ガーリックプレスについては、これまでずっとどちらかというと複雑な気持ちで、今のところ特に強い感情はありません。料理を始めた頃に買ったのですが、ナイフの使い方を覚えてからは使わなくなりました。今また手元に戻ってきて、時々使っています。期待通りの働きをしてくれます。

ガーリックプレスに関する最大の不満点の 1 つは、出てくるニンニクが小さすぎることですが、用途によっては確かにその通りです。プレスしたニンニクを熱いソテーにかけることは絶対にありません。小さなニンニクは焦げやすく、焦げたニンニクの細かいアクが料理全体の味を悪くしてしまうからです。大量のニンニクを使う料理を準備していて、それをプレスしたい場合は、ニンニクの量を数かけ減らしたほうがよいかもしれません。プレスしたニンニクはナイフで切ったものよりも味が強烈なので、注意しないと料理の味を圧倒してしまうことがあります。（とはいえ、プレスしたニンニクを数かけ加えたときでさえ、私の料理について「ニンニクが強すぎる」と言った人はいません。）

プレス機で絞り出された、潰されてほぼジュース状になった、ピリッとしたニンニクには用途があり、そのほとんどはソースとして使うのが一般的です。私は潰したニンニクを、ビネグレットソース、ヨーグルトやオイルベースのディップソース、トマト煮込み料理など、ニンニクのピリッとした辛味が効いたドレッシング、スープ、ソースなど、あらゆる料理に使っています。ニンニクの風味がしっかり加わり、私にとっては良いことなのです。極端に熱いフライパンに触れない限り、焦げることはありません。

マリナーラソースを作るときは、最初にソテーするスライスに加えて、生のニンニクを1かけ（潰したもの）加えるのが好きです。潰したものはトマトの煮込みの中で焦げることはありません。でも、まろやかで甘みが増し、ソースにニンニクの風味が加わります。また、熱いスープに1かけか3かけ（潰したもの）を入れると、ひどい風邪の症状が和らぎます。完治はしませんが、鼻腔がすっきりして、至福のひとときを過ごせます。

ガーリックプレスは確かに「単一用途」ですが、私のヴィンテージコーヒーパーコレーター、キャビアスプーン、ペブルアイスメーカーもそうです。大人になる良いところは、キッチンの引き出しに何でも好きなものを入れられることです。たとえそれが一つの用途しか持たなくても、アルトン・ブラウンがそれを許さなくても。「マイクロプレーンを使うだけで」ガーリックプレスで出てくるものと似たニンニクが作れるのでしょうか？はい、できます。でも、気をつけないと「指先をすりおろすだけ」になってしまう可能性もあります。

お手入れに関しては、手で洗うのは面倒なので、私のものは食器洗い機で洗えるようにしています。また、ニンニクプレスは使用後すぐにすすぐと、粘り気のあるニンニクが金属に固まるのを防ぐことができますが、もしすすぎ忘れたとしても、食器洗い機で汚れをしっかり落とせます。

もちろん、ガーリックプレスが嫌いで、ナイフやミクロプレーンでニンニクを一つ一つ下ごしらえし続けるのも自由です。でも、ガーリックプレスを好きになるのも自由です。料理をもっと楽しく、もっとたくさん、そしてもっとたくさんのニンニクを使って料理できるようになる道具は、たとえ誰が気に入らなくても、良い道具です。

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