キッチンカウンターにVitamixブレンダーをお持ちなら、本格的なスープ、ソース、ナッツバターが作れることをご存知でしょう。実際、Vitamixのホットスープ機能は、私のお気に入りの使い方の一つです。でももうすぐ夏なので、スープはもう食べたくない。冷たいものが食べたくなります。私のお気に入りのブレンダー、Vitamix Ascent X5は、ホットスープからシャーベットまで作れるのでしょうか？答えは「はい」。しかも驚くほど上手に作れます。この素晴らしいブレンダーで、フローズンデザートを作る方法をご紹介します。

Vitamixはアイスクリームマシンではない

Vitamixはミキサーであり、アイスクリームメーカーではないことにご注意ください。ほとんどのアイスクリームメーカーには、ダッシャーやオーガーで空気を混ぜる際に生地を冷やすための何らかの冷却機構（冷却剤、コンプレッサー、冷凍ボウルなど）が備わっています。空気泡が小さいほど、クリーミーな食感になります。 

Vitamixには冷却システムがありません。ブレードは熱を発生させるため、代わりに熱とスピードを有効活用します。つまり、逆の手順で作業することになります。つまり、すでに冷凍されている食材をブレンダーに入れると、ブレンダーが材料を細かく砕く際に空気を混ぜ込みます。あとは、出来上がったソフトクリームのような食感を、より固い状態になるまで凍らせるだけです。 

Ninja Slushiのような特別な調理器具（かなりイカしてる）も大好きですが、多機能なVitamix Ascent X5ブレンダーは、私の狭いキッチンの限られたスペースを本当にうまくカバーしてくれます。限られた数の調理器具で色々な料理を作る必要があるのですが、Vitamixのフローズンデザート機能は、私の家庭料理に全く新しいカテゴリーを加えてくれます。（Ascent X5を使うと作業が楽になりますが、どのVitamixでも使えます。作り方はこの記事の最後に追加します。）

Vitamix Ascent X5のフローズンデザート機能の使い方 

1. 材料を考慮する

最も重要なのは、冷凍材料と液体材料の比率です。このブレンダーには冷凍デザートを作るための冷却システムがないため、できるだけ冷たい材料を入れつつ、冷凍材料がブレードにうまく絡まるように十分な液体も加える必要があります。 

Vitamixのウェブサイトでは、冷凍した材料1カップに対して液体を1/4カップの割合で混ぜるというガイドラインが示されています。この量の液体と、プラスチック製のタンパーバットで力強くタンピングすることで、濃厚でソフトクリームのような食感になり、すぐに楽しむこともできますし、冷凍すればアイスクリームのような固さになります。試しに、冷凍したバナナのスライスを2カップと、加糖ヴィーガンクリームを半カップ使いました。（すみません、乳糖不耐症のイタリア系アメリカ人のパートナーがいるので、普通の生クリームを使ったら激怒するでしょう。）すべてをブレンダー容器に入れ、蓋をしっかり閉めます。 

2. プリセットを選択する

電源を入れます。3本線の「バーガー」ボタンを押すと、デジタルディスプレイに様々な食べ物のアイコンが表示されます。回転ダイヤルを使って、ポンパドールヘアと小さなスプーンの柄が付いた、背の高い脚付きグラスのようなアイコンを選択します。 

プラスチック製のタンパーを用意してください。この部分はわずか 50 秒しかかかりません。

3. 混ぜて固める

スタートボタンを押します。蓋の中央のプラグを取り外し、タンパーで材料をタンピングします。マシンは低速でスタートし、すぐに加速します。あなたの仕事は、凍った材料をブレンダーのブレードに押し込むことだけです。材料がすべて混合物の中に消えたら、タンピングを終了できます。

4. 「象限」を探す

この機械で熱いスープを作ると言ったのを覚えていますか？スープが熱くなるのは、高速で回転するブレードの摩擦熱によるものです。冷凍デザートを作る際は、この熱をできるだけ抑えたいですよね。この設定では50秒間しか動作しませんが、もしミックスの中に4つの塊、つまり四分円状の塊ができたら、デザートが完全に滑らかになり、ブレンドが完了したという明確なサインです。仕上がりは以下のようになります。

四分円が見えたら、たとえ時間が残っていてもプリセットを停止してください。私の場合は40秒で生地が出来上がったので、マシンを止め、冷凍庫で冷やしておいた金属製のローフパンに素早く移しました。砕いたチョコレートを上に散らし、冷凍庫で数時間冷やして固めました。 

この冷凍デザートは、まるで夢のようなすくい心地だけでなく、食感と風味も抜群です。厳密にはアイスクリームではありませんが、まるでアイスクリームのように食べられます。凍らせた後は固くなってしまうのではないかと心配していましたが、全く問題ありませんでした。生地は程よく空気を含んだ状態になり、クリーミーで滑らかな食感です。

冷たいおやつプリセットなしでVitamixを使用する方法

Ascent X 5モデルをお持ちでなくても、Vitamixのブレンダーならどれでも同じように使えます。ただし、ダイヤルで速度を自分で調節する必要があります。最初は低速で始め、ブレードが材料をしっかりキャッチできるようにし、10～15秒以内に最高速度まで上げます。同じ四分円が形成されるのを確認したら、ブレンダーの電源を切ります。さあ、思いつく限りのフローズンデザートのフレーバーの組み合わせを探求して、夏を満喫しましょう。