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あなたのお気に入りの前菜には、これから第二の人生が待っています。
クレジット: アリー・チャンソーン・ラインマン
目次
2017年の寒い冬の夜、友人が私のクリスマスパーティーに、クルミとベーコンをまぶした20オンスのチーズボールを持ってきてくれました。ホリデーシーズンのチーズボールは初めてで、巨大な球体に無限にディップを注げるという斬新さにすぐに夢中になりました。しかし、翌朝、思いもよらぬ難題に直面しました。残ったチーズボールをどうするか？ ボールはもはやチーズボールの形ではなく、半分近くなくなっていましたが、それでもチーズは0.5ポンド以上残っていました。クラッカーと一緒にもっと食べたいと思っていましたが、この見た目にもいずれ飽きてしまうだろうと思い、ゴミ箱に捨てるという選択肢はありませんでした。
突然、私の脳は「リワーク」モードに切り替わりました。リワークとは、食品業界における概念で、完全に良い状態だが不要になった完成品を新しいものに作り変えることです。日曜日のフレンチトーストに、前日のブリオッシュのスライスを使うのも同じ発想です。ブリオッシュは既に完成品なのでそのままでも楽しめますが、前日のブリオッシュはパサパサしていて、そのまま食べるには少し物足りないかもしれません。しかし、シナモン風味のカスタードを染み込ませてバターで揚げれば、最高の味になります。
チーズボールを見つめていた。中身はすっかり割れていたが、ベーコン、ネギ、シュレッドチェダーチーズ、クリームチーズ、クルミ、そして調味料がぎっしり詰まっていた。ふと、これを使ってパスタソースを作れば最高に美味しいんじゃないか、と。ベーコンとクルミをトッピングすれば、さらにワンランク上の極上マカロニチーズになるかも！
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出来上がった料理は驚くほど美味しかった。とろけるチーズソース、ハーブとスパイスが泡立ち、時折クルミのカリカリとした食感。そして何より、今まで作った中で最もシンプルなマカロニチーズでした。ルーも、パサパサして分離した油っぽいチーズの塊もなし。クリームチーズ、ゴートチーズ、その他の塗りやすいチーズなど、柔らかいチーズが溶けて濃厚なソースとなり、チェダーチーズやパルメザンチーズなどのハードチーズ（ほとんどのチーズボールに使われている）をしっかりと支えます。この豪華なマカロニチーズを山盛りのボウルに平らげましたが、それでもまだチーズボールが残っていたので、翌日も作りました（今回は冷凍グリーンピースを混ぜて）。
以下のレシピは1人分なので、チーズボールが少ししか残っていない場合でもこの料理を作ることができます。たくさん残った場合は、簡単に2倍、3倍、または4倍の量に増やすことができます。このレシピの後は、確実に残せるように、次回作るチーズボールの量を2倍に増やすのも良いでしょう。
これまでのところどう思いますか?
残ったホリデーチーズボールマック＆チーズ（1人分）
クレジット: アリー・チャンソーン・ラインマン
材料：
乾燥パスタ ¾カップ（2オンス）
チーズボール ⅓カップ（2オンス）
パスタのゆで汁 ¼カップ（2オンス）
小さめの鍋に塩を入れ、箱の指示に従ってパスタを茹でます。パスタが好みの硬さになったら、茹で汁を1/4カップ残してすべて切ります。（この手順を忘れたり、誤ってすべて切り落としてしまった場合は、1/4カップの新鮮な水か牛乳を鍋に戻してください。パスタの茹で汁は、ソースにとろみが出てパスタに絡みやすくなるので便利ですが、普通の水で作らなければならない場合は、茹で汁がなくても問題ありません。）
鍋を中火にかけ、チーズボールを砕いて鍋に加えます。ゆっくりと、しかししっかりと混ぜ合わせます。チーズボールが溶け始め、パスタの湯に混ざり合ってソースが出来上がります。パスタの湯が蒸発するにつれて、とろみがつき、ナッツなどの美味しい具材が散りばめられた、濃厚でなめらかなソースになります。一番大きなフォークでお召し上がりください。
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ジョーダン・カルフーン 編集長
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