温度を下げることを検討してください

ムーディーは、素早くカリカリに仕上げるために、強火で200℃に予熱しますが、この方法はどんな温度でも使えます。（普段、生のブロッコリーをローストするときは、オーブンの温度をもっと低く、より官能的な325℃に設定します。冷凍ブロッコリーでも同じことができます。）ここでも重要なのは、水分が蒸発してブロッコリーが茶色になるまで油をひかないことです。低温ではこの変化は遅くなりますが、より均一に火が通ります。焦げそうなほど茶色く焦げた端と、まだ火が通っていない茎の組み合わせではなく、凝縮された風味を持つ、均一にローストされた野菜ができます。（オーブンを予熱するのを待つ必要さえありません。冷凍ブロッコリーをフライパンに入れて、オーブンで温めるだけです。）

ワイヤーラックを使う

ムーディーさんはベーキングシートを敷いた天板でブロッコリーをローストしますが、私は天板を高くして焼くのが好きです。空気の流れが水分を飛ばしやすく、天板に網を敷いてブロッコリーを置くことで、野菜の周りに空気が循環しやすくなり、焼き上がりが早くなり、より均一に火が通ります。

冷凍ブロッコリーのロースト方法

調理時間と温度はオーブンによって異なります。私のオーブンにはコンベクション機能があり、野菜をローストする際にはこれを使用します。繰り返しになりますが、目的はできるだけ早く水分を飛ばすことです。ムーディーズが推奨する400℉（約200℃）では、冷凍の小房が焼き色をつけて端がカリッとするまで約20分かかりました。私の推奨温度325℉（コンベクション設定有効）では、小さな小房で約30分（予熱時間を含む）、中くらいのサイズで約35分、大きいサイズで40～45分かかりました。エアフライヤーを使用する場合は、温度を少なくとも325℉（約200℃）に下げ、10分後に確認を始めてください。

ブロッコリーがこんがりと香ばしくなり、先端が焦げずに茶色くなったら、油を少し加える時間です。オリーブオイル（または鴨脂、ベーコンの脂など）を回しかけ、塩やお好みの調味料で味付けし、最後に5分ほど蒸らします。蒸らし終わったら、すぐにお召し上がりください。

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