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食物アレルギーは、ご自身がアレルギーをお持ちの方でも、お子様や大切な方が間違ったものを食べないように見守る方でも、本当に辛いものです。アレルギー症状は、単に不快なものから命に関わるものまで、様々なレベルに及びます。中には一生続くものもあれば、一時的なものもあります。軽度のアレルギーであれば管理可能なものもあり、症状の重症度を軽減できる新しい治療法も登場しています。
それでは、最も深刻な食物アレルギーについて詳しく見ていきましょう。そして、どれが他のアレルギーよりも管理しやすいかを見てみましょう。ただし、ご自身（またはご家族）の特定のアレルギーについてご心配なことやご質問がある場合は、アレルギー専門医または医師にご相談ください。
これまでのところどう思いますか?
ピーナッツ
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ピーナッツアレルギーは、最もよく知られている食物アレルギーの一つです。人によっては、アナフィラキシーショックなど、重篤な反応を起こすことがあります。アナフィラキシーショックとは、呼吸困難、血圧低下、意識喪失などを引き起こす全身反応です。
一部の子供は成長とともにピーナッツアレルギーを克服しますが（一部の研究によると、最大20%）、多くの子供はそうではありません。小児科医はかつて、アレルギーの誘発を避けるため、幼い子供にピーナッツを与えないよう親にアドバイスしていましたが、近年ではそのアドバイスは逆転しています。早期にピーナッツを与え始めることで、そもそもアレルギーの発症を防ぐことができるようです。（とはいえ、家族にピーナッツアレルギーの子供がいる場合は、医師に相談してください。）
FDA承認のピーナッツアレルギー治療法もあり、医師の監督下で少量のピーナッツを投与します（Palforziaという名称で販売されています）。これは完治させるものではありませんが、アレルギーの重症度を軽減できる可能性があります。
木の実
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木の実アレルギーには、クルミ、ピーカンナッツ、アーモンド、ヘーゼルナッツ、ピスタチオ、カシューナッツなど、ピーナッツ以外のナッツ類が含まれます。（豆知識：ピーナッツは地中で育ち、ナッツよりも豆類に近いです。）
木の実アレルギーが治る子供もいますが、これも一般的ではなく、研究によると9～14%程度です。ある種類の木の実にアレルギーがある場合、少なくとも他の種類の木の実にもアレルギーがある可能性は50%です。
卵
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卵アレルギーには複数の種類があります。卵黄と卵白には異なるタンパク質が含まれているため、片方にアレルギー反応を起こし、もう片方には反応しない場合があります。（卵白アレルギーの方が一般的です。）
卵アレルギーは成長とともに治まるのが非常に一般的です。ある調査では、幼児の66%が5歳までにアレルギーを治しました。
たとえアレルギーが治らなかったとしても、調理済みの卵は食べられるかもしれません。卵は加熱するとタンパク質が変化しますが、卵アレルギーを持つ人の70～80%は、焼き菓子など、完全に加熱された卵であれば食べることができます。
牛乳
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乳アレルギーは乳幼児にかなり多く見られ、約2～3%が罹患しています。念のため言っておきますが、ここで言及しているアレルギーは牛乳に対するもので、これらの子どもたちは通常、母乳は問題なく摂取できます。
牛乳アレルギーのある赤ちゃんの場合、通常は別の種類の粉ミルク（例えば豆乳）に切り替えることで対処します。母乳で育てている場合は、牛乳を避ける必要があるかもしれません。幸いなことに、これは成長とともに治るアレルギーの一つで、牛乳アレルギーのある赤ちゃんの75%は3歳までに治ります。
乳製品に問題を抱える成人は、アレルギーよりも乳糖不耐症である可能性が高いですが、乳製品アレルギーは確かに存在します。牛乳アレルギーを持つ人でも、焼き菓子など、完全に加熱調理された牛乳であれば摂取できる人もいます。
貝
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軟体動物や甲殻類には、一部の人にアレルギーを引き起こすタンパク質が含まれています。こうした食品には、カニ、エビ、ロブスター、カキ、ホタテ、アサリ、ムール貝などが含まれます。
甲殻類（カニ、エビ、ロブスター）は、アレルギーを起こしやすい貝類であり、米国では、それらを含む包装食品には「貝類」と表示することが義務付けられています。軟体動物アレルギーはそれほど一般的ではありませんが、発生することがあります。
貝類を調理する際に発生する蒸気にアレルギー反応を起こす人もいるので、調理中はキッチンに近づかない方が良いでしょう。貝類アレルギーは通常、生涯にわたって続きます。
小麦
小麦アレルギーも成長とともに治ることが多く、約 80% の子どもが 5 歳までに治ります。
しかし、小麦アレルギー（小麦に含まれる特定のタンパク質に対するアレルギー反応）を他の2つの疾患と区別することが重要です。セリアック病は、小麦に含まれる特定のタンパク質であるグルテンによって引き起こされる自己免疫疾患です。一方、非セリアック性グルテン過敏症は、セリアック病や小麦アレルギーがないにもかかわらず、グルテンを含む食品を摂取した後に症状が現れる、あまり解明されていない疾患です。正確な原因は分かっていません。
大豆
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大豆アレルギーは、子供に最も多く見られるアレルギーの一つで、成長するにつれて治ることが多いです。これには、大豆ベースの粉ミルク、枝豆、醤油、豆腐など、大豆を原料とする製品に対するアレルギーが含まれます。大豆アレルギーを持つ子供の半数以上は、7歳までに治ります。
ゴマ
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これはあまり知られていないアレルギーの一つで、米国ではまだ表示義務のあるアレルゲンリストに載っていません（表示義務は2023年に開始される予定です）。ゴマアレルギーが特に厄介なのは、ゴマ製品の名前に必ずしも「ゴマ」という言葉が含まれていない（フムスに使われるゴマペーストのタヒニなど）ことや、ゴマが「スパイス」や「香料」に含まれていることがあるからです。ゴマアレルギーは通常は一生続きますが、一部の研究によると、20～30%の子供は成長とともにアレルギー症状が治まると言われています。
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ジョーダン・カルフーン
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