- Bluesky ページを見る (新しいタブで開きます)
- Instagramページを見る（新しいタブで開きます）
- Facebookページで見る（新しいタブで開きます）
- YouTubeページを見る（新しいタブで開きます）
- Twitterページを見る（新しいタブで開きます）
- コピーしました
桃がしわしわになって熟れすぎてしまったら、捨てないで。この心温まるデザートに入れてください。
クレジット: アリー・チャンソーン・ラインマン
目次
桃は私の一番好きな果物です。完熟した桃の柔らかくジューシーな食感、そして甘酸っぱさの絶妙なバランスは、何にも勝るものがありません。だから、旬の時期にトレーダージョーズでついつい大量に買ってしまう理由、お分かりいただけると思います。まるで衝動買いのようです。でも、これは桃好きの多くの方が抱えている悩みだと思います。だからこそ、熟れすぎた桃を何とかしたいというあなたのお役に立ちたいのです。このシンプルな夏のピーチクリスプで、熟れすぎた桃を使い切ってみませんか？
熟れすぎた桃をいくらでも使い切る
このデザートの一番の魅力は、桃のジューシーで鮮やかな風味と、レシピのシンプルさとアレンジのしやすさに加え、桃を2個でも12個でも作れることです。焼き型は変わらないので、桃の数が少ないとデザートは浅くなり、多いと深くなります。クリスプは上に散らすだけなので、桃の層が厚くても量を増やす必要はありません。（クリスプがお好きなら、きっとこのデザートも気に入ると思いますが、量を2倍にしても大丈夫です。）
まず最初に、このクリスピーな焼き方を完璧に楽にする方法と、もう少し手間をかけた方法があります。どちらにするかは、その時の気分や好み次第です。主役は、新鮮で完熟した桃と、サクサクのトッピング。それ以外はおまけです。まずは私がどのように楽しんでいるか、そして最後に、シンプルな作り方をご紹介します。
あなたも気に入るかもしれない
ピーチクリスプを作る2つの方法
熟れすぎた桃を用意します。（1～2日経って柔らかくなりすぎてそのまま食べることはできませんが、カビが生えていたり、果肉が溶け出しているわけではありません。）この方法で皮を剥きます。30秒間だけ茹でます。（皮はそのままでも大丈夫です。）桃を半分に切り、種を取り除きます。桃の大きさに合わせて、半分に切った桃を4～6枚に切ります。スライスの最も広い部分は約1.5cm幅になります。
クレジット: アリー・チャンソーン・ラインマン
スライスした桃をすべてボウルに入れ、レモン汁を少し絞り、コーンスターチ小さじ2杯、グラニュー糖大さじ2杯を加えて混ぜ合わせます。果汁、砂糖、コーンスターチが溶け合ってドロドロになり、焼くととろみがつきソースになります。（飾り気のない桃のスライスには何も加えないでください。）桃とソース（使う場合は）を、バターを塗った深めの耐熱皿に入れます。私は8インチ×10インチ×3インチのパイレックス製耐熱皿を使いました。そう、その通りです。飾り気のない桃のクリスプを作るには、種を取りスライスした桃をバターを塗った皿に山盛りにするだけです。どちらのバージョンにも、甘くてサクサク、ほんのり塩味のクリスプトッピングをトッピングします。
バターを加えたら、よく混ぜると乾燥した小麦粉の部分がしっとりします。 クレジット：アリー・チャンソーン・ラインマン
クリスプを作るには、小麦粉、ロールドオーツ、ブラウンシュガー、塩をボウルに入れます。材料が均等に混ざるように混ぜます。溶かしバターを加え、全体がしっとりして乾いた部分がなくなるまで混ぜます。クリスプのトッピングを桃の上に均等に散らします。予熱した200℃のオーブンで約30分、または桃の肉汁が泡立ち、クリスプが軽く焼き色がつくまで焼きます。
桃の上にトッピングを均等に振りかけます。桃の角が少し見えていればOKです。 写真：アリー・チャンソーン・ラインマン
飾り気のないバージョンは、底の部分が少しジューシーになります。皮はそのままでも、食感が苦手な場合は剥いても構いません。コーンスターチは、果物から出る果汁を焼いてソースを作る際にとろみをつけるために加えますが、必須ではありません。底にはパイ皮がないので、ふやけてしまうのを防ぎます。そのため、桃を8個追加しても、スターチの量は増やしません。桃の果汁が少し多めでも問題ありませんが、お好みでコーンスターチを小さじ1杯ほど加えても構いません。
このレシピは、ご近所さんにきっと評判になること間違いなし。桃が旬を過ぎていることに気づく人はいないでしょう。オーブンで焼くことで、桃の夏の風味がさらに凝縮されます。サクサクのトッピングが、たまらない食感と、グラノーラのようなほのかな温かさをプラスします。この完璧な一品に、たっぷりのアイスクリームを添えれば、さらに美味しくなります。（私はKlimonのチェリーバニラを使用しました。）
警告しておきますが、これは夏の桃を使い切るのに最適な方法ですが、あまりにも美味しいので、かえって桃を買い足したくなってしまうかもしれません。本当に申し訳ありません。
サマーピーチクリスプ
材料：
桃のフィリング
これまでのところどう思いますか?
桃4～12個（種を取り、皮をむく）
レモン汁小さじ1杯
コーンスターチ小さじ2杯
砂糖大さじ2杯
クリスピートッピング
小麦粉 1/2カップ
昔ながらのロールドオーツ 1/2カップ
ブラウンシュガー 1/2カップ
塩小さじ1/2
溶かしバター 1/2本（大さじ4）
オーブンを200℃に予熱します。8×10インチのベーキング皿、9インチのケーキ型、または8インチのケーキ型にバターを塗ります。
桃を1/2個につき約4枚、幅約1.5cmのくし切りにします。桃のスライスとレモン汁をボウルに入れます。別の小さなボウルで、砂糖とコーンスターチをよく混ぜ合わせます。砂糖の混合物を桃に加え、桃全体に砂糖が絡み、乾いた部分がなくなるまで混ぜ合わせます。バターを塗った耐熱皿に桃の混合物を入れます。
クリスピーなトッピングを作るには、小麦粉、オートミール、砂糖、塩をボウルに入れてよく混ぜ合わせます。バターを電子レンジで溶かし、オートミールの上に注ぎます。バターが完全に混ざり、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。桃の上にトッピングを均等に散らし、覆います。
200℃のオーブンで30～40分、または肉汁が泡立ち、トッピングが軽く焼き色がつくまで焼きます。温かいうちにお召し上がりください。
毎日のニュースレター すべてをより良くする準備はできていますか?
ジョーダン・カルフーン 編集長
Jordan とチームから毎日のヒント、コツ、技術ガイドを入手してください。
毎日のニュースレター すべてをより良くする準備はできていますか? Jordan とチームからのヒント、コツ、技術ガイドを毎日お届けします。
次の記事へスクロールしてください
