クレジット: クレア・ローワー
大晦日は、いつもなら一番好きな夜です。お酒を飲み、おやつを食べ、友達と踊るのですが、今年は（当然ですが）いつもと違います。最後のアクティビティ（ダンス）には誰も参加すべきではないので、皆さんには思いっきりおやつを食べることをお勧めします。「おやつ作りに全力を注ぎなさい」と言っているように聞こえるかもしれませんが、違います。手間のかからないおやつをたくさん作って、貴重なエネルギーを消費に回しましょう、と言っているのです。
ご想像の通り、この分野でいくつか提案があります。以下の中からお好みのものをいくつか選んで、軽食ビュッフェにシャルキュトリー、チーズ、フルーツ、あるいはちょっと贅沢な気分ならキャビアにポテトチップスとクレームフレッシュを添えていかがでしょうか。シャンパンクープを片手に踊り明かすことはできないかもしれませんが、豪華な軽食を堪能しながら、この厄年をしのぐことはできます。
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ベーコンクラッカー（風味豊かな一口サイズ）
クレジット: クレア・ローワー
この二つの材料から生まれた驚異のベーコンクラッカーは、肉厚で塩味の効いた小さな一口サイズで、料理の腕前はほとんど必要ありません。ベーコンの脂がクラッカーに溶け出し、サクサクとした、まるでパイ生地のような食感に仕上がります。お好みでベーコンの下にチーズやブラウンシュガーを少し振りかけても構いませんが、特に必要ありません。私はベーコンクラッカーを、ベーコンとクラッカーだけで食べるのが一番好きです。
焦がし玉ねぎディップ（キャラメル化に時間がかかりすぎるため）
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大晦日は、玉ねぎが本来の辛さから甘くてジャムのような味に変わるのを、コンロの前に1時間近くも立って待つような時間ではありません。いや、大晦日は贅沢の夜。キッチンで過ごす時間は短ければ短いほど良いのです。そこで登場するのが、焦がし玉ねぎディップ。深みのあるローストしたネギの風味豊かなディップで、通常の約4分の1の時間で味わえます。
バーニャカウダ（贅沢なディップ）
クレジット: クレア・ローワー
このディップは、アンチョビ缶詰とたっぷりのニンニクのおかげで、今まで作った中で最も風味豊かなものになるかもしれません。イタリアのピエモンテ地方では伝統的に、秋の到来を祝うために温かい状態で秋野菜と一緒に食べられますが、2020年の終わりを祝いながら食べても問題ないと思います。「魚臭すぎる」と心配な方は、フードプロセッサーでニンニクをすり潰し、すべてをできるだけ弱火で、風味がまろやかになるまで加熱してください。その後、バターを加えます。バターはいつでも役立ちます。
蜂蜜を塗ったピタチップス（何かにディップして使う）
ピタチップスを自分で作るなんて「時間の無駄」に思えるかもしれません。でも、ピタパンを半分に割ってハチミツを塗り（そして少し塩を振りかける）、人生で一番美味しいピタチップスになることに気づくと、もう夢中になります。ほんの少しの甘さが、ピタチップスを最高のディップへと押し上げます。フェタチーズをベースにしたスプレッドを塗ると、特に絶品です。
黒目豆のフムス（幸運を祈って）
クレジット: クレア・ローワー
大晦日には黒目豆料理が欠かせません。ローストしたニンニクを丸ごと一個使ったこの「フムス」は、私のお気に入りかもしれません。ピメントチーズとクラッカーを添えてお召し上がりください。
芽キャベツとアーティチョークのディップ（ほうれん草は苦手なので）
クレジット: クレア・ローワー
ほうれん草は調理すると水分が抜けてしなびて小さくなります。芽キャベツは調理すると、焦げ目がつき風味豊かになりますが、ボリュームはほぼそのままなので、ホットディップに最適です。芽キャベツはほうれん草よりも味が美味しく、冬にピッタリな気がします（旬なので）。
残り物を使ったマッシュルームの詰め物
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冷蔵庫を開けて、残り物を見てください。ほとんど全部、マッシュルームに詰められます。ブリスケット、ハム、クリスマスグースの残り物、マッシュポテト、スタッフィング、キャセロールをスプーン数杯、ディップやチーズなど、どれもマッシュルームの傘をくり抜いて焼けば、美味しいおやつになります。（ただし、水分を飛ばすために、マッシュルームは事前に少しローストしておくのを忘れないでください。水分の多いマッシュルームは誰も好きではありません。）
シルキーアーティチョークディップ（ビーガン）
クレジット: AAニュートン
このクリーミーで乳製品不使用のディップは、パントリーにある定番食材と安いアーティチョークの缶詰だけで簡単に作れて、想像以上に美味しいです。マリネした野菜とカリカリのパンと一緒に大皿に盛り付け、残ったディップはサンドイッチにたっぷり塗って食べましょう（基本的にはヴィーガンアーティチョークマヨネーズです）。
ヤギのチーズをベーコンビットなどのものに巻いたもの
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「ゴートチーズを具材で巻いた」は、面倒くさがりの人にぴったりのチーズボール。これがまた絶品。カリカリのフライドオニオン、ベーコン、刻んだハーブ、シーズニングブレンドなど、色々な具材を用意して、シェーブルチーズをその具材で巻いてください。お皿に盛り付けて、クラッカーと一緒に食べます。ゴートチーズや具材がなくなるまで繰り返しましょう。
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ジョーダン・カルフーン
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