クレジット: クレア・ローワー

殻付き卵を冷凍する方法

卵は冷凍する前に製氷皿などの別の容器に割り入れた方がいいとよく読んでいましたが、殻付きの卵は丸ごと冷凍しても問題ないことがわかりました。ただし、一つ注意点があります。米国農務省（USDA）によると、卵を丸ごと冷凍するのは冷凍中に割れる可能性があるため、理想的ではないとのことです。ただし、殻が割れない限り、卵は安全に使用できます。（もし割れてしまった場合は、捨ててください。）

一部のゆで卵とは異なり、冷凍卵は非常に簡単に剥けます。30秒ほどぬるま湯に浸して冷たさをとった後、通常通り割って剥いてください。卵はつるつるして冷たくなっていますが、しっかりとした一枚の殻になっています。

冷凍卵の切り方

そこから卵を切るのは簡単ですが、滑らないように下にペーパータオルを敷くと良いでしょう。鋭いナイフを使って、お好みの薄さや厚さにスライスしてください。色々なサイズを試してみましたが、どれもうまくいきました。ただし、大きめに切ると黄身がとろりとします。

卵はすぐに溶け始めるので、殻をむいたりスライスしたりする前に、フライパンを温めて準備しておきましょう。（溶けた卵は、不思議な食感で冷たく、ぬるぬるしていますが、全く不快というわけではありません。）

スライスした冷凍卵を焼く方法

中火にテフロン加工のフライパンを敷き、大さじ1杯ほどのバターを入れます。バターが溶けてジュージューと音を立て、ほんのり焼き色がつくまで加熱したら、スライスした卵を加えます。白身が完全に固まり、黄身がトロトロになるまで焼きます。お好みでひっくり返して焼いても、目玉焼きにしても構いません。黄身が完全にトロトロにはなりませんが、柔らかく伸びの良い黄身と、カリッと揚がった白身のバランスが絶妙です。

冷凍しても味は変わりませんでした。この小さな卵は、他の目玉焼きと変わらない味でした。ただ、サイズが小さく、黄身と白身の比率が良かっただけです。つまり、楽しくて、手で食べました。

ミニ目玉焼きは誰のためのものですか？

これは赤ちゃん用の卵です。褒め言葉です。子供や（私のような）おバカな大人のために作られています。とんでもない量の卵がない限り、冷凍庫に保存する意味は特にありませんが、この小さくてまるで漫画のような卵が、とても魅力的に思えるのは否めません。私は幼児と接する機会は少ないのですが、この盛り付けはきっと子供たちにも気に入ってもらえると思います。ミニサイズのパンケーキに挟んだ小さな朝食サンドイッチにしたり、ベーコンを添えてシンプルに盛り付けたりするのもいいですね。（ウズラの卵も幼児には喜ばれると思いますが、こちらの方がずっと安価です。）

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