料理ライターにありがちな決まり文句は避けるようにしていますが、祖母のことを話さずにいるのは本当に辛いです。最近は特に大変です。祖母の暮らしは、このパンデミックによってほとんど変わっていなかったからです。祖母はめったに家から出ませんでした。移動が不自由だったため、買い物は誰かに頼んでいました。来客も歓迎せず、祖母が好んで食べる食べ物のほとんどは冷凍保存か常温保存がきくものでした。

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ジュエルは一人っ子で、孤独の中で育つことを好み、（かなり広い）家には絶対に誰も入れたくなかった。夫は彼女の家制度に完全に従属していたものの、ジュエルが部屋を好きなように飾り付けたり配置したりすることを許し、自由時間のほとんどを芝刈り、フットボール観戦、ソファで静かに西部劇を読んだりして過ごしていた。父と妹たちと私はもちろん歓迎されていたが、ジュエルは私たちと一人ずつ、しかも限られた日数だけ一緒に過ごすのが一番楽しかったと思う。彼女は少し罪悪感を抱いていたようだが、それは理解できる。（たとえ深く愛している人であっても、私にとっては3日間が他人がアパートにいてくれるのが耐えられる最長の日数だ。）

ジュエルは料理が大嫌いで、貧しい家庭で育ったため、「フードハッカー」という言葉が存在する以前から、いわばフードハッカーとして活動していました。「おばあちゃんジュエルのレシピ」には、濃縮スープ、ゼリー、ケーキミックスなどがふんだんに使われており、デビルドエッグ（なぜか「スタッフトエッグ」と呼ばれている）やミートローフといった例外的なレシピもいくつかあります。しかし、このパイのように、ほとんどのレシピはパニックによる物資不足にも影響されないでしょう。

このパイの正体をご存知の方も多いでしょう。ドゥルセ・デ・レチェをパイ生地に流し込んだもの。まさに「宝石」のようなパイです。とてつもなく簡単で、歯が痛くなるほど甘く、繊細さは全く感じられません。じっと見つめ、その正当性に疑問を投げかけながら、キャラメル風味の乳製品缶詰を丸ごとスプーンで口に放り込むことを許しているのです。「ドゥルセ・デ・レチェを口いっぱいに頬張るのは、本当に避けたいことなのだろうか？」と問いかけてくるのです。

どんな生地でも作れます。小麦粉がない場合は、プレッツェル、砂糖、バター（必要であればマーガリンでも）で作れます。私はプレッツェルが既にあったので小麦粉を計量する気がなかっただけでなく、苦味と塩味がどうしても必要だったので、この方法を選びました。クラッカーで生地を作ることもできます（クッキーは使いません）。

もし、キャラメルが多すぎる、下品すぎる、甘すぎると感じたら、キャラメルに何か入れてもいいでしょう。母方の祖母（リタ）が、スライスしたバナナを入れてバノフィー風にアレンジしたパイを作っていたのを覚えていますが、生のリンゴでも大丈夫です。スニッカーズを刻んでも甘さは抑えられませんが、塩味のピーナッツなら合うかもしれません。私はフィリングには何も入れませんでしたが、プレッツェルの皮とマルドンを少し散らしました。バニラやお酒が余っていたら、フィリングに少し加えてもいいでしょう。

ジュエルのように缶入りの加糖練乳を沸騰させることも、インスタントポットを使うこともできます。

このパイを作るには、以下の材料が必要です。

• 焼いて冷ましたクラスト 1 枚（ペストリー、プレッツェル、塩味クラッカーなどでも大丈夫です）

• 加糖練乳1缶

• バニラまたはお好みのアルコール小さじ1杯（私はアップルジャックを使用しました）

• バナナのスライスや砕いたキャンディーバーなど、お好みのトッピング

コンロでドゥルセ・デ・レチェを作る場合は、未開封の缶を水を入れた鍋に浸し、3時間煮込みます。時々、缶が水に浸かっているか確認しながら煮込みます。インスタントポットを使用する場合は、缶を開け、アルミホイルでしっかりと包み、インスタントポットの容器内の金属製の鍋敷きに置きます。容器に缶の半分まで水を入れ、インスタントポットの蓋を閉めて、高圧で50分間加熱します。加熱時間が経過したら、手動で圧力を抜き、鍋を開けて、トングで缶を慎重に取り出します。少なくとも10分間冷ましてから、ボウルに移し、エキスまたはアルコール（使用している場合）を加えて滑らかになるまでかき混ぜます。

フルーツを加える場合は、冷ましたパイ生地に並べ、キャラメルをフルーツの上に注ぎます。必要に応じて表面を滑らかにし、室温まで冷やしてから冷蔵庫に移し、冷やします。スライスして盛り付け、たっぷりの牛乳（もし牛乳があれば）と一緒にお召し上がりください。