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とても美味しくて、簡単で、平日の夜にぴったりのサイドディッシュです。
クレジット: クレア・ローワー
目次
ナスは大好きだけど、面倒なことは好きじゃない。水に浸すのも苦手だし、塩も半分しか振らない。別に偉そうにしているわけではなく、面倒くさがりだから。昔から、ナスの一番の調理法は、塩をまぶしたフライパンで熱々のフライパンでサッと揚げる方法なんだけど、ワッフルメーカーが王座を狙ってる。
ワッフルナスは焼きナスに似ています。柔らかくクリーミーな身とほのかな焦げ目がついた、美しい濃い茶色の模様が生まれます。見た目も美しく、簡単で、平日の夜にぴったりのサイドディッシュです。
ワッフルメーカーで野菜を焼くのは、どんな時でも大活躍です。オーブンを点けたり、コンロを占領したりする必要がなく、この小さな機械は消費電力も熱もそれほどかかりません。プレートが両面を焼くので、ひっくり返す必要もなく、全体の工程は最大でも数分で終わります。
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ナスをワッフルにする方法
ワッフルメーカーでナスを焼く準備は簡単です。ワッフルメーカーのオーブンを強火にかけ、ナスを6mm厚の板状に切ります（お好みで皮をむいても構いません）。両面にオリーブオイルを塗ります（すぐに油が染み込みますが、問題ありません）。両面に塩を振り、ワッフルメーカーの中央に置いて蓋を閉めます。
最初は完全に閉まりません。無理に押し込まないように注意しながら、10秒ごとにワッフルメーカーの上部を優しく押して、完全に閉まるまで待ちます。ナスが焦げて柔らかくなるまで、2～3分ほど焼きます。（取り外す際に少しでも引っかかってしまう場合は、割り箸を使って外してください。）
これまでのところどう思いますか?
仕上げに関しては、オイル、アリウム、ハーブの組み合わせがきっと気に入るでしょう。AA ニュートンは数年前にいくつかの追加の提案をしました。
ごま油、ニンニク、生姜、ネギ、コチュジャン、米酢
オリーブオイル、レモン汁、ニンニク、ケッパー、オリーブ、パセリ
ピーナッツオイル、魚醤、ライムジュース、スイートチリソース、コリアンダー、砕いたピーナッツ
ヨーグルト、オリーブオイル、ディル、レモン汁、ニンニク
自家製のラー油、醤油、チンキアン酢、ゴマ
オリーブオイル、スライスした完熟トマト、バジル、バルサミコ酢
ラブネ、レモン汁、ザアタルを混ぜたディップやスプレッドも効果的です。サンドイッチに挟んだり、そのまま潰してディップにしたりするのもいいですね。（昨晩、ジムでベイプを吸った後の朦朧とした気分で、そんなディップを作ったのですが、うまくいったと思います。）
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ジョーダン・カルフーン 編集長
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