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食料品の価格が高騰する中、揚げられるチーズの塊は、主食として頼りになる存在となっている。
クレジット: アリー・チャンソーン・ラインマン
目次
最近、食費があまり回らなくなってきています。特に肉類が。ちょっと食生活を変える必要があるんです。具体的には、いつもサラダやパスタ、スープに入れている鶏肉を、揚げチーズに替えることにしました。変かな？もしかしたらそうかもしれません。でも、チーズを食べる口実ができるのは嬉しいし、お財布にも優しいんです。
まず最初に言っておきたいのは、我が家では鶏肉を大量に消費しているということです。なんと言えばいいでしょうか。鶏肉は素晴らしい鳥です。しかも、何ポンドも買うとなると、しかも私が好むような高級な冷蔵鶏肉だと、すぐに手が出なくなってしまうのはお分かりいただけると思います。私の問題は鶏肉の価格かもしれませんが、他の多くの肉類でも同じことが言えるでしょう。ステーキ、魚、ランチミートなど、何でも値段が上がっています。この問題の解決策はチーズです。
揚げチーズが効果的な理由
グリルやフライに使えるチーズのおかげで、実は家計を節約できているんです。しかも、驚くほど簡単に節約できています。鶏肉を完全にやめたわけではありませんが、週に数回の食事で鶏肉を使うのは良い変化で、メインのタンパク質源として本当に満足感があります。肉の代わりに豆腐を使うよりも、準備も手間もかかりません。（これは豆腐が大好きな人間が言うことです。）
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食感の面では、揚げチーズはまさに至福のひとときです。ハルーミチーズ、ケソ・ブランコ、その他揚げチーズの種類を問わず、外側はフライパンに触れる部分がカリッとこんがりと焼き色がつきます。中は種類によって柔らかさ、もちもち感、あるいはカリッとした食感を残し、クリーミーで塩味のある風味はどんな料理にもよく合います。
準備に関しては、チーズの塊を揚げる方が肉を焼くよりもはるかに早いです。ナイフと乾いたフライパンさえあれば、脂肪や軟骨を取り除く手間も、生肉の細菌感染リスクも心配する必要もありません。タンパク質の損失を心配する必要はありません。このタイプのチーズ1食分には、大きな卵1個分に相当する約6グラムのタンパク質が含まれています。
これまでのところどう思いますか?
揚げ物に最適なチーズはどれですか？
チーズを揚げるのは簡単です。揚げるのに最適なチーズは、熱を加えても溶けない、硬めまたはセミハードタイプの高タンパクチーズです。ハルーミチーズ、パニールチーズ、ケソ・ブランコ、パネラチーズ、ケソ・パラ・フレイル、カセリチーズなどが適しています。パッケージによっては「グリルチーズ」や「フライチーズ」と書かれているものもあります。スーパーマーケットでは、冷蔵コーナーをチェックしてみてください。他のチーズと一緒に置いてある場合もあれば、世界の様々なチーズのコーナーにある場合もあります。チーズの種類やお店によって異なりますが、10食分以上入ったブリックチーズは3ドルから7ドルほどかかります。
チーズの揚げ方
チーズブロックを板状に切ります。私は通常約1/4インチの厚さに切りますが、1/2インチ以上でも構いません。フライパンにチーズを入れます。スライス同士の間に少し隙間を開けてください。加熱するとチーズが少し膨らむので、くっつかないように注意してください。火力を中弱火にして、チーズを数分間焼きます。1枚をそっと持ち上げて、裏面が焼き色がついているかどうか確認します。私は中程度から濃い茶色になるまで揚げるのが好きです。全体をひっくり返し、反対側も焼き色をつけます。
ここから、世界はあなたのチーズプランクになります。サクサクとした風味豊かな長方形のチーズをリゾットに添えたり、グリーンサラダのメインディッシュとしてお召し上がりください。トマトソースをかけたパスタの上にチーズの板を乗せて盛り付けたり、細かく刻んでスープやカレーソースに混ぜ込んだり。あるいは、スライスにジャムを少し乗せて、酸味と塩味のあるスナックとしてお楽しみください。
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ジョーダン・カルフーン 編集長
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