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クレジット: クレア・ローワー
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インスタントポットについてよく聞く不満の一つは、料理が大量にできてしまうことです。核家族なら問題にならないかもしれませんが、一人暮らしの私たちにとっては、料理が多すぎると不安になり、味覚も疲れてしまいます。私はスープを作る時に特にそう感じます。
私はスープが好きです。でも、スープのレシピは大量に作ってしまうので、同じスープを何日も続けて食べ続けるタイプではありません。少なくとも、文句を言わずにはいられません。そのため、私はめったにスープを作りません。少なくとも以前はめったに作りませんでした。ところが、Food52の記事で、コーンウォール産のジビエを使って「ソロ魂」にぴったりのチキンスープを作る方法を見つけて、すべてが変わりました。この記事では、傑作シリーズ「Table for One」の執筆者であるエリック・キムが、ジビエに米とニンニクを詰め、玉ねぎとショウガと一緒に約1時間煮込みます。こうして出来上がったのは、一人分の、心温まる、ちょうどいい量のチキンスープです。
素晴らしいレシピですが、鶏をスープに浸す間、コンロの前に立っていなければなりません。もし面倒なら、インスタントポットを使ってください。「スープ」機能を使えば特に簡単ですし、我が家の鶏はサイズが大きいので、特に早く作れます。香味野菜や香辛料はお好みでどうぞ。私は甘みを出すためにニンジン、玉ねぎの代わりにエシャロット、ニンニク5かけ、生姜とハーブを加えました。さらに、コラーゲンの抽出を助け、ほのかな酸味を加えるアップルサイダービネガーをたっぷり加えました。
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MSGも少し入れたかな？ええ、入れましたよ。子供の頃、病気でよく食べていたキャンベルの缶ジュースへのオマージュとして入れたんだけど、すごく美味しいから入れたのも理由の一つ。特に鼻づまりで味覚が鈍っている時に。そんなにたくさん入れる必要はない。小さじ8分の1くらいで、スープに風味が加わる。肉のコク、酢の酸味、ニンジンの甘みと相まって、圧力鍋で茹でた鶏肉を浸すのにぴったりな、完璧なバランスのスープになる。
これを作成するには、次のものが必要です。
これまでのところどう思いますか?
水3カップ
中くらいのニンジン1本を4つの大きな塊に切る
エシャロット1個（4等分）
ニンニク5片（潰したもの）
生姜を1.5インチの長さに薄くスライスしたもの3枚
新鮮なタイム5本
新鮮なローズマリー1枝
アップルサイダービネガー小さじ2杯
コーニッシュゲームヘン1羽
細かい海塩小さじ2杯
MSG小さじ1/8杯
インスタントポットの容器に水、野菜、生姜を入れます。タイムとローズマリーを小さなキッチン紐で束ね、それも加えます。水にアップルサイダービネガーを加えます。容器の上に鶏を乗せ、両側に塩とMSGを振りかけ、余分な塩は下の水に落とします。
水没しないから大丈夫！ クレジット：クレア・ローワー
鶏肉を胸肉を上にして鍋に入れ、蓋を閉めて「スープ」ボタンを押します。「調整」ボタンを押して「少なめ」に設定し、「+」と「-」ボタンを使って調理時間を10分に調整します。調理時間が経過したら、圧力が自然に抜けるのを待ちます。
鶏肉を大きめのスープボウルに移し、野菜とハーブからスープを切ってください。鶏肉にスープをかけ、お好みでご飯（またはよく火を通した野菜）を加えてください。まな板の上で鶏肉をほぐし、スープの入ったボウルに加えてもいいですが、私はスープに浸かっている間にフォークで骨から引き抜くのが好きです。ネギ、イタリアンパセリ、レモンの皮、またはこれら3つを添えてお召し上がりください。食べて癒されてください。
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ジョーダン・カルフーン 編集長
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