ジュースとスムージーは栄養的にどう違うのでしょうか?

スムージーには、果物や野菜に元々含まれていた栄養素がすべて含まれています。栄養学的には、スムージーを飲むことは、その材料をすべて摂取することと同じです。ヨーグルトに蜂蜜とベリーを加えてボウル一杯作ることもできますし、ヨーグルトと蜂蜜とベリーを少量の水と一緒にミキサーに入れて液体状にすることもできます。

スムージーの栄養価は、何を加えるかによって変わります。フルーツにジュース、さらにハチミツなどの甘味料を加えると、カロリーが高く糖分たっぷりのスムージーになってしまいます。

一方、ジュースは果物や野菜から食物繊維を取り除いてしまいます（捨てられる果肉は主に食物繊維です）。食物繊維は私たちの多くがもっと摂取すべき重要な栄養素なので、これは残念なことです。ジュースには豊富なビタミンや植物性栄養素が含まれていますが、果物にもそれらが含まれているはずです。また、ジュースは元の果物よりも糖分が濃縮されているため、満腹感が得られない可能性があります。

栄養の観点から選ぶ場合、スムージーと似たような材料を使ったジュースを比較すると、ほとんどの場合、スムージーの方が健康的な選択肢になります。

ジュースに熱中している人は、ビタミンや抗酸化物質、その他果物に含まれる成分の効能を熱心に説きます。（新鮮な果物やスムージーにもこれらが含まれています。）そして、コールドプレスジュースには市販のジュースよりも多くの栄養素が含まれていると主張します。（たとえそれが本当だとしても、果物をそのまま食べたり、自分でスムージーを作ったりすれば、その効果は得られます。）ジュースにはデトックス効果があるとか、体のデトックス効果もあると主張する人もいます。（嘘です。）

ジュースは、飲んで幸せな気分になれるならまったく問題ありませんが、ジュースがもたらすとされる効能は、果物を丸ごと食べたり、自分でスムージーを作ったりすることに比べて、それほど優れているわけではありません。

なぜ人々はジュース作りに熱中するのでしょうか?

ジュースが人気なのは、スムージーを作るよりもジュースを作る方がコストがかかるからだと私は確信しています。

ジューシングは、カリフォルニアの人々がジム通いの人たちにジュースを売り始めたことで、健康食品のトレンドとして始まりました。そのきっかけとなったのは、医学的資格を持たないある男性が、ジューシングが健康にどんな効果をもたらすかについて、あり得ないながらも魅力的な主張を記した複数の本を執筆したことでした。（そのタイトルの中には、『若返る』や『水は健康を損なう』などがありました。）

ジューサーはブレンダーよりもかなり高価で、ジュース愛好家は安価なジューサーでは不十分だと言います。ジュースに含まれる微量栄養素が破壊されてしまうからです。市販のジュース、低温殺菌ジュース、そして飲む直前に搾りたてでないジュースについても、同様の主張がされています。

つまり、ジュースの魅力は、特別な健康効果にあるのではなく、高級ジュースは入手が難しく高価なので、それを定期的に飲める人は特別な存在になれるということです。（InstagramやTikTokでは、見た目もカラフルで魅力的に見えるので、それも悪くありません。）果物に含まれるビタミンや微量栄養素の健康効果に本当に興味があるなら、果物を食べるのが一番です。飲み物として飲みたいなら、スムージーで十分です。

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