夏の日曜日、友人のメーガンとバーでモデロを飲んでいたのですが、ミチェラーダがないことに嘆いていました。ミチェラーダを注文しようとしたのですが、バーテンダーに「ミチェラーダはない」と言われてしまいました。冷えた缶ビールは爽やかでしたが、スパイスやホットソース、ライムなどを加えてほしかったのです。

「自分で持ってきてください」とメーガンは言った。ミチェラーダ好きでもある彼女は、夏の間はホットソースとスパイシーソルトミックスの容器をバッグに入れて持ち歩いていたこともあったという。バーでは、ビールと一緒にグラスとライムを頼んで、自分で混ぜて即席のミチェラーダを作っていたそうだ。

その瞬間、私は、この地球上で過ごす残りの夏、太陽と酔っ払い仲間たちを証人として、二度とスパイシーでライム風味のビールを渇望しないと誓った。

ミチェラーダをご存じない方のために説明すると、このメキシコのビールカクテルは伝統的に、フレッシュライム、ホットソース（チョルーラやタパティオがおすすめです）、そしてチリソルトを縁に添えて作られます。暖かくなるとすぐにこのカクテルに夢中になり、ほとんどのビールをこのピリッとした飲み物に変えてしまいたくなります。私はタヒンを使うのが好きです。タヒンとは、塩、チリパウダー、乾燥ライムを混ぜたもので、ほとんどのスーパー（そして多くのデリやコンビニエンスストア）で手に入ります。もしタヒンが手に入らない場合は、塩大さじ2杯とチリパウダー小さじ1杯くらいの割合で自家製のカクテルを作っても大丈夫です。

バリエーションは無限大。トマトジュースやクラマトソースを加えてブラッディマリー風に仕上げるものもあります。以前バーテンダーをしていたブルックリンのルル＆ポー（今は閉店）で、このレシピにハマりました。シェフ兼オーナーのマシュー・ハミルトンが、醤油とウスターソースを少し加えるように指示してくれたので、うま味が増しました。

新しいバリエーションを試すのも魅力の一つですが、いざという時は、絞りたてのライム1個、お好みでホットソースを少々、そしてタヒンの縁取りがあれば（あるいはビールの上にタヒンをそっと振りかけるだけでも）、この夏、冷たいビールが飲みたい場所ならどこでも、自分だけのミチェラーダが作れます。ビーチ、キャンプ場、公園、ホームパーティー、フェリー、音楽フェスティバルなど、喉が渇いたらどこでも楽しめます。

ビールのベースとしては、モデロやテカテのようなメキシコのラガーが好まれますが、ピルスナーや軽くて味気ないビールであればほとんど何でも構いません。IPA や本格的な風味のあるビールは避けた方がよいでしょう。

最近のキャンプ旅行では、バドワイザーを3ケースも飲まなければならなかったので、無性に飲みたくなった時にそれを使い、あっという間に飲み終えました。缶からミチェラーダをそのまま作るのも、マザーズ・ルーインやメキシキューなどのレストランで見かけたテクニックです。ビールが十分に冷えている時や、氷がなくて手順を簡略化したい時に便利です。蓋のすぐ上にスパイスの縁を作り、ライムを絞り入れ、唇が耐えられる限りのホットソースをかけます。

バーでビールに手を加えることについては、すべてのバーテンダーがあなたのDIY手法を快く受け入れてくれるわけではないことを心に留めておきましょう。ブルックリンのコブルヒルでバーテンダーをしている友人のヘンリーにこのテクニックを話したところ、彼はそれを「パークス・アンド・レクリエーション」のクリス・トレーガー（ロブ・ロウ）がレストランに自分のサラダドレッシングを持ってくるのと似ていると言いました（彼は、まずバーテンダーに許可を求めるのが礼儀だと教えてくれました）。スウィート・アフトンのバーテンダー、コリー・ミラーも「衛生と清潔さのために、バーでバーテンダーごっこはしないほうがいい」とアドバイスしています。ほとんどのバーには塩とライムが置いてあるので、ホットソースをバッグに入れて持ち歩くのが唯一の必需品です。これは、ミチェラーダの熱狂的なファンであろうと、あまりにも味気ない料理に抵抗するだけの戦士であろうと、同じです。まだ自分で作る準備ができていない人のために、具体的なレシピをご紹介します。

シンプルに作るDIYミチェラーダの必需品

ホットソース、お好みで（チョルーラかタパティオがおすすめです）

縁に塗るタジンまたは塩とチリパウダーの自家製ミックス大さじ2杯

新鮮なライム

ウスターソース少々、醤油（あれば）

12オンスのビール（できればメキシカンラガー）

缶入りミチェラーダ

タジンまたは塩と唐辛子のミックスを大さじ2杯お皿に注ぎ、均等に広げます。ライムのくし切りをビール缶の縁にこすりつけ、タジンがくっつくまで縁をお皿に浸します。（お皿がない場合は、缶の蓋に直接タジンをそっと振りかけても構いません。）ビールを開け、残りのライムを缶に直接絞り出します。缶の口いっぱいにホットソースを注ぎます。

グラスに入ったミチェラーダ

タジンまたは塩とチリのミックスを大さじ2杯お皿に注ぎ、均等に広げます。ライムのくし切りをビールグラスの縁にこすりつけ、タジンがくっつくまでグラスを皿に浸します。ライム1個をグラスに絞り入れ、ウスターソースと醤油（あれば）をそれぞれ小さじ1杯程度、ホットソースを少量加えます。グラスに氷を入れ、ビールを注ぎ、よく混ぜ合わせます。