私はフランジパーヌの大ファンです。アーモンド粉、砂糖、バター、卵から作られる、甘くてバターたっぷりのケーキスプレッドは、触れるものすべてを絶品に変えてくれます。この甘いアーモンドクリームは、普段はパン屋さんのショーウィンドウの向こうでタルト生地の中に隠れていたり、ペストリー生地の渦巻きの間に隠れて上品なデザートとして（それなりの値段で）売られていたりしますが、家ではフランジパーヌを使って、今まで作った中で最も簡単で、最も早く、そして普段使いにぴったりのフレンチトーストが作れます。しかも、エアフライヤーを使えば、記録的な速さで作れます。

念のため言っておきますが、ここで言うフレンチトーストとは、フランスでよく食べられているトーストの一種です。ボストック、あるいはフランジパーヌ・トーストとも呼ばれています。卵とカスタードに浸したようなトーストは想像にお任せします。実際、このアーモンドトーストは、アメリカで一般的に知られているフレンチトーストよりもずっと早く作れます。前日のパンを使うこともできますが、必ずしもそうする必要はありません。浸す必要も、面倒な揚げたりひっくり返したりする手間もありません。

この朝食とデザートが融合したトーストで本当に輝くのはフランジパーヌです。フランジパーヌは簡単に混ぜ合わせることができます。このシンプルなフランジパーヌのレシピは、バターをあらかじめ柔らかくしておけば、木のスプーンを使って手で約 5 分で作ることができます。お好みのパンの上に、柔らかいフランジパーヌを約 1/4 インチの厚さに塗ります。このアーモンド クリームは食欲をそそり、トーストにたっぷりと塗りたくなるかもしれません。でも、その衝動を抑えてください。フランジパーヌは構造がほとんどなく、バターがたっぷりです。放っておくと、境界を越えて流れ出てしまう傾向があります。トーストのベースには、ブリオッシュのスライスがあればそれを使用しますが、全粒粉パンのスライス、イングリッシュ マフィン、またはピタパンの丸いものでもかまいません。フランジパーヌ層はそのままにしてすぐに焼くこともできますし、スライスアーモンド、アプリコットスライス、バナナなどをトッピングすることもできます。あるいは、フランジパーヌを乗せる前に、パンに薄くストロベリージャムやヌテラを塗って、そこからアレンジを加えるのも良いでしょう。想像できる限り、様々なフレーバーの組み合わせが楽しめます。