ハニーアップルパフの作り方

アップルパフを作る準備ができたら、まずリンゴの準備から始めましょう。比較的小さめのリンゴを使いましょう。横にスライスするので、一番厚いリンゴのスライスの直径が、パイ生地を作るための円形カッターの直径を超えないようにしてください。リンゴの皮をむき、リンゴの幅に沿って、厚さ1/4インチのスライスを水平に切ります。中心に近づくと、芯の部分がリンゴの花のような星型になっているのが分かります。私はこの見た目が大好きです。食べられますし、食感はリンゴの他の部分よりも少しだけ硬いです。もしこの硬さが気に入らない場合は、芯の部分を取り出しても構いません。スライスに挟まっている種があれば取​​り除いてください。

少量のバターでリンゴを中弱火で両面を約 2 分ずつ炒めます。こうすることでリンゴのスライスに完全に火が通り、水分が保たれるのでオーブンで乾燥させて果皮のように固まることはありません。リンゴを火からおろし、シナモンをひとつまみ振り、数分間置いて冷まします。その間に、解凍したがまだ冷たいパイ生地を、軽く小麦粉をひいた台の上で広げます。ビスケット カッターまたはクッキー カッターを使用して、直径 5 cm の円形に切り取ります (カッターがない場合は、ナイフを使用して正方形に切り取ります)。パイ生地の円形を、クッキングシートを敷いた天板に並べます。パイ生地は膨らむので、隣り合うパイ生地の間に約 1 インチの間隔を空けるのが最適です。私は Trader Joe's のパイ生地 1 枚からちょうど 12 個の円形を作ることができました。(切れ端は冷凍するか、焼いてクルトンとしてお楽しみください。)

ここからは作業が急ピッチで進みます。パイ生地の上にリンゴの輪切りを乗せ、オーブンで滑り落ちないように軽く押さえます（このパイ生地は大きく膨らむので、無理は禁物です）。そして、たっぷりと砂糖を振りかけます（小さじ1/4杯程度）。200℃のオーブンで約15分焼きます。パイ生地の縁が膨らみ、上面が黄金色、下面が濃い茶色（焦げていない程度）になったら焼き上がりです。焼きが浅いパイ生地でも問題ありませんが、完璧に焼き上がったパイ生地は格別です。もし焼き加減に不安がある場合は、さらに1分ほど置いてみてください。

オーブンからアップルパフを取り出したら、1～2分冷まして扱いやすくします。パフを皿に盛り、それぞれに蜂蜜をたっぷりとかけます。パフがまだ温かい場合は、蜂蜜がリンゴの中央の少し窪んだ部分に溜まり、美しく、とろけるような食感を作り出します。一口ごとに、サクサク、柔らかく、そしてシロップがたっぷりとかかったデザートのような食感の祭典が楽しめます。食感は大胆ですが、風味は繊細で、花のような蜂蜜、濃厚なバター、そして温かいアップルシナモンの風味が口いっぱいに広がります。このハニーアップルパフは、焼き上がりから数時間以内にお召し上がりください。

ハニーアップルパフのレシピ

材料：

• 皮をむき、厚さ12 ¼インチの輪切りにした小さめのリンゴ2～3個

• バター大さじ1杯

• シナモン小さじ1/4杯

• 市販のパイシート1枚（解凍したもの）

• 蜂蜜大さじ3～4杯

• 振りかける砂糖

オーブンを200℃に予熱します。ベーキングシートにクッキングシートを敷きます。

フライパンにバターを入れ、リンゴのスライスを中弱火で両面約2分ずつ炒めます。リンゴは少し柔らかくなりますが、崩れたり色がつきすぎたりしないようにしてください。火から下ろし、シナモンを振りかけます。冷まします。

解凍したパイ生地を、リンゴのスライスより少し大きめの2インチ（約5cm）の円形に12個切ります。（適切な円形カッターがない場合は、正方形に切ってください。）各円形の上にリンゴのスライスを乗せ、リンゴを軽く押さえます。各円形に小さじ1/4杯（またはたっぷりひとつまみ）の砂糖を振りかけます。

200℃のオーブンで12～15分、表面が膨らんでトースト状になり、底がこんがりと焼き色がつくまで焼きます。すぐに皿に盛り、蜂蜜を少量かけ、お好みでシナモンをもう一度ふりかけてください。

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