マッシュポテト自体は決して難しいものではありませんが、こちらはもっと簡単です。本当に。溶かしバターか油に浸し、200℃のオーブンで1時間焼きます。中身をスプーンですくって、ポテトを潰し、またオーブンに戻します。食べる準備ができたら、数分間オーブンで炙って、チーズをトッピングします。天使の歌声が聞こえてきそうです。

二度焼きポテト

（4人分）

材料

• 大きなジャガイモ4個または小さなジャガイモ8個

• バター大さじ1.5杯

• 生クリーム1/2カップ

• グリュイエールチーズ 1/2カップ

• 塩コショウ少々

• 植物油またはピーナッツ油大さじ4杯

1. オーブンを200℃に予熱し、オーブンの上3分の1にラックを1つ、真ん中にもう1つラックを置きます。縁付きのクッキーシートをオーブンの真ん中のラックに置きます。

2. ジャガイモを洗って乾かし、フォークを使ってジャガイモの上部に数カ所穴を開けます。

3. ジャガイモを油に浸し、完全に浸るようにします。油が垂れないように、トングを使って、上段のラック、クッキーシートの上にジャガイモを慎重に置きます。

4. 1時間ほど煮込み、ナイフがジャガイモの上部から簡単に刺さるかどうかを確認します。刺さる場合はジャガイモを取り出し、天板に置きます。刺さらない場合は、ナイフがスムーズに刺さるまでそのまま調理を続けます。

5. ジャガイモは触れるくらいまで冷ましますが、温かいほどマッシュがしやすくなります。ジャガイモを丁寧に扱い、鋭いナイフを使って、ジャガイモの上部3分の1を縦に切り落とします。

6. スープスプーンを使って、ジャガイモの身を一つずつ丁寧にボウルにすくい取ります。完全に身を取り出す必要はありません。1.3cm以上残しても構いませんが、皮を破らずにできるだけ多く取り出すようにしてください。

7. ボウルにバターを加え、じゃがいもをバターが溶けるまで混ぜます。次に生クリームを加え、フォーク、ポテトマッシャー、泡立て器などを使って、じゃがいもが好みの硬さになるまで混ぜます。塩コショウで味を調えます。

8. 同じスープスプーンを使って、マッシュポテトを皮に丁寧に戻し、スプーンの背を使ってジャガイモを皮に押し付けます。マッシュポテトをジャガイモの間に均等に広げ、スプーンの背を使ってくるくると回しながら表面を整えます。

9. この時点で、ジャガイモは再加熱するまで脇に置いておけます。再加熱の準備ができたら、ブロイラーをオンにします。ジャガイモをブロイラーの下に入れて、表面がこんがりと焼き色がつくまで焼きます。

10. すりおろしたチーズをジャガイモに分けて入れ、溶けて泡立つまで再びグリルで焼きます。

11. ハーブと海塩を添えて、熱いうちに召し上がってください。

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