ケーキミックス1箱とソーダ1缶でふわふわのヴィーガンケーキを作ろう

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ダイエットソーダを除いて、炭酸飲料であれば何でも構いません。

2023年9月12日

ケーキミックス1箱とソーダ1缶でふわふわのヴィーガンケーキを作ろう

クレジット: クレア・ローワー

どんな食事制限があっても、どんな食材を避けていても、ケーキを食べる権利はあります。しかし、ヴィーガン向けのお菓子作りには、安定剤など、ほとんどの人がパントリーに常備していないような材料が必要になることがよくあります。しかし、ケーキミックスは通常、卵や乳製品を含んでいません。問題は、卵やバターが加えられていることです。幸いなことに、箱入りミックスでケーキを作るのに、卵や乳製品は必要ありません。必要なのはコーラの缶だけです。

実は、ダイエットソーダを除けば、どんな炭酸飲料でも大丈夫です。お気に入りのソーダかセルツァー1缶と、お好きなフレーバーのケーキミックス1箱を混ぜ合わせ、油を塗ったケーキ型に流し込んで、いつも通りに焼きます。卵代替品やガム、ひよこ豆の煮汁などは一切使わず、しっとりふわふわのケーキが出来上がります。

覚えておいていただきたいのは、このトリックでは通常のケーキの半分しか焼けないということです。ケーキミックスの箱には通常、卵が数個、油、そして時には水も必要です。ソーダ缶なら場所を取らないので、2層ではなく、直径20～23cmの丸い層が1層しか焼けません。（世界が終わるわけではありませんが、ただ驚かしてほしくないだけです。）

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ソーダとセルツァーと高さと風味

このヒントを初めて目にしたのは、ヴィーガンレシピ専門のFacebookグループでした。南部出身なので、ケーキにコーラを入れるのはよく知っていますが、私が子供の頃食べていたコーラは、明らかにヴィーガンではありません。このソーダ風味の焼き菓子では、コーラの炭酸が生地に空気を含ませ、膨らませるのに役立ちます。また、風味も加わります。チョコレートケーキミックスにコーラを加えることで、甘みとダークさ、そしてモルトの風味がさらに引き立ち、チェリーライムエードのポーラーセルツァー缶は、黄色いケーキミックスに紛れもないフルーティーなシリアルの香りを与えました。

より良い結果を得るにはもう少し長く焼いてください

ライフハッカー画像

クレジット: クレア・ローワー

食感的には、このケーキは「ヴィーガン」と見間違えるほどで、少しグミのような食感です。チョコレートケーキを初めて一口食べた時、中心部分が少し弾力が強すぎて、中心よりも端の方をつまんでしまいました。これを防ぐには、ケーキをもう少し長めに焼いてください。つまようじを刺して何も付いてこないようにし、切り分ける前にケーキが完全に冷めるようにしてください。

これまでのところどう思いますか?

仕上げがすべてを左右する

コカ・コーラチョコレートケーキの風味は絶品でした。あとはホイップしたココナッツクリームを少し添えるか、ココナッツミルクを練り込んだヴィーガンブリガデイロフロスティングを添えるだけで、さらに美味しくなりました。

しかし、このセルツァーケーキは少々バランスが悪かった。ポーラーなどの炭酸飲料は繊細な風味で知られているのに対し、チェリーライムエードのセルツァーはシンプルな黄色いケーキに焼き上げるとすぐにその風味が感じられた。フルーティーペブルズのようにフルーティーで、炭酸の刺激がないと甘ったるい感じがした。酸味が欲しかったので、冷蔵庫に残っていたレモンシロップを塗ってみた。これで少し酸味があり、爽やかなレモンの香りが加わり、風味が引き締まった。

2つの材料で作るヴィーガンケーキ

材料：

ケーキミックス1箱（フレーバーは問いません）
ソーダまたはセルツァー1缶（ダイエット以外のフレーバー）

オーブンを175℃に予熱します。完全に温まったら、ミックスを大きめのボウルに入れ、ソーダまたは炭酸水を加え、生地にできるだけ空気を含ませてふわふわに仕上げるため、優しく混ぜ合わせます。油を塗った直径20cmまたは23cmのケーキ型に流し込み、ケーキの中央につまようじを刺して何も付いてこなくなるまで、35～45分焼きます。完全に冷ましてから、ヴィーガンホイップクリームまたはシロップをかけて仕上げます。

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ジョーダン・カルホーンの肖像画ジョーダン・カルフーン編集長