この生のサラダは、チーズやバターたっぷりの料理の単調さを打ち破り、元の饗宴で交わされたアイデアを少しでも称えるためにも最適です。豆、トウモロコシ、カボチャを一緒に栽培することは、植物が生息できる土壌を保つための植物の三位一体であり、先住民族のティスクァンタム（別名スクァント）が最初の入植者に教えたものです。
トウモロコシ3本分の粒を剥がし、大きめのボウルに入れ、洗った黒豆の缶詰1缶を加えます。大麻オリーブオイル1オンス、アップルサイダービネガー大さじ1杯、塩コショウで味を調え、よく混ぜます。スライサーか野菜ピーラーを使って、ズッキーニまたはイエロースクワッシュを細切りにしてボウルに入れます。刻んだコリアンダーひとつかみ、スライスした赤玉ねぎ半分、みじん切りにしたニンニク数かけ、みじん切りにしたスパイシーチリ1本を加えます。全てを混ぜ合わせ、冷蔵庫で少なくとも1時間冷やしてから提供します。最後に塩加減をもう一度確認します。人数を増やす場合は、オイルとビネガーを追加し、お好みの葉野菜を数カップ加えてボリュームアップしましょう。
皮付きマッシュポテト
よく焦げたジャガイモは、キャンプファイヤーや肌寒い夜のような味わいで、ベイクドポテト好きには物足りないマッシュポテトに独特の風味を加えてくれます。どんなマッシュポテトでも、しっかりと味付けをすることが唯一の条件です。バターと塩をベースにすれば、ほとんど何でも美味しくなります。
よく洗ったジャガイモ6個をフォークで刺し、鋳鉄製のフライパンで175℃でフォークが通るまで焼きます。直火で皮に火ぶくれができるまで、素早く丁寧に焼きます。ジャガイモを4等分し、大きなボウルに入れ、カンナバター大さじ4と普通のバター大さじ4を加えます。塩コショウをたっぷり加え、温めたハーフ＆ハーフを1/4カップ加えます。ポテトマッシャーでよく潰しますが、少し食感を残しておきます。潰した後、フォークでほぐし、最後に味を調えます。程よく潰れていなければなりませんが、泡立ちすぎないようにしてください。皮を焼いて焦がすことで、風味と食感に変化が生まれます。
クリームほうれん草
クリームほうれん草はブランチや休日のサイドディッシュの主役なので、もし「残り物」になるなんて奇跡です。（もし残ったとしても、半熟卵と一緒にトーストにのせて食べてください。）クリームほうれん草は牛乳でも作れますが、調理後にオーブンで焼くなら、ハーフ＆ハーフがダイエットに効果的です。クリーム状のほうれん草が新鮮な若葉の水分をすべて閉じ込めるので、サラサラとしたスープではなく、とろみのあるソースが出来上がります。
これまでのところどう思いますか?
オーブンを 175 ℃ に予熱します。ペコリーノまたはパルミジャーノチーズを 1 1/2 カップすりおろし、脇に置いておきます。新鮮なほうれん草 2 束を洗って乾かし、粗みじん切りにします。鍋にバター大さじ 2 杯とカンナバター大さじ 2 杯を入れ、小麦粉 ¼ カップを少しずつ加えて吸収させます。このルーを弱火で 5 分間調理します。ハーフ＆ハーフまたはクリーム 1/2 カップを加え、よく混ぜてチーズを受け入れる準備ができるまでかき混ぜます。少しずつ、残りの 90% を泡立て器で混ぜながらチーズソースを作ります。目に見えるほど粘り気が出てきたら、ほうれん草を少しずつ加え、ひとつかみごとに完全にしんなりさせてクリーミーなソースを少し薄めます。耐熱皿または鋳鉄製の耐熱皿に移し、残りのチーズを上に振りかけ、泡が出ておいしそうになるまで 15 分間焼きます。
ベジタリアングレービー
大勢の人にグレービーソースを振る舞う場合、ほとんどの料理人は、ジャガイモの脂だけではあまり量が足りないので、スープや水で作ったグレービーソース、あるいは缶詰のグレービーソースを添えて、みんなのジャガイモが肉汁に浸るようにします。マッシュルームグレービーソースは驚くほど安価で、フライパン一つで作れるので、北米の羽毛のある森の恐竜を食べなくても、テーブルに座っている全員がグレービーソースの醍醐味を味わえます。
お湯を沸かしている間に、ボタンマッシュルームまたはベビーベラマッシュルーム 1 パックをスライスし、脇に置いておきます。乾燥シイタケ 5 枚を熱湯に 20 分間浸し、水を捨ててマッシュルームを薄くスライスします。ニンニク 6 かけとエシャロット 4 個を細かく刻み、大さじ 3 杯の無塩バターで中火で炒めます。透明になったらマッシュルームを加えて汁気が出てくるまで炒め、塩、コショウ、大さじ 1 杯の栄養酵母、少量のローズマリーかタイムを加えます。シイタケ、大さじ 2 杯のカンナバター、大さじ 1 杯のヒラタケソース、2 カップの野菜ブイヨンを加えて混ぜます。弱火にして 30 分間煮詰めます。大さじ 2 杯のコーンスターチと大さじ 1 杯の水を加えて素早くスラリーを作り、かき混ぜながらグレービーに加えます。1 ～ 2 分間加熱してとろみをつけ、火から下ろします。お皿全体や顔にかけてお召し上がりください。
感謝祭はマリファナと相まって、皮肉に満ち溢れています。どちらもアメリカの不正義を象徴する象徴だからです。ごちそうにマリファナを混ぜる習慣は、マリファナブラウニーと同じくらい古くからあり、それにはちゃんとした理由があります。感謝祭は食とかなりのストレスが中心となる祝日ですから、マリファナを使った料理の腕を披露するのにこれ以上の機会は考えられません。
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ジョーダン・カルフーン 編集長
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