キッチンには適切なツールが必要です。「キッチンを充実させるためのガイド」へようこそ。このシリーズでは、必要な小型家電をすべて揃えて（そして不要なものは捨てて）キッチンを充実させるお手伝いをします。

料理やお菓子作りを科学と呼ぶ人がいるのを聞いたことがあるでしょう。私は料理やお菓子作りの大部分を芸術だと考えていますが、アーティストとして膨大な量の試行錯誤、計量、測定、温度管理、記録保存を行っていることは否定しません。私が使う道具や家電製品の中で、最も欠かせないものの一つがデジタルスケールです。 

キッチンスケールは、パン作りの均一性を保つために欠かせません。材料を正確に計量し、分量を管理し、ケーキの生地を複数の型に均等に分け、レシピの失敗例のトラブルシューティングにも役立ちます。7種類の材料を同じボウルに盛る場合でも、それぞれの材料を正確に計量できる機能が備わっています。プロのパン職人だけが必要とするような機器のように思えるかもしれませんが、何度か使ってみれば、自分の料理スタイルにも合うことが分かるでしょう。 

一番の利点は、プロの厨房では大型で頑丈、大容量の計量器が必要なのに対し、家庭のキッチンでは一般的にコンパクトにまとめられることです。幸いなことに、洗練された外観で収納しやすく、正確さを保証し、それなりの重量にも対応できるキッチンスケールは数多くあります。 

基本的な機能は何ですか?

風袋引きボタン

デジタルキッチンスケールは、たとえ低価格モデルであっても、少なくとも2つのボタンがあります。オン・オフボタンと風袋引きボタン、そして単位ボタンです。家電製品の電源のオン・オフはよくご存知でしょうが、「風袋引き」という言葉はあまり耳にしたことがないかもしれません。 

小麦粉や卵などの材料を計量する場合、小麦粉をただ秤の台に注いですべてがくっついていることを願うのではなく、ボウルに注ぎます。ボウルには重さがあります。「ボウルの重さは 7.43 オンス、プラス小麦粉 5 オンスです…」と頭の中で計算する代わりに、ボウルの重さを「風袋引き」して小麦粉 5 オンスだけを計量することができます。これは「秤のゼロ設定」とも呼ばれます。このボタンを押すと、秤は材料を計量している容器の重さを考慮に入れて、表示重量をゼロに戻します。計算が嫌いな人にとっては材料が 1 つの場合便利ですが、同じボウルに複数の材料を入れることができる場合に非常に便利です。水を計量し、次に秤の風袋引きをします。これでボウルを持ち替えることなく必要な小麦粉の量を計量できます。

ユニットボタン

単位機能はよりシンプルで、非常に便利です。単位ボタンを押すだけで、オンス、グラム、ポンド、オンス（大きい計量用）、そして場合によってはその他の単位もシームレスに切り替えられます。単位変換もスケールがスムーズに処理してくれます。全粒小麦粉をオンスで計量し、簡単にグラムに切り替えて塩を量り始めることができます。塩を少し加えたのにグラムに切り替え忘れた？大丈夫、スケールが既に振り入れた量を換算してくれます。 

最高のデジタルキッチンスケールを見つける方法

家庭用デジタルキッチンスケールは、中央に大きな計量台、両側にボタンが付いた小さなデジタルディスプレイといった、似たようなデザインがほとんどです。しかし、一部のモデルには、他の多くのモデルとは一線を画す便利な機能が搭載されています。私が特に注目するポイントをいくつかご紹介します。

検討すべきキッチンスケール:

• OXO ステンレススチール フードスケール

• テイラー デジタルキッチンスケール

• Escali Nutro デジタルフードスケール

アクセシブルなディスプレイ

家庭用のキッチンスケールは非常に薄型です。計量台の直径は通常約15cmで、スケール全体がカウンタートップに対してかなり低い位置に設置されます。この形状は収納性に優れていますが、幅の広いボウルやトレイを置くとディスプレイが邪魔になりがちです。そのため、単位の切り替えや風袋引き、そしてもちろん、実際の重量の確認が難しくなります。

取り外し可能なディスプレイを備えた体重計を探しましょう。画面が下向きに傾いているタイプ（必要に応じてしゃがんでボウルの下を確認できる）、またはディスプレイがかなり前に出ているタイプがおすすめです。取り外し可能なディスプレイにはコードが収納されており、体重計から数センチほど引き出すことができます。ディスプレイにアクセスできる程度の長さです。また、画面にバックライト機能が付いているのも便利です。ボウルやシートトレイの下に置くと、画面がどれだけ暗くなるか驚くでしょう。 

掃除が簡単なプラットフォーム

キッチンに持ち込むものはすべて、小麦粉や油汚れの指紋で汚れてしまいます。（いえ、子供のせいではありません。私のせいです。）私の体重計も、もしかしたらそれ以上に酷い扱いを受けているので、お手入れが簡単な体重計を選ぶことが重要です。体重計の筐体の大部分は簡単に拭き取ることができますが、絶対に水に浸さないでください。計量台は、こぼしたものやこびり付いた汚れが最もつきやすい部分なので、取り外し可能な体重計の計量台カバー付きのものを選びましょう。通常、このカバーは軽くて薄いステンレス製で、体重計の上部にスライドして着脱できます。 

重量容量を確認する

同じボウルで材料を計量することに慣れてしまうと、もう二度と食器を汚したくなくなるでしょう。だからこそ、スケールに「Err」が表示されるのは本当にイライラするのです。計量上限に達したので、別のボウルで計量を始めなければならないのです。フードスケールを購入する際は、最大計量容量を必ず確認してください。3ポンドか4ポンドなら大丈夫だと思うかもしれませんが、クッキー生地やスロークッカーのシチューを倍量にすると、計量上限を超えてしまう可能性があります。400ポンドまで計量できるフードスケールが必要だと言っているわけではありませんが、もし選択肢があれば、10ポンド程度のものを選ぶことをお勧めします。

キッチンスケールはあらかじめ校正されているので、自宅での校正は不要です。電池を入れるだけで準備完了です。ずっと試してみたかったメートル法のレシピを、ついに試せるようになります。