自分自身に難しい質問をしてみましょう

ええと、少し嘘をつきました。答えを出す前に、まだいくつか質問があります。ライフスタイルを大きく変えることは、じっくり考えるきっかけになるはずですが、もし肉の摂取量を減らすことにまだ抵抗があるなら、その理由を自問自答してみる価値はあるでしょう。

デメリットは何でしょうか？そうですね、肉を食べる量が減るでしょう。それだけです。もちろん肉は残りますが、ほとんどの場合、他のものを食べることになります。本当にそれがあなたにとって大きな問題でしょうか？もしそうなら、なぜでしょうか？タンパク質や脂肪は他にも無数の食品から摂取できます。肉を食べなければならないのでしょうか？少し考えてみると、個人的な理由が見つかるかもしれませんし、あるいは、肉は全く必要ないか、少なくとも常に必要ではないことに気づくかもしれません。

少しブレインストーミングをしてみましょう

肉の摂取量を減らす一番簡単な方法は、他のものをもっと食べることです。まずは、じっくり腰を据えて、肉以外の好きな食べ物のリストを作ってみましょう。この課題を文字通りに受け止めても大丈夫です。好きな野菜を10種類リストアップするだけでも価値があり、献立を立てやすくなります。

適切な代替品を使えば肉抜きできる食品は、リストに入れるべきではありません。お気に入りの冷凍野菜入り餃子や、地元のパブで買った美味しいヴィーガンバーガーなど、肉の量が分かっている食品は問題ありませんが、特に人工肉を食べたことがないなら、人工肉で安心できるとは期待しないでください。

エアフライヤーを手に入れよう

ああ、信じられない！エアフライヤーを買うのを2021年まで待っていたなんて。思いつく限りのロースト野菜があっという間に出来上がるし、クリスピー豆腐、カリカリポテト、揚げパン、冷凍ニョッキ、残り物のフライドポテト、クリスピーエシャロット、そしてもちろん冷凍テイタートッツなど、実に様々な料理が作れるんです。しかも、これは思いついただけでも全部です。どうか私のような間抜けな人にならないで。お肉を諦める前に、エアフライヤーを買ってください。

豆に夢中になる

おそらく予想していたでしょうが、豆は肉抜きダイエットの要です。これは嬉しい知らせかもしれませんが、人によっては残念な知らせかもしれません。でも、豆が苦手な方は、ぜひ視野を広げてみてください。豆の世界は、あなたが思っている以上に広く、美味しいのです。

豆は袋入りや缶詰でなくても、丸ごと食べる必要もありません。豆腐やテンペは、大豆の万能性を示す素晴らしい例です。ファラフェルは、ひよこ豆とハーブを揚げた便利なパッケージに詰めたものです。豆だけでパンケーキやフリッターを作ることもできます。インド料理のチラ（またはチーラ）は、ベサン（ひよこ豆の粉）または豆類を水に浸してピューレ状にした生地で作るパンケーキです。（豆類を米に浸して発酵させると、ドーサの生地になります。）韓国料理には、緑豆をベースにキムチ、もやし、ネギを詰めた揚げ物、ノクトゥジョン（またはビンデトク）があります。

視野を広げよう

豆はほんの始まりに過ぎません。人類は地球上で生きてきた時間の大半において、肉以外のものを食べてきました。つまり、植物を美味しくする方法を10億通りも編み出してきたのです。

地球上のあらゆる料理には、肉を使わない料理の豊かな伝統があり、それらを見つけるのにそれほど苦労する必要はありません。YouTubeであれ料理本であれ（私のお気に入りの情報源は2つです）、どんな料理の伝統にも伝わる家庭料理のレシピは、きっとあなたを満足させてくれるでしょう。

私の定番の夕食は、たいてい家庭的なメキシコ料理（豆、トルティーヤ、サルサ、ジャガイモ、たまにソイリソ）か、プリヤ＆リトゥ・クリシュナ共著の『Indian-ish』（ここ10年で最高の料理本）に載っているレシピのどれかです。いつものように、その文化を実際に体現している人が作ったレシピを探してみてください。レシピの方が美味しく、より多くのことを学べます。

もっと食料を買う

肉を減らすための最後のヒントは、とても明白なのにあまり語られていないことです。肉中心の食生活に慣れていると、それを補うために他のものをもっとたくさん食べなければならなくなります。ここで言っているのは栄養素のマクロではなく、量です。大きなステーキは焼いても大きなステーキですが、巨大なカリフラワーもオーブンで焼くと1人前になります。食料品の買い物に行くときは、少なくとも新しい生活に慣れるまでは、いつもより多めに買うようにしましょう。きっとすぐに慣れるはずです。

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