インスタントポットで豆を調理すれば、浸す必要がなく、約1時間半で、豚肉のハム骨の旨味が染み込んだ、ほろほろとほぐれるほど柔らかい豆が出来上がります。豆が煮えたら、その煮汁でご飯を炊きます。ハム豆のスープを使う代わりに水を使うなんて、本当に馬鹿げています。（結局、煮汁が余りますが、それは次回のご飯用に取っておくことをお勧めします。）この温かくて素晴らしい一品を作るのに必要な材料は以下のとおりです。

• 残ったハムの骨と、ハムの肉約 0.5 ポンド (肉がない場合は、タッソまたはアンドゥイユ ソーセージを用意するか、必要に応じて肉を完全に省きます)。

• 乾燥インゲン豆1ポンド（洗って収穫したもの）

• 有塩バター大さじ4杯

• 大きな玉ねぎ1個、黄玉ねぎ（さいの目に切る）

• セロリ2本（さいの目に切る）

• 好みの色のピーマン2個（さいの目に切る）

• ニンニク5片（みじん切り）

• トニー・チャチェレなどのケイジャンスパイス大さじ1杯

• ガーリックパウダー小さじ1杯

• ベイリーフ2枚

• 水6カップ（豆が浸かるくらい必要であればそれ以上）

• 白米2カップ

• 新鮮な刻んだパセリ大さじ1杯

• 飾り用のみじん切りネギ

ハムの骨からできる限り肉を取り除き、脇に置いておきます。ハムが 0.5 ポンドない場合は、アンドゥイユまたはタッソで補います。または、気にしなくても大丈夫です。豆が主役です。豆を洗って選別し、それも脇に置いておきます。「ソテー」機能を使用して、インスタントポットでバターを溶かし、泡立つまで加熱します。玉ねぎ、セロリ、ピーマンを加え、野菜が柔らかくなるまで（約 5 分）炒めます。ニンニクを加え、香りが立つまで 2 分ほど炒めます。「キャンセル」を押して「ソテー」機能をオフにします。ケイジャン スパイスとガーリック パウダーを加えて全体を混ぜ合わせ、豆、ハム、骨を加えます。もう一度混ぜ、すべてを水で覆い、ベイリーフをトスします。鍋の蓋を閉めて、モデルに応じて「手動」または「圧力調理」ボタンを押し、豆の歯ごたえの好みに応じて50～65分、高圧で調理します。（私は歯ごたえのない豆が好きなので、70分まで加熱しても問題ありません。）

調理時間が経過したら、手動で圧力を抜き、豆から鍋の汁をボウルに移します（捨てないでください！）。豆を脇に置き、煮汁2カップと（洗った）米2カップをインスタントポットに戻します。再び鍋の蓋を閉め、高圧で3分間調理します。調理時間が経過したら、圧力が自然に抜けるのを待ちます（約15分かかります）。

ご飯を炊いている間に、豆を好みの硬さに混ぜて潰し、パセリを加えて混ぜ、必要に応じてケイジャンスパイスで味を調えます。豆が少しパサパサしている場合は、先ほど濾しておいた豆の旨味のある汁を少し加えて混ぜます。（ベイリーフは必ず混ぜてください。）ご飯の圧力が完全に抜けたら、インスタントポットを開け、フォークでご飯をほぐし、お好みの豆を添えてお召し上がりください。（ご飯の上に乗せたり、ご飯の下に敷いたり、ご飯に混ぜ込んだりと、様々なアレンジが見られるので、お好みでどうぞ。どんなアレンジでも美味しくいただけます。）ネギを添えて、心ゆくまでお楽しみください。

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