郊外の謎はさておき、これは安く済むはずがないので、そろそろ自分たちで「rup」を作らなければなりません。（「rup」を作ろうとするのをやめろなんて言わないで。もう起こってるんです。）

シロップの誕生

シロップはフレーバーベースと甘味料をそれぞれ約 3:1 の比率で混ぜて作られています。1:1 の比率でジャムを作る場合はペクチンを加えますが、シロップを作るには、好みのベースを作り、それを好みの甘さに調整するだけでよいので、1:1 の比率であれば好きなだけ加えることができます。完成したシロップは常温保存できないため、冷蔵庫で保存する必要がありますが、シロップバー 1 個分のシロップを作らない限り、それほど場所を取りません。砂糖は保存料ですが、砂糖だけではシロップを常温保存できません。それはあくまでも保存料のことです。

ジャムとは異なり、澄まし風味のベース、つまり果物のかけらやその他の微粒子のない液体が重要です。例えばチャイシロップを作る場合は、濃いチャイティーを作り、茶葉が残らないように濾します。濾し器にチーズクロスを敷くのが最適です。ブルーベリーシロップを作る場合は（ぜひ作ることをお勧めします）、スチームジューサー、電動ジューサー、または弱火で煮詰めてから数回濾すなどしてブルーベリージュースを抽出します。

チョコレート、キャラメル、マシュマロ、ジンジャーブレッドなど、固形のフレーバーベースを使用する場合は、液体または溶ける粉末に変える必要があります。キャラメルシロップの場合は、水か牛乳でキャンディーを溶かすだけで簡単にできます。チョコレートはもともと粉末（ココア）ですが、溶かすにはまずペースト状にする必要があります。（ただし、難しくはありません。作り方はこちらでご紹介します。）

パンプキンパイを連想させるのに、パンプキンピューレではなくパンプキンスパイスを使うのと同じように、「本物」ではなく、最終的な仕上がりを連想させるフレーバーを使うこともできます。確実なプランCは、市販のシロップにはたいてい含まれているような、人工香料を探すことです。こうしてマシュマロが出来上がります。

ベースとなるフレーバーが完成したら、まだ濃縮していない場合は濃縮しましょう。お茶、ジュース、コーヒーなど、どんなフレーバーでも、煮詰めて濃縮するのが良い出発点です。

甘味料を選ぶ

甘味料はそれぞれ異なる味があり、それが世界を楽しいものにしています。黒砂糖は白砂糖、メープルシロップ、蜂蜜、糖蜜、コーンシロップとは味が異なります。コーンシロップは、何の問題もない原料であるにもかかわらず、長年不当に非難されてきました。

また、ステビア、スプレンダ、トゥルビアなど、無糖シロップの豊富な選択肢から選ぶこともできます。私は、これらのシロップでおいしいと感じたことがないので、家から遠ざけてしまいましたが、シロップが濃くなるわけではなく、甘くなるだけだと理解していれば、問題なく使用できます。

もう一つ、検討すべき甘味料があります。こちらは比較的新しいもので、地元の健康食品店で見つけやすいです。玄米シロップ、ココナッツシュガー、羅漢果糖（液体タイプ）、アルロース、デーツ、アガベシロップなどは、血糖値やインスリン値を下げる効果がある可能性があるので、試してみる価値があります。

シロップになるまで煮る

フレーバーベースをコンロで弱火で煮込み、甘味料を加えてかき混ぜながら、甘味料が溶けるまで煮込みます。上記で紹介した甘味料のほとんどはシロップのとろみをつけるのに役立ちますが、正直なところ、必須ではありません。シロップをシロップたらしめているのは粘度ではなく、甘さです。もしとろみが重要な場合は、焦げ付かないようにかき混ぜながら、お好みの仕上がりになるまで煮込み続けてください。

甘味料で固まらない場合は、コーンスターチやゼラチンなどのシロップにとろみをつけるためのつなぎ材があります。コーンスターチを使う場合は、まずスラリーを作ります。通常は水とコーンスターチで作りますが、今回はフレーバーベース（ほとんどが水です）を使います。フレーバーベースとスラリーを1:1の割合で混ぜ合わせ、それぞれ大さじ1杯ずつ使います。ダマがなくなるまで混ぜ合わせたら、コンロで煮詰めているシロップに半分を加え、かき混ぜながら5分間煮込み、好みの濃度になっているか確認します。それでもまだ濃度が足りない場合は、スラリーをさらに加えて好みの濃度に調整してください。

ゼラチンを使ってみたい場合は、シロップをコンロから下ろし、液体1クォート（約2.5リットル）ごとに粉末ゼラチン大さじ1杯を直接加えてかき混ぜます。その後、再びコンロに戻し、5分間弱火で煮ます。ゼラチンの効果を実感するには冷める必要があるので、冷凍庫に小さじ1杯のシロップを注ぎ、皿を傾けて固まり具合を確認してください。いつでもコンロに戻してシロップを追加できます。

コーヒーやライムでラップの旅を始めましょう

まずはコーヒーシロップを作ってみましょう。お好みの濃さのコーヒーを1パイント作ります。すべてエスプレッソでも、お好みのコールドブリューコーヒーから始めても、軽いデカフェでも構いません。ブラウンシュガーを2/3カップ加えます。コンロの上の鍋にこれらを入れ、中火強で沸騰するまでかき混ぜ、沸騰したら5分間弱火で煮ます。試してみて、お好みの濃さかどうか確かめてください。砂糖は2カップまで加えることができるので、お好みで砂糖を追加し、そのたびに5分間弱火で煮てください。次に、小さなボウルにコーンスターチ大さじ1杯と水またはコーヒー大さじ1杯を混ぜ合わせます。ダマがなくなるまでかき混ぜ、コーヒーシロップに加えます。かき混ぜ、5分間弱火で煮ます。冷ましてから瓶に注ぎ、冷蔵庫で保存します。

フルーツシロップを作ってみたい方は、ライム2ポンドとジューサーを用意してください。ライムの果汁を絞り、濾して果肉を取り除きます。残った果汁は薄緑色で濁っていますが、果肉は全くありません。果汁の重さを量り、記録しておきます。次に、果汁を鍋に入れ、弱火で煮立たせます。ライム果汁の重さと同じ量の砂糖を加え、砂糖を混ぜてライムシロップを作ります。シロップが冷めたら瓶に注ぎ、冷蔵庫で保存します。

瓶詰めして

シロップを保存するには、漏斗を使って瓶に注ぎ、冷蔵庫で保存できます。ちょっとしたコツ：棚の間に収まるくらいの短い瓶を選びましょう。もちろんオンラインでも見つかりますが、私は何年も前からIKEAの瓶を愛用しています。手頃な価格で見た目も良く、とても丈夫だからです。

シロップはかなり長期間保存できます。ただし、注意深く観察し、カビが生えている場合はすぐに捨ててください。泡が出てきたら、シロップが発酵している証拠です。体に害はありませんが、風味（そして最終的にはアルコール度数）が変わってしまいます。

新しいシロップを手に入れたら、宝石がちりばめられた72オンスのスタンレーカップでチェリーライムエードを飲む、Pinterestで人気のサッカーママとしての新生活が始まります。やれやれ、チェリーライムエードが美味しそう。もう行かなきゃ。

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