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ソーダブレッドを砕いてクラストを作ります！ クレジット：クレア・ローワー
目次
塩辛い肉、炭水化物、そしてキャベツが大好きで、コンビーフとキャベツ、いわゆるニューイングランド・ボイルド・ディナーは、聖パトリックの祝日でずっと一番の楽しみでした。（お酒のせいだと思ったかもしれませんが、ウイスキーを飲み過ぎてミーガンという女の子と喧嘩をするのに「理由」が必要なのは、素人だけでしょう。）
幸運なことに（アイルランド人の）、このお祝いの塩味の食事はキャセロールにぴったりです。肉と野菜が調和した一口で一緒に食べられるので、ナイフを使う必要がなくなり、酔った（または二日酔いの）口に詰め込むのがずっと簡単になります。肉とアブラナ科の葉のほかに、私はマッシュポテト（すでに作ってあったので、ベースとしていいと思った）、アイリッシュ ウイスキーのクリーム ソース、バターを浸したソーダブレッドを加えました。キャセロールには、黄金色に砕けた層が必要だからです。マッシュポテトがない場合は、ローストまたは茹でた新じゃが、ハッシュ ブラウン、テイター トッツでも使えます。じゃがいもはどれも良い選択肢です。野菜と混ぜて、お好みで千切りにしたにんじんやパースニップをソテーすることもできます。
心温まるギネススポンジケーキを自分で作るには、以下の材料が必要です。
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マッシュポテト2カップ（作り方はお好みで）
キャベツ半玉をリボン状に切る
バター大さじ6杯（3回に分けて）
薄切りにした小玉ねぎ1個
アイリッシュウイスキー3/4カップ
サワークリーム1/2カップ
全粒マスタード大さじ1杯
残り物または市販の調理済みコーンビーフ3/4ポンドを一口大の細切りまたは塊に切る
角切りアイリッシュソーダブレッド2カップ
5×9インチくらいのキャセロール皿にバターを塗り、マッシュポテトを皿に押し込みます。少し粗くほぐして、きれいな山と谷を作ります。
クレジット: クレア・ローワー
大きな鍋にバター大さじ2杯を溶かし、キャベツを加えて塩コショウで味を調えます。キャベツが柔らかくなり、少しキャラメル色になるまで炒めます。ボウルに移し、さらにバター大さじ2杯と玉ねぎを加えます。玉ねぎにも塩コショウを振り、甘くキャラメル色になるまで炒めます。キャベツと一緒にボウルに加えます。
クレジット: クレア・ローワー
フライパンにウイスキーを注ぎ、キッチンにエタノールの強い香りが広がるまで煮詰めます。すると、ショットグラス一杯分の濃いソースが出来上がります。それを野菜に加え、サワークリームとマスタードを加えて混ぜ合わせ、塩コショウで味を調えます。このクリーミーなソースをマッシュポテトにたっぷりとかけ、牛肉の半分をキャベツとジャガイモが混ざったベージュ色のソースに沈めます。
これまでのところどう思いますか?
ソーダブレッドの半分を上に散らし、残りのサワークリームとキャベツの混ぜ合わせたものを重ね、残りの牛肉を加えます。ぴったりと感じたら、「牛肉だ！」と叫びましょう。
全体を175℃のオーブンに入れ、端が焼き色がつくまで（20～30分）焼きます。その間に、残りのパンを残りの（溶かした）バターに絡めます。それを「丸めた傑作」の上に振りかけ、オーブンに戻して黄金色になるまで焼きます。
クレジット: クレア・ローワー
もし私だったら、3月17日までにこれを準備して、お酒を飲んだ後の小腹が空いたらすぐにオーブンに戻します。キャセロールをスプーンですくってお皿に盛るか、直接口に運び、クリーミーな炭水化物と塩辛い肉が酔っ払ったお腹の中で効いていくのを待ち、そのまま寝ます。聖パトリックの祝日の深夜は、せいぜい大混雑です（特に今年は）。温かい料理で夜を過ごすのが一番です。
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ジョーダン・カルフーン 編集長
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