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この投稿の別タイトルは「ママの簡単（手抜き）料理ベスト10」でした。でも、たとえ冗談でも、お母さんは怠け者だなんてほのめかされると、私はどうしても反応してしまうんです。だって、2番目と3番目の子供がピアノやバスケットボール、スニーカーに大きな穴が開いてしまったり、「肘が痛い」とずっと言い訳ばかりしているのに、1番目の子供をどうやってサッカーの送り迎えに行かせるかを考えるだけで、寝ている間に頭を悩ませるなんて…という状況ですから。なので、今回はこれを選びました。（それに、お父さんたちもたくさんのことをしていますよね！よく分かります！だから、お父さんたちにも簡単な料理のアイデアは必要です。）
毎晩のように料理の傑作を作れるほどの余裕がないのは、怠惰ではなく、理にかなっていると思いませんか？ 事前に献立を決めて、夕食の献立をいつも決めているような、家事の神様でも女神でもない人は手を挙げてください。毎晩5時に冷蔵庫の奥底を見つめ、「くそっ！ 」と呟くあなたたち、私たちがあなたを応援します。
これまでのところどう思いますか?
ここで、私が知る限り最も簡単で手軽なヘルシーレシピを10選ご紹介します（ホットドッグ、ドアダッシュ、チーズだけを食べるのは別ですが、どれも許容範囲です）。それから、これは「平日の簡単料理！」と題した、洋梨のポークチョップを使った料理特集記事ではありません。いえ、奥様、私たちはあなたのことをもっとよく知っています。
本当にジューシーなパン粉チキン
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これは当たり前のことのように思える人もいるかもしれませんが、私が他人に毎晩の栄養を提供するというこの恐ろしい旅を始めた頃は、そうは思っていませんでした。柔らかい鶏肉を手に入れるには、以下のレシピを試してみてください。
もも肉を使います。分かりますか？水分と風味をしっかり保ちたいなら、胸肉ではなくもも肉を使いましょう。小さめのボウルに卵1個を溶きほぐします。お皿にパン粉1カップほど、塩コショウ少々、パルメザンチーズをすりおろしたものを半カップ、そして（お好みで）カレー粉などのお好みのスパイスを少々振りかけます。
鶏肉を卵にくぐらせ、パン粉の混合物を両面にたっぷりと塗りつけます。フライパンにオリーブオイルを熱し、中火強で熱します。鶏肉をフライパンに入れ、1～2分加熱します。鶏肉を裏返し、蓋をして弱火で10分加熱します。そして、この最後のステップが重要です！火を止めますが、鶏肉は蓋をしたまま（本当に、蓋を開けないでください）、さらに10分置いてから、このパサつかないチキンをお楽しみください。
（プロのヒント：好き嫌いがあって鶏肉が嫌いな子供には、ランチドレッシングに浸して食べさせてあげましょう。ランチドレッシングで大抵のことは解決します。）
ハニーローズマリーポークチョップ
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バタフライポークのロースカツレツ（または薄く切った普通のチョップ）を1ポンド用意し、オリーブオイルとハチミツを大さじ数杯、塩とコショウをひとつまみ、ローズマリーを大さじ約1杯ほど振りかけます。（我が家の子供たちはプレッツェルと空気だけで生活しているので、チョップ1ポンドで十分です。ご家族の食欲に合わせて量を調整してください。）
トングでよく混ぜます。フライパンにオリーブオイルを薄くひき、蓋をして中火～弱火で両面を1～2分ずつ焼きます。これでタンパク質の出来上がりです。
（注：フライパンに残った液体は、ご飯やマッシュポテトと一緒に食べるととても美味しいです。コストコで売っているキヌアと玄米のパックは電子レンジで90秒で温められます。冷凍野菜を加えれば、あっという間にマーサ・スチュワートのいとこみたいに見えますよ。）
ベーシックなサーモン
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正直、これは簡単すぎるように思えましたが、このレシピを紹介する意味がわからないくらい簡単だったんです。冷凍サーモン2～3切れをぬるま湯（私のように、子供がまた食前スナックを勝手にパントリーから盗んでしまう前に5分20秒で済ませたいなら、熱湯でも）で解凍します。サーモンの身を下にしてオリーブオイルを中火強で1分加熱します。火を弱めて、ひっくり返して身を上にし、塩コショウを振り、蓋をしてさらに10分ほど加熱します。これで完成です。
レモンがあれば、絞ってかけてください。サワークリームとハニーマスタードがあれば、同じ量で混ぜてディップソースにしましょう。どちらもなければ、サーモンはそのまま食べてください。体に良いですよ。このスパルタ料理へのご褒美として、チョコレートを少し食べましょう。
(また、冷凍テイタートッツやサツマイモフライもこの複雑な風味とよく合います。)
痛みのないパスタとミートボール
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ステップ1：冷凍ミートボールを1～2袋、冷凍庫に常備しておきましょう。必ず。温めて、パスタを茹でて、混ぜ合わせます。オリーブオイルとパルメザンチーズの細切り、トマトソース、または市販のペスト（コストコのマザーシップでも販売）をスプーン数杯加えて混ぜます。冷凍グリーンピースをボウルに盛り付ければ、あなただけのクッキングショーの完成です。
驚くほど簡単なカシューナッツチキン
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鶏肉450gを1インチ（約2.5cm）の厚さに切ります。（鶏肉の部位は？もちろん、もも肉です！）蓋をして中火で時々かき混ぜながら炒めます。火が通ったら（約10分ですが、お好みで）、醤油大さじ数杯と無塩カシューナッツ1カップを加えます。ソースにとろみをつけるには、必要に応じてコーンスターチを小さじ1杯加えます。お好みでブロッコリーを加えても美味しいです。ご飯と一緒にお召し上がりください。
鶏もも肉
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ええ、これは1時間かかりますが、1時間あれば簡単にできます。オーブンを200度に予熱します。ドラムスティックにオリーブオイルを回しかけ、塩とこしょうをたっぷりとふりかけ、オニオンパウダー、ガーリックパウダー、そして肝心のシナモンを大さじ1杯ずつ振りかけます。私の超フォーマルなレシピを引用すると、「ボウルの中で、子犬たちが隠れるまで混ぜる」です。
クッキングシートを敷いた天板に並べ、30分焼きます。裏返してさらに30分焼きます。ほのかな甘みと程よい塩味が絶妙なドラムスティックの出来上がりです。
驚くほど簡単な炒め物
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鶏肉、ステーキ、韓国風ビーフチップスなど、小さめの肉をフライパン（キッチンに十分なスペースがあれば中華鍋でも）で温めます。お好みで醤油大さじ数杯と少量のブラウンシュガー（または市販の照り焼きソース）を加えます。冷凍野菜、炊いたご飯、溶き卵を加えて炒めます。出来上がりです。
トラブルフリーのタコスサラダ
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牛ひき肉450gをフライパンに入れ、中火で焼き色がつくまで焼き色をつけます。タコスシーズニング大さじ1～2杯と少量の水を加え、さらに3～5分煮込みます。ひき肉の水気を切り、洗って刻んだレタスを入れたボウルに加えます。シュレッドチーズと砕いたトルティーヤチップスを加え、お好みのサラダドレッシングで和えます。お好みでサワークリームとアボカドを添えてお召し上がりください。
(オプション: 小さなお子様が食べても大丈夫な場合は、水切りした黒豆の缶詰と水切りしたトウモロコシの缶詰を加えます。)
軽食ディナー
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簡単な夕食のまとめは、スナックディナーの独創的な魅力に触れずには完成しません。大きなまな板に、サラミや生ハム、チーズスクエア、フムスとベビーキャロット、ミックスナッツ、ベビーディルピクルス、リンゴのスライス、ブルーベリー、そして特製クラッカーなど、タンパク質と子供たちの好きなものをたっぷり詰め込みます。クラッカーはとにかくたくさん。全部「サンドイッチ」にしてしまうと、床に大量のパンくずが散らばりますが、子供たちが文句を言わないから大丈夫。
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ジョーダン・カルフーン
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