• マイルドな風味と低アルコール：アルコールは水よりも脂溶性の香味成分を溶解しやすく、豊かで奥深い風味を生み出します。ビールはワインよりも風味とアルコール度数が軽いので、他の材料の味を邪魔することなく、気軽に加えることができます。

• ボディ:デンプンと糖のブレンドにより、ビールは煮詰めると実に甘美な雰囲気が加わります。

• 炭酸化:泡は料理を物理的に盛り上げます (ビール衣の魚やビールクイックブレッドを想像してください)。また、肉を柔らかくします。

• 使い捨て容器：粗悪なワインは、自分の選択を思い出させるために、いつまでも残り続けるものです。ボトルで飲むか、パウンダーで飲むかに関わらず、ビールはこんな風にあなたを苦しめることはありません。

• アクセス：ペンシルベニア州では、25ドルでミラーライト1ケースかワイン2本が買えます。金銭面では迷う必要はありません。さらに、地域の法律にもよりますが、酒屋でスパイシーなグレープジュースを買うことなく、食​​料品店で他の食材と一緒にビールを買うことができます。

しかし、最も重要なのは、ビールは既知のものだということです。お気に入りのビールの味は、おそらくそれほど苦労せずに想像できるでしょう。しかし、馴染みのない安いワインを買うのは、まるでテイスティングノートのルーレットをプレイしているようなものです。もちろん、シンナーと砂糖水を混ぜ合わせたような不浄なものではない安いワインも存在しますが、運の悪い推測が夕食を台無しにする可能性があります。

シンナーと砂糖水の話が出たところで、ビールを使った料理にはモルトリカーは使わないでください。IPA、ストロングエール、サワー、イーストの効いたベルギービールも基本的にダメです。安いラガーなら何でも使えます。私はミラーライトが好きですし、シーフスタウトのような少し弱めのダークビールもいいですね。基本的に、お気に入りの安いビールを使ってください。何でもいいです。

ビールのようなやや中性的なアルコールを使った料理の魅力は、その可能性が無限大にあることです。コック・オー・ヴァンやチキン・マルサラのように、特定のワイン風味を求めている場合を除き、ワインを使うところならどこでもビールを使ってください。私のお気に入りはこちらです。

• ステーキ ファヒータ:厚いチャックステーキを叩き、玉ねぎをスライスし、ビール、ライムジュース、オイル、たっぷりの塩とスパイスを混ぜたものに一晩漬け込みます。

• マッシュルームストロガノフ：ビールは土っぽいものと特に相性が良いです。玉ねぎとニンニクをキャラメル状になるまで炒め、ビールで煮詰めてからマッシュルームを加えます。

• 煮込んだ野菜:次回お好みの野菜を作るときは、ビールを少し加えて、たっぷりのニンニクとともにオーブンで長時間、ゆっくり煮込んでください。

• キャベツを使ったもの：ビールとキャベツはまさに相性抜群。ビールを効かせたボルシチやシーザーサラダは特に好きです。スタウトで煮込んだ赤キャベツは絶品です。

• ソーセージとピーマン:茶色く焼いたソーセージとソテーしたピーマンと玉ねぎをビールで煮込めば、完成です。

• フレンチオニオンスープ:ストックの代わりに、またはストックに加えて、スタウトを少し加えて玉ねぎを仕上げます。

• チリ:チリコンカン、シンシナティ風チリ、またはスカッシュ入りビーガンチリを作る場合、缶ビール (とココアパウダー) があれば十分です。

ビールを使った料理をされる方は、ぜひお気に入りのレシピを教えていただけると嬉しいです。特にピザ生地作りにビールを使う方は、ぜひ教えてください。ビールはすごく美味しいと絶賛する方が多いのですが、私はまだ気に入ったレシピを見つけられていないので、ぜひ作ってみたいと思っています。

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