- コピーしました
クレジット: クレア・ローワー
目次
食事は感覚的な体験であり、時には感覚をリセットすることが大切です。もしかしたら、強烈な味付けの食べ物を食べ過ぎたのかもしれませんし、病気（あるいは食べ過ぎ）で胃の調子が悪いのかもしれませんし、あるいは単に何もしたくないのかもしれません。いずれにせよ、スープのようにとろりと崩れる、お粥のようなご飯が、あなたにぴったりです。
通常、ご飯を炊くとき、目指すのはふっくらとしていて、粘り気が少なく、完璧なアルデンテのご飯です。人によっては、この炊き上がりが簡単だと感じる人もいるでしょう。しかし、どんなに技術レベルが高くても、完璧に炊き上がったご飯を作るよりも、炊きすぎたご飯を作る方がずっと簡単です。
非常に心が安らぐ料理でもあります。多くのアジア諸国で「おかゆ」として知られるこの料理は、絶妙な手間（ほぼゼロ）で、最大限の癒しと栄養を与えてくれます。実際、Bon Appetitのキャリー・ポリスが病気の時に作る料理で、彼女のレシピでは鶏肉、ケール、ニンニク風味のチリオイルが使われていますが、実際には材料を米とスープの2つだけに絞り、そこからアレンジを加えることができます。
あなたも気に入るかもしれない
米を計量し、普段の2～3倍の量の煮汁を加え、おかゆのようなドロドロになるまで、忘れずにかき混ぜながら炊くだけです。私は煮込んでいる間にパルメザンチーズの皮を少し入れるのが好きですが、ほとんどの味付けはスープが出来上がった後にできます。醤油、紅生姜の塩水を少々、生のすりおろしニンニクが私のお気に入りですが、どんな色の味噌、魚醤、ホットソース、カチョエペペでも大丈夫です。どんな材料を加えても馴染みやすいほどニュートラルな味ですが、それだけでも十分満足できるほどです。材料：
洗った米 1カップ（私は白米が一番好きです）
風味豊かなストック 5～6 カップ (面倒な場合やストックが味気ない場合は、Better Than Bouillon を使用してください。)
パルメザンチーズの皮 1枚
キッチン紐で束ねたハーブ（オプション）
すりおろし用のニンニク（お好みの量）
米、ストック、チーズの皮、ハーブを小さめのストックポットかダッチオーブンに入れ、沸騰させます。（必要に応じて塩を加えてください。ただし、塩加減はストックの状態によって異なります。）弱火にして、少なくとも30分、時々かき混ぜながら、米がほろほろと柔らかくなり、スープがとろみとデンプン質になるまで煮込みます。米が（あるいは炊き過ぎて）少しパサつき始めたら、ストックを追加してください。
これまでのところどう思いますか?
ハーブと皮を取り除き、ボウルに盛り付け、ニンニク1かけ以上をすりおろして、スープ状のポリッジ（または「ポリッジ風スープ」？）に加えます。お好みでソース、オイル、調味料で味付けしてください（特にMSGを少し加えたい場合は）。また、カリカリのオリーブオイルで揚げた目玉焼きや、ベーコンビットとシュレッドチェダーチーズを添えると、ボリュームたっぷりの朝食にもなります。自由にアレンジしてみてくださいね。
体調が悪くて料理ができない時に作る、4つの材料のお粥 | Bon Appetit
2019年5月21日午後12時50分（EST）に更新：料理の起源に関する文章を追加しました。
毎日のニュースレター すべてをより良くする準備はできていますか?
ジョーダン・カルフーン 編集長
Jordan とチームから毎日のヒント、コツ、技術ガイドを入手してください。
毎日のニュースレター すべてをより良くする準備はできていますか? Jordan とチームからのヒント、コツ、技術ガイドを毎日お届けします。
次の記事へスクロールしてください
