感謝祭のサプライズヒットになる味噌焼きキャベツ

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ビーガンでない人にも同様に気に入っていただける、理想的なビーガン感謝祭料理です。

2023年11月6日

クレジット: アマンダ・ブラム

初めてベジタリアンの感謝祭に招待された時、軽んじられたような気がしました。感謝祭のメインである七面鳥を食べ損ねることになると思ったのです。ところが、七面鳥とグレービーソースに頼らないことで、食卓に広がる様々な味覚に感動しました。ここ10年間、私がディナーを主催するたびに、ゲストリストにはベジタリアンの方々が必ずと言っていいほど登場します。以前は食事を「ベジタリアン化」しなければならないことに憤慨していましたが、今では野菜中心の料理を心から楽しめるようになりました。

初めて野菜料理に挑戦するなら、この裏技を使えば、ヴィーガンの方から手づかみで食べる方まで、どんな方でも大満足のメインディッシュが完成します。キャベツを丸ごとローストするなんて、あまり面白そうに聞こえないかもしれませんが、この料理はうま味が抜群で、座って食べるのにちょうどいいボリューム感があり、お皿に盛った時の見た目も素晴らしいです。

安価で簡単に作れる

この料理を検討するべき素晴らしい理由を 4 つ挙げましょう。まず、安価です。大きなキャベツ 1 玉が 5 ドル以下です。メインディッシュとして 4 ～ 5 人分、付け合わせとして 8 人分作れます。準備も早く、料理全体の準備は 1 分以内、調理も 1 時間で終わります。また、信じられないほど簡単なので、絶対に失敗することはありません。最後に、手間がかかりません。オーブンからテーブルへそのまま持ち出せますが、事前に作っておいて必要であれば温め直すこともできます。実際、作って夕食までに時間が必要な場合は、オーブンで冷やしても問題ありません。焼きすぎる心配もありません。200 度で調理するので、その日のうちに他の料理と一緒に調理することも可能です。

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このレシピの真髄はシンプルさです。キャベツ一個に味噌をすり込み、蓋付きの鍋で200℃で1時間焼くだけです。オーブンで使用でき、キャベツが入る鍋であれば、どんな鍋でも構いません。最初の半分は蓋をしたままキャベツを煮込み、最後に蓋を外して焼き色がつくまで焼きます。焼き上がったらナイフがスムーズに入る程度に切って、あとはオーブンに戻して焼き色がつくまで置いておきます。くし形に切ってドレッシングをかけたら、あとはそのまま食卓へ。

味噌、ラズベリー、大豆が鮮やかでうま味豊かな風味を生み出します

ライフハッカー画像

クレジット: アマンダ・ブラム

このレシピの成功の秘訣はいくつかあります。キャベツは味をしっかり吸収しつつも、食感はしっかり残しておくことです。少人数のグループなら、紫か緑のキャベツを1玉ずつ用意すれば十分ですが、大人数の場合は、小さめのキャベツを2玉、それぞれ色違いで用意しましょう。そうすることで、紫、鮮やかな緑、そしてラズベリー醤油のマゼンタピンクと、虹色の彩りを添えたお皿が出来上がります。味噌は、煮込みとローストの間にキャベツの上でキャラメル状に変化する濃厚で深みのある風味を生み出し、ラズベリーの鮮やかな酸味がそれを引き締めます。

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この料理を好きにならない人はいないはずです。